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酱渣和毛油在广式酿造酱油中的应用研究
2024年
目的:探究酱渣和毛油在广式酿造酱油中的应用。方法:在制曲阶段、酱醪阶段分别添加不同比例的酱渣和毛油,研究酱渣和毛油对大曲、发酵原油的理化指标影响。结果:发酵原油的氨基酸态氮含量提高了4%,L值降低了5.8%,脂肪酸种类由对照组的4种提高至6种,风味由对照组的6.8提高至8.6。结论:发酵原油色泽更深、亮度提高,且风味明显改善,氨基酸态氮含量提高,酱油酿造成本降低。
梁亮滑欢欢伍加文蔡文华
关键词：酱渣毛油氨基酸态氮
一种搅拌角度可调节的和毛油混合装置
本实用新型公开了一种搅拌角度可调节的和毛油混合装置，包括底座，所述底座的顶端安装有底盖，且底盖的顶端安装有密封底板，所述底盖的顶端安装有和毛油混合箱。本实用新型通过需要对第一搅拌杆的角度进行调节时，首先取消螺栓对连接套的...
徐美君赵海花查鹏程
一种和毛油均匀喷雾的装置
本实用新型公开了一种和毛油均匀喷雾的装置，包括和毛油桶、和毛油泵、电子阀、感应器、喷头和调节阀，所述和毛油桶通过回油管连接于感应器，所述感应器连接于喷头，所述和毛油桶通过进油管连接于和毛油泵一端，所述和毛油泵另一端连接于...
杨加宏倪建兵李怀宝王珍珍刘晓
一种高稳定性和毛油及其制备方法
本发明涉及一种高稳定性和毛油及其制备方法，以重量百分比计，和毛油包括以下组分：脂肪酸甲酯35‑45%，环氧大豆油35‑40%，添加剂15‑20%，水5‑8%，其中，脂肪酸甲酯为C16脂肪酸甲酯和C18脂肪酸甲酯的复配物，...
徐美君赵海花查鹏程
一种纺织和毛机用和毛油混合装置
本实用新型公开了一种纺织和毛机用和毛油混合装置，涉及和毛油混合技术领域。本实用新型包括装置本体，装置本体内侧的两端均安装有连接块，两个连接块之间转动连接有反向螺杆，两个连接块之间且位于反向螺杆的顶部和底部均固定有导向杆，...
张威威
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一种可提高和毛油均匀度的油水处理装置
本实用新型公开：一种可提高和毛油均匀度的油水处理装置，包括和毛机体，和毛机体设有和毛仓，和毛机体用以将进入机体的原材料推入和毛仓，和毛仓为方形或瓶状；所述和毛机体包括底板、顶板及平铺定位机构，和毛机体的底端固定有底板，所...
李旭伟关宁亚
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一种环保可降解和毛油及其制备方法
本发明涉及一种环保可降解和毛油及其制备方法，以重量百分比计，和毛油包括以下组分：40‑50％的精制天然油脂，30‑40%的合成油脂，15‑20％的添加剂，5‑8％的水，其中，合成油脂由脂肪酸甲酯和环氧大豆油组成，添加剂由...
徐美君仲林伟查鹏程
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一种水溶纱和毛油添加装置
本实用新型公开了一种水溶纱和毛油添加装置，主要涉及纺织和毛领域。包括支架，所述支架上设有储油槽，所述储油槽的侧壁上开设有出油口，所述储油槽的下方设有转轴，所述转轴的两端均与支架转动连接，所述转轴上设有添加辊，其特征在于：...
刘洪明
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一种用于针梳机的和毛油喷洒装置
本实用新型公开了一种用于针梳机的和毛油喷洒装置，包括上罩壳和下罩壳，上罩壳与下罩壳密封连接形成密封空间，密封空间的两端分别开设有进料口和出料口，上罩壳的顶部安装有喷嘴，进料口处设置有展开组件。本实用新型毛条进入上罩壳与下...
杨剑华谢志钢林东辉朱华君王耀东
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一种和毛机用的和毛油的搅拌装置
本实用新型涉及一种和毛机用的和毛油的搅拌装置，包括搅拌桶，搅拌桶内壁下表面上固定连接有回收管，回收管上固定连接有阀门，搅拌桶上端上转动连接有盖板，盖板上安装有安装板，在安装板上固定连接有搅拌电机，搅拌电机输出轴上固定连接...
张揭
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