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烟熏板栗制品的加工方法
一种烟熏板栗制品的加工方法:选取8-10分熟的板栗,处理后置于冷冻环境中储存;将冷冻后的板栗果置于15℃-18℃的冷水中解冻25-30分钟;将解冻后的板栗仁放置在烟熏室中,烟气发生器的原料采用板栗外皮,烟熏室内的温度为7...
毕成牟少爱
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我国新型板栗制品研发现状与思考被引量:3
2015年
我国板栗资源丰富,产量占世界板栗总量的70%以上。本文介绍了我国板栗的生产与加工现状,并阐述了新型板栗制品的研发现状,为板栗加工业的发展提出了一些对策和思路。
陈彬合李霞
关键词:板栗食品
一种甜心板栗制品及其制作方法
本发明公开了一种甜心板栗制品及其制作方法。其中所述甜心栗糖度≥30Birx,软硬度在150以内,水分控制在60%以内,且在常温条件下,产品保质期长达12个月。其制作方法为:原料→挑拣→解冻→浸糖→出锅→挑拣→装袋→封口→...
张嗣国
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一种涩皮板栗制品及其制作方法
本发明公开了一种板栗制品及其制作方法。其中涩皮板栗制品包含涩皮甘露煮、含气涩皮栗、涩皮甜心栗三种产品,其制作方法为:原料选择→去外壳→火碱脱涩处理→清洗→预煮→浸糖→风干→分级→金属探测→装罐、装袋→封口→杀菌→冷却→成...
张嗣国
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一种板栗制品及其加工方法
一种板栗制品及其加工方法,属于食品加工技术领域。本发明以充分利用板栗资源,提高板栗食品的附加价值和货架期为目的,选用新鲜优质板栗为原料,经无硫无EDTA的护色液护色及干燥处理,再将板栗粉与谷物原料复配,利用挤压膨化工艺使...
朱科学周惠明李琴钱海峰
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板栗制品开发现状及发展趋势被引量:24
2011年
介绍了板栗的营养价值、板栗系列产品的开发现状,并对板栗产业的发展趋势进行了探讨。
徐同成王文亮刘洁杜方岭
关键词:板栗营养
一种板栗制品及其加工方法
一种板栗制品及其加工方法,属于食品加工技术领域。本发明以充分利用板栗资源,提高板栗食品的附加价值和货架期为目的,选用新鲜优质板栗为原料,经无硫无EDTA的护色液护色及干燥处理,再将板栗粉与谷物原料复配,利用挤压膨化工艺使...
朱科学周惠明李琴钱海峰
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板栗淀粉加工特性及板栗制品开发研究进展被引量:8
2008年
通过介绍板栗淀粉的一些加工特性以及新技术对这些特性的影响。综合评价了板栗制品的开发现状和进展,提出了新型板栗制品的发展方向。
周礼娟芮汉明
关键词:板栗淀粉板栗制品
一种板栗制品及其制作方法
本发明公开了一种栗果制品及其制作方法,它包含的原料有:板栗仁、白砂糖、蜜糖、香精和调味料,其重量百分含量分别为:板栗仁 73%-84.5%,白砂糖 15%-26.5%,蜜糖 0.01%-0.2%,香精0.01%-0.05...
陈思
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板栗制品的老化研究和抗性淀粉制备
板栗营养丰富,且具有多种保健功能,是我国的主要干果之一。我国板栗资源虽然丰富,但是利用率低。制约我国板栗产业发展的重要因素有加工品种单一、产品质量差、容易老化、货架期短等。因此,研究板栗的老化规律和抑制板栗老化的措施以及...
解华东
关键词:板栗制品抗性淀粉碘呈色度板栗淀粉茅栗
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相关作者

曾顺德
作品数:142被引量:621H指数:13
供职机构:重庆市农业科学院
研究主题:保鲜 食用菌 青脆李 羊肚菌 纤维素酶
张迎君
作品数:49被引量:264H指数:8
供职机构:重庆市农业科学院
研究主题:褐变 保鲜 饮料 贮藏 膳食纤维
漆巨容
作品数:67被引量:239H指数:7
供职机构:重庆市农业科学院
研究主题:甜橙 早熟 选育 微生物农药 褐变
胡中泽
作品数:124被引量:148H指数:8
供职机构:武汉轻工大学
研究主题:米糠多糖 乳清分离蛋白 食品科学 米渣蛋白 米糠
宋光森
作品数:203被引量:509H指数:15
供职机构:武汉轻工大学
研究主题:板栗 板栗壳 综纤维素 纤维素 流体压强