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一种籽粒麦粉加工设备
本申请公开了一种籽粒麦粉加工设备,属于麦粉加工设备领域,包括箱体,所述箱体顶端设有储料斗,且所述储料斗底端固定安装有下料框,所述下料框底端延伸至箱体内,所述储料斗内设有限料组件,所述下料框内设有缓冲组件,所述下料框一...
易文强刘红俭李建边全立杨娜张雪芬吉守军
一种麦麸或麦粉的灭菌方法
本发明涉及一种麦麸或麦粉的灭菌方法,属于麦麸加工处理领域。该方法包括以下步骤:将待杀菌的麦麸在中低频电磁波处理下进行灭菌,得到灭菌后的麦麸;或将待杀菌的麦麸在中低频电磁波处理下进行灭菌,将灭菌后的麦麸进行粉碎,回填至小...
李萌萌金瑞卞科刘远晓周立刚王瑞虎王潜关二旗江迪郭嘉张丽丽张庭静
一种降解麦麸或麦粉中真菌毒素的方法
本发明涉及一种降解麦麸或麦粉中真菌毒素的方法,属于麦麸加工处理领域。该方法包括以下步骤:将麦麸在170~230℃下进行中低频电磁波处理,获得低真菌毒素的麦麸;或者将麦麸在170~230℃下进行中低频电磁波处理,获得低真...
李萌萌金瑞卞科刘远晓周立刚王瑞虎王潜关二旗郭浩江迪郭嘉张丽丽张庭静
一种微生物固态发酵麦粉挂面的制作方法
本发明公开了一种微生物固态发酵麦粉挂面的制作工艺,属于干挂面制品生产领域。本发明加工方法使用纤维素酶、木聚糖酶协同担子菌对麸皮进行固态发酵,后与小麦粉、水混合后和面,醒发,压延,切条成型,最后干燥制得麦干挂面。本发明...
李力马森孙冰华韩小贤李燕华鲍庆丹王静石玉梅何宇坤周雨轩
麦粉加工及其应用研究进展
2024年
麦粉麦食品的口感、加工品质及储存稳定性等方面存在一些问题,一定程度限制了其应用。基于此,从营养特性、加工和应用研究方面,对目前麦粉的研究现状进行综述,以期为麦粉麦食品的研究开发提供参考。
沈汪洋
关键词:全麦粉营养
麦粉麦食品研究进展被引量:1
2024年
麦粉是指几乎含有小麦籽粒所有成分的面粉,近年来在国内外得到了广泛研究。麦粉保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、膳食纤维,且营养价值高于精白面粉。然而,麦粉麦食品存在适口性差、加工品质差、贮藏稳定性差等问题,限制了其推广应用。该文对麦粉麦食品的发展现状及趋势进行综述,并对麦食品的发展前景进行展望。
郑静洁孙月侯汉学
关键词:全麦粉营养全麦食品
一种麦粉方便湿面的制备方法
本发明公开了一种麦方便湿面的制备方法,制备方法为麦粉200 g、瓜尔胶0‑0.6 g、单甘酯0‑0.8 g均匀混合,将1‑4 g的食用盐加到76‑80 g的水中,加入0.4‑0.6 g混合菌剂,然后通过和面、醒发、压...
洪静郭婉雪郑学玲刘翀李利民
一种从麦粉中提取硒的方法
本发明提供了一种从麦粉中提取硒的方法,涉及食品加工技术领域。本发明将麦粉制品加入水中煮沸后并超声处理,得到均匀的浆液;在所述浆液中加入纤维素酶,然后调整浆液的pH值为5.5~6.5,在温度为40‑60℃下酶解处理;在...
李慧静姚亚亚许思楠朱文艳王芳纪秀玉郭宇浩
一种麦粉生产加工用精细研磨装置
本实用新型公开了一种麦粉生产加工用精细研磨装置,涉及麦粉生产技术领域,包括研磨主体,所述研磨主体的顶部固定设置有电机,所述研磨主体的顶部开设有进料口,所述电机的输出轴固定连接有转杆,所述研磨主体的内部设置有定量下料机...
王建美崔德峰牛俊霞
一种麦粉生产加工用精细研磨装置
本实用新型涉及研磨技术领域,且公开了一种麦粉生产加工用精细研磨装置,包括研磨壳体,所述研磨壳体的顶部开设有进料口,所述研磨壳体的侧壁开设有出料口,所述研磨壳体的内部设置有研磨结构,所述研磨结构包括有电机,所述研磨壳体的...
孙洪吉孙晓东王云洲原吉波

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田晓红
作品数:150被引量:1,188H指数:20
供职机构:国家粮食局科学研究院
研究主题:全谷物 糙米 挂面 全麦粉 小麦
谭斌
作品数:234被引量:1,484H指数:20
供职机构:湖南农业大学
研究主题:全谷物 糙米 全谷物食品 挂面 杂粮
汪丽萍
作品数:139被引量:801H指数:17
供职机构:国家粮食局科学研究院
研究主题:全谷物 全麦粉 挂面 糙米 小麦
刘明
作品数:153被引量:1,061H指数:18
供职机构:国家粮食局科学研究院
研究主题:全谷物 糙米 全麦粉 挂面 抗氧化活性
刘艳香
作品数:97被引量:601H指数:16
供职机构:国家粮食局科学研究院
研究主题:全谷物 糙米 全麦粉 挂面 挂面品质