搜索到124篇“ 啤酒有害菌“的相关文章
- 国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较
- 2023年
- 目的:比较国产和进口NBB培养基对啤酒有害菌的检测效果。方法:将干酪乳杆菌、短乳杆菌、四联球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、植物乳杆菌植物亚种6株乳酸菌接种到NBB-B和NBB-A培养基中,28℃厌氧培养24~72 h,测定OD值,观察培养基变色、菌落生长状态等。同时,用不同浓度麦芽啤酒配制NBB培养基,确定配制培养基用啤酒的最适麦芽度。结果:6株乳酸菌在国产和进口NBB-B培养基中灵敏度和指示特征无明显差异。戊糖片球菌在国产NBB-A培养基培养48 h变色情况略差于进口NBB-A,培养72 h后,与进口NBB-A培养基无差异。通过不同麦芽度比对试验,采用10°P啤酒配制的NBB培养基菌株生长情况最好。结论:国产与进口NBB培养基在灵敏度、指示能力、菌落生长等方面无明显差异,国产NBB培养基可用于国内啤酒生产企业检测啤酒有害菌。
- 李艳艳刘小燕赵琳娜白继超崔生辉徐中清
- 关键词：啤酒有害菌乳酸菌
- 提高啤酒有害菌中四联球菌的检出率
- 2021年
- 前言随着啤酒工业的飞速发展,消费者对啤酒口味和新鲜度的要求越来越高,不经过高温杀菌的生酒成为消费者的最爱。为了保证生啤酒的口味纯净性和生物稳定性,对生啤酒的生产和包装过程中有害菌的控制是非常重要的。因为啤酒有害菌能够产生异常发酵,它的代谢产物会使啤酒的口味劣化,在保质期内出现混浊和沉淀。
- 方宗英
- 关键词：异常发酵啤酒有害菌生啤酒生物稳定性啤酒工业
- 一种啤酒有害菌选择性培养基及其应用
- 本发明提供一种啤酒有害菌选择性培养基及其应用，每1L培养基中包括如下添加量的各组分：蛋白胨8‑13g、酵母浸膏2‑6g、番茄汁肉汤3‑9g、吐温‑80 1‑4g、果糖4‑10g、麦芽糖8‑16g、葡萄糖12‑16g、磷酸...
- 罗娜李惠萍涂京霞张晓辉熊丹陈君刘静黄思鸿
- 文献传递
- 一种啤酒有害菌选择性培养基及其应用
- 本发明提供一种啤酒有害菌选择性培养基及其应用，每1L培养基中包括如下添加量的各组分：蛋白胨8‑13g、酵母浸膏2‑6g、番茄汁肉汤3‑9g、吐温‑80 1‑4g、果糖4‑10g、麦芽糖8‑16g、葡萄糖12‑16g、磷酸...
- 罗娜李惠萍涂京霞张晓辉熊丹陈君刘静黄思鸿
- 文献传递
- 啤酒有害菌检验培养基的优化
- 2016年
- 现阶段,我国啤酒厂主要利用培养基检测技术检测啤酒有害菌,该技术投资少、便于观察且简单易行,在啤酒厂中广泛使用。但该技术所使用的NBB培养基、MRS培养基均依靠进口,这与我国啤酒大国的地位不相匹配。同时,我国啤酒较淡爽、麦汁浓度低,不可避免地导致我国啤酒有害菌与国外啤酒存在一定差异,对有害菌检验培养基的要求也略有不同。在积极构建和谐社会的今天,探究啤酒有害菌检验培养基的优化策略,具有重要现实意义。
- 常立娟
- 关键词：啤酒有害菌蝶酰谷氨酸维生素B浸出物精氨酸啤酒厂
- 上面发酵小麦啤酒有害菌鉴定
- 随着社会的进步和经济的不断发展，人们对于啤酒品质的要求也越来越高，上面发酵小麦啤酒以其独特的风味受到消费者的青睐。上面发酵小麦啤酒中的有害菌鉴定有利于实际生产中做出针对性的预防，减少生产损失，同时可以针对其中经常出现的有...
- 王爱萍
- 关键词：上面发酵小麦啤酒生理生化特性
- 实时荧光PCR方法快速检测鉴定啤酒有害菌的研究被引量：1
- 2014年
- 本文对PCR方法快速检测鉴定啤酒有害菌进行了研究，结果表明使用实时荧光PCR方法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至48h，并可以同时得到检测与鉴定的结果。该方法有较好的特异性、可重复性，相比传统培养基法，PCR法的检测结果准确可靠。
- 刘静
- 关键词：有害菌PCR
- 上面发酵小麦啤酒有害菌的快速检测
- 本文主要研究了上面发酵小麦啤酒有害菌的快速检测方法。首先对上面发酵小麦啤酒有害菌的污染特征进行调查。分为以下几部分，包括对上面发酵小麦啤酒中的有害菌进行分类，确定有害菌的分布情况，并对上面发酵小麦啤酒更容易受到啤酒有害菌...
- 王如如
- 关键词：小麦啤酒啤酒酿制微生物污染PCR检测
- 文献传递
- 啤酒有害菌液体培养基的开发
- 2012年
- 本文主要针对液体培养CNFF—B的研制及它在啤酒生产中使用的可靠性及灵敏性展开讨论。经过反复对比试验和在啤酒厂的验证试验，确定CNFF—B的最终pH为5．8，指示剂的添加量为17．5mg／L。
- 袁雪萍王德良郭立芸林智平
- 关键词：啤酒有害菌
- 两种方式培养啤酒有害菌的对比被引量：1
- 2012年
- 啤酒有害菌的代谢产物能使啤酒产生异味、黏度提高，并伴随浑浊和沉淀，一些产气有害菌还会导致瓶装和罐装啤酒压力升高。多年来，我公司检测啤酒有害菌使用的是OXIOD厌氧罐培养，OXIOD厌氧罐中加入厌氧产气袋，以消耗掉罐内的氧气，并放人指示罐内是否有氧的指示剂。由于厌氧产气袋和氧气显示剂是一次性消耗材料，且都为进口，其消耗费用较大。
- 田威欧英秋阎凤文
- 关键词：啤酒有害菌代谢产物指示剂
相关作者
- 王德良
- 作品数：252被引量：1,288H指数：18
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院
- 研究主题：啤酒 啤酒酵母 白酒 蛋白酶A 微生物
- 宋绪磊
- 作品数：50被引量：87H指数：5
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院
- 研究主题：啤酒 啤酒酵母 培养基 啤酒有害菌 高浓啤酒
- 严伟杰
- 作品数：5被引量：6H指数：1
- 供职机构：河南工业大学
- 研究主题：啤酒有害菌 MRS 乳酸杆菌 荧光 培养基
- 袁雪萍
- 作品数：8被引量：20H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学
- 研究主题：啤酒有害菌 培养基 养老模式 家庭支持 护理保险制度
- 田小群
- 作品数：20被引量：65H指数：5
- 供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司
- 研究主题：诱变 红发夫酵母 PCR 虾青素 啤酒有害菌
