搜索到5198篇“ 全氮利用率“的相关文章
- 挤压豆粕发酵工艺参数对酱油全氮利用率的影响被引量:5
- 2015年
- 以豆粕和面粉的挤出物为原料,以全氮利用率为考察指标,以发酵时间、发酵温度和盐水比例为发酵工艺参数,采用三因素五水平二次旋转正交实验,通过SAS9.1软件进行试验数据处理,得出最佳发酵工艺参数:盐水比例(x1)为94.5%,发酵温度(x2)为46.0℃,发酵时间(x3)为14.5天。此时酱油的全氮利用率为86.5%,与传统蒸煮工艺相比较提高了6.1%。
- 何媛媛白兴达李媛李宏军
- 关键词:豆粕酱油全氮利用率发酵
- 提高酱油酿造原料全氮利用率的途径被引量:8
- 2002年
- 本文叙述如何提高酿造酱油原料全氮利用率,作者从菌种培育、管理、原料处理、制曲、发酵直至淋油中的一些关键因素作了详细阐述。
- 李莹
- 关键词:酱油酿造原料全氮利用率菌种
- 酱油原料全氮利用率的提高的研究
- 2000年
- 本文叙述提高酱油原料和质量全氮利用率的有关环节,着重解决严格菌种管理、原料处理的合理化,加强制曲管理以及加强制醅和发酵管理。各方面密切配合,达到提高酱油质量提高的目的。
- 杨桂芬
- 关键词:菌种酱油原料全氮利用率
- 关于酱油全氮利用率提高的技术措施被引量:5
- 2000年
- 班军艳张彦茹
- 关键词:酱油全氮利用率蒸料
- 浅议酱油原料全氮利用率的提高
- 1999年
- 为了提高酱油质量和原料全氮利用率,全国各地调味品厂为此均做出了努力,酱油原料全氮利用率的高低,是反映企业管理水平和技术水平的重要标志.提高原料全氮利用率是由多方面因素决定的.但根据本人从教和下厂多年的体会,我想提高全氮利用率应考虑下面几个方面.
- 杨桂芬秦明恺
- 关键词:酱油全氮利用率菌种管理发酵管理
- 浅谈减少杂菌污染 提高酱油质量和原料全氮利用率被引量:1
- 1999年
- 黎源
- 关键词:酱油杂菌污染全氮利用率
- 制订合理的工艺参数是提高全氮利用率的最有效途径——与吉林松源老醋厂李森等三位同志商榷
- 1999年
- 拜读吉林省松源市老醋厂李森等三位同志发表于《江苏调味副食品》1999年第1期《改进移池浸出工艺的有效途径》一文,对利用率提高的真实性以及文中提出的某些工序工艺技术控制参数不敢苟同,特提出商榷,不对之处,敬请指正。由移池浸出工艺改造为原池浸出工艺,思路是可取的。
- 李海鲲
- 关键词:酱油全氮利用率发酵周期工艺参数
- 论密封制曲提高酱油质量和原料全氮利用率
- 1998年
- 在原通风制曲池上面加个特制的盖子,用管道与风机和排气管连接起来而改造的密封制曲装置,可有效地改善制曲的温度、水份、环境卫生、水质和工人的操作环境,从而大幅度提高了成曲质量,酱油质量和原料全氮利用率。
- 黎源
- 关键词:酱油全氮利用率
- 浅谈提高酱油原料全氮利用率与改善酱油风味的途径被引量:6
- 1998年
- 提高酱油原料全氮利用率和改善酱油风味,从酱油质量与生产工艺的关系和影响酱油质量的主要因素进行了论述。认为酱油生产工艺应采用稀态高盐、低温、长周期。
- 苏永明苏培娜
- 关键词:酱油全氮利用率风味
- 提高酱油质量和原料全氮利用率的途径──密封制曲法被引量:1
- 1998年
- 黎源
- 关键词:酱油调味品
相关作者
- 王明清
- 作品数:111被引量:154H指数:8
- 供职机构:山东省花生研究所
- 研究主题:黄曲霉毒素 降解 黄曲霉 花生 微生物
- 孙杰
- 作品数:278被引量:641H指数:14
- 供职机构:山东师范大学
- 研究主题:花生 花生蛋白粉 花生蛋白 黄曲霉毒素 脱脂花生
- 毕洁
- 作品数:217被引量:442H指数:14
- 供职机构:山东省花生研究所
- 研究主题:花生 黄曲霉毒素 花生蛋白 降解 黄曲霉
- 张初署
- 作品数:280被引量:616H指数:16
- 供职机构:山东省花生研究所
- 研究主题:花生 黄曲霉毒素 黄曲霉菌 花生蛋白粉 花生蛋白
- 张建成
- 作品数:195被引量:1,011H指数:19
- 供职机构:山东省花生研究所
- 研究主题:花生 黄曲霉毒素 花生种子 黄曲霉 高油酸