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一种柠檬酸淀粉及其制备方法
本发明涉及一种柠檬酸淀粉及其制备方法,所述柠檬酸淀粉的制备方法包括以下步骤:将淀粉柠檬酸混合,加入去离子水和碱性催化剂共混均匀,密封放置,之后投入亚临界挤出设备中,得到的挤出产物经干燥、粉碎过筛,醇洗除杂后获得取代...
陈福泉陈发河张珅吴光斌刘光明倪辉曾珺
文献传递
柠檬酸淀粉的制备及性质研究被引量:5
2020年
以玉米淀粉为原料,采用化变性的方法制备柠檬酸淀粉。分析了制备出的柠檬酸淀粉的吸热焓以及糊化特性,并分别利用扫描电镜和红外光谱分析了柠檬酸淀粉的表面特征和红外吸收特性。
王恺郑黎静
关键词:柠檬酸酯淀粉糊化特性红外吸收扫描电镜
一种柠檬酸淀粉及其制备方法
本发明涉及一种柠檬酸淀粉及其制备方法,所述柠檬酸淀粉的制备方法包括以下步骤:将淀粉柠檬酸混合,加入去离子水和碱性催化剂共混均匀,密封放置,之后投入亚临界挤出设备中,得到的挤出产物经干燥、粉碎过筛,醇洗除杂后获得取代...
陈福泉陈发河张珅吴光斌刘光明倪辉曾珺
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一种柠檬酸淀粉及其制备工艺
本发明的目的是提供一种柠檬酸淀粉及其制备工艺,其制备工艺是先取一定量柠檬酸,加入蒸馏水,并用搅拌器不断搅拌,使柠檬酸在水中溶解,再倒入一定量NaOH溶液,调节溶液的PH值为3-4之间,不断搅拌条件下添加马蹄淀粉,静置反...
陈虹
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高取代度柠檬酸淀粉的制备条件研究被引量:2
2014年
柠檬酸淀粉是一种具有抗性作用的化变性淀粉。以玉米淀粉为原料,采用化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸淀粉。通过实验得知:当反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度变化时,产品取代度有相应的变化趋势。
王恺姬燕培
关键词:柠檬酸酯淀粉酯化反应取代度温度PH值
机械活化协同微波法制备高取代度柠檬酸淀粉被引量:3
2014年
在微波辐射条件下,以不同机械活化时间的木薯淀粉为原料,柠檬酸化剂,氢氧化钠为催化剂制备柠檬酸淀粉。以取代度和反应效率为指标,分别探讨机械活化时间、微波功率、微波辐射时间、淀粉含水量、柠檬酸用量及氢氧化钠用量对木薯淀粉柠檬酸化反应的影响,并对影响因素进行了正交优化。结果表明,木薯淀粉经机械活化后,对微波功率、微波辐射时间、化剂用量、催化剂用量、淀粉含水量的依赖性明显降低,取代度和反应效率均为原木薯淀粉的2倍多。通过正交试验确定了制备柠檬酸淀粉的最佳工艺条件:微波功率800 W、微波辐射5.0 min、淀粉含水量35%、柠檬酸质量分数50%、氢氧化钠质量分数6%,所得产品的取代度为0.399 8,反应效率为88.84%。并采用红外光谱和X-射线衍射对木薯淀粉、活化淀粉及高取代度柠檬酸淀粉进行了表征。
陈渊杨家添张秀姣欧诗德江靖王婕
关键词:微波辐射机械活化柠檬酸酯淀粉取代度
西米柠檬酸淀粉物化性质研究
2013年
利用扫描电子显微镜、红外光谱仪、聚焦光束反射测量仪、X射线衍射仪和布拉班德粘度计对西米柠檬酸淀粉性质进行测定和分析,并与西米原淀粉进行比较。结果表明,西米淀粉柠檬酸化后,其表面被侵蚀,甚至有颗粒已破碎;化后淀粉颗粒平均粒径从30.8μm减至27.1μm;柠檬酸酰基引入会破坏淀粉颗粒结晶,淀粉相对结晶度从24.5%显著降至11.6%;通过对淀粉糊粘度分析发现,西米淀粉柠檬酸化作用下发生交联,其浆液在粘度测定过程中不发生糊化和胶凝。
李芬芬
关键词:西米西米淀粉柠檬酸酯
西米柠檬酸淀粉颗粒结构与性质研究
2013年
利用光学显微镜、扫描电子显微镜、紫外分光光度计和布拉班德黏度计对西米柠檬酸淀粉的性质进行测定和分析,并与西米原淀粉进行比较。结果表明:西米淀粉柠檬酸化作用后,其表面被侵蚀,甚至有的颗粒已破碎,偏光十字变弱,结晶度降低;西米柠檬酸淀粉的溶胀度和透明度都远远小于原淀粉;通过淀粉糊黏度分析发现,西米淀粉柠檬酸化作用下发生交联,其浆液在黏度测定过程中不发生糊化和胶凝。
李芬芬
关键词:西米柠檬酸酯淀粉
柠檬酸淀粉最佳制备条件的研究被引量:5
2011年
以玉米淀粉为原料,采用化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉化过程的影响。结果表明,高取代度柠檬酸淀粉的最佳制备条件为反应时间7h、反应温度130℃、pH为3.0、柠檬酸浓度为45%。
王恺李书华
关键词:柠檬酸酯淀粉酯化取代度
柠檬酸淀粉中抗性含量的测定及制备条件的研究被引量:5
2010年
柠檬酸淀粉是一种具有抗性作用的化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸淀粉,并测定出了其中的取代度、反应效率和抗性含量。着重探讨了反应时间﹑反应温度﹑柠檬酸用量对产品抗性含量的影响。
王恺丁琳
关键词:柠檬酸酯淀粉取代度

相关作者

王恺
作品数:38被引量:84H指数:5
供职机构:黄河水利职业技术学院
研究主题:柠檬酸酯淀粉 取代度 黄河水院 颗粒状 亲脂性
刘亚伟
作品数:183被引量:708H指数:13
供职机构:河南工业大学粮油食品学院
研究主题:淀粉 玉米淀粉 小麦淀粉 木薯淀粉 交联
王恺
作品数:11被引量:31H指数:4
供职机构:河南工业大学粮油食品学院
研究主题:高取代度 玉米淀粉 酯化 柠檬酸酯淀粉 磷酸单酯淀粉
田树田
作品数:11被引量:31H指数:4
供职机构:河南工业大学粮油食品学院
研究主题:高取代度 玉米淀粉 酯化 柠檬酸酯淀粉 磷酸单酯淀粉
李书华
作品数:11被引量:31H指数:4
供职机构:河南工业大学粮油食品学院
研究主题:高取代度 玉米淀粉 酯化 柠檬酸酯淀粉 磷酸单酯淀粉