搜索到212篇“ 核桃多肽“的相关文章
核桃多肽结构表征及抗氧化活性
2024年
核桃粕为原料,复合酶酶解制备核桃多肽,并通过超滤分离获得不同分子质量的核桃多肽,进行结构表征和实验分析,探究核桃多肽的抗氧化活性及其对氧化损伤HepG2细胞的保护作用。结果表明,分子质量<1 kDa核桃蛋白水解产物抗氧化活性最强,其羟自由基清除能力的半抑制浓度(half-maximal inhibitory concentration,IC_(50))值为11.47 mg/mL、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力的IC_(50)值为35.67μg/mL、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力的IC_(50)值为49.72μg/m L。同时,<1 kDa核桃多肽组分能够减少Hep G2细胞内活性氧含量,提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力。核桃多肽在225 nm波长处有最大吸收峰。核桃多肽形状不规则、表面光滑、结构致密,有大量粗糙纹路和孔隙。核桃多肽的二级结构中无规卷曲(36.5%)和β-折叠(36.6%)相对含量最高。综上,<1 kDa核桃多肽对氧化损伤Hep G2细胞具有保护作用。
张子杰田益玲夏君霞马爱进
关键词:核桃粕多肽抗氧化活性
一种低温压榨核桃饼制备核桃多肽乳饮的方法
本发明公开了一种低温压榨核桃饼制备核桃多肽乳饮的方法,以一定脂肪含量的低温压榨核桃饼为原料,进行两步酶解,纯化处理后得到核桃肽溶液,然后在核桃肽溶液中加入添加剂得到核桃多肽乳饮;其中第一步酶解使用纤维素酶,第二步酶解使用...
李文林左晨旭陈亚淑黄凤洪邓乾春杨博万楚筠刘昌盛
缓解或改善肠易激综合征的核桃多肽及其应用
本发明属于多肽领域,具体涉及缓解或改善肠易激综合征的核桃多肽及其应用。本发明以核桃为原料,以碱溶酸沉法提取核桃蛋白,经模拟胃肠道消化后获得小分子多肽,利用分子对接和蛋白互作得到3种能缓解改善IBS的核桃多肽,并在体外利用...
郜海燕陈杭君高甜吴伟杰房祥军金龙陈慧芝陈奇夏魏
缓解或改善阿尔兹海默症的山核桃多肽及其应用
本申请提供了缓解或改善阿尔兹海默症的山核桃多肽,所述山核桃多肽以山核桃粕为原料,以酶水解法提取获得小分子多肽,进而利用分子对接和蛋白互作获得,其氨基酸序列为RVYLAYK。本申请的山核桃多肽能有效改善阿尔兹海默症的多种症...
郜海燕吴伟杰陈杭君房祥军刘瑞玲陈慧芝牛犇
一种来源于核桃粕的具有乙酰胆碱酯酶抑制活性的核桃多肽及其应用
本发明公开了一种来源于核桃粕的具有乙酰胆碱酯酶抑制活性的核桃多肽及其应用,所述核桃多肽的氨基酸序列为Val‑Gly‑Ala‑Pro‑Phe‑Asp‑Gly‑Ala(VGAPFDGA)。本发明采用碱溶酸沉法从脱脂核桃粕提取...
申烨华张玉姣李聪陈邦
一种具有良好乳化性能的核桃多肽及其制备方法
本发明公开了一种具有良好乳化性能的核桃多肽及其制备方法,所述核桃多肽是氨基酸序列为Glu‑Lys‑Val‑Ser‑Tyr‑Asp‑His‑Cys‑Ile‑Met‑Ser‑Leu‑Asp、Gly‑Gln‑Phe‑His‑A...
孟永宏师琳珊李封辰杨雪言张帅路亚龙
一种枸杞风味核桃多肽乳的制备工艺研究
2023年
核桃、枸杞为主要原料,白砂糖、酪蛋白酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸硬酯、黄原胶、亚硫酸钠为辅料,研制了一款枸杞风味核桃多肽乳。通过单因素和Plackett-Burman试验确定了核桃多肽浆液制备条件:使用0.4%浓度碳酸氢钠浸泡脱皮核桃仁2小时,使用70℃磨浆20分钟后,0.4%风味蛋白酶酶解2小时。使用HLB值优化了符合乳化剂的配方:单甘脂:蔗糖脂肪酸硬酯=7:3,总含量为0.347%。最终研制的枸杞风味核桃多肽乳含有2.4 g/100ml油脂,0.6g/100 ml蛋白质,其蛋白质中有超过12%以上小分子肽。由此配方得到的枸杞风味核桃多肽乳口感细腻,风味柔和,具有广阔的市场前景。
梁丽朱俊龙刘国艳徐鑫
关键词:核桃枸杞酶解抗氧化剂
红仁核桃多肽的制备工艺优化及降血脂功能研究被引量:2
2023年
为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶束溶解度抑制率。以高血脂SD大鼠为模型,分别以活性最高的红仁核桃多肽的低、中、高剂量(200、400、800 mg/kg)饲喂大鼠28 d,测定大鼠体质量、脏器质量和血清指标,并进行组织切片观察。结果表明:红仁核桃多肽制备的最佳条件为酶解pH 9.0、底物质量分数4.0%、酶加入量(以反应体系总质量计)4.0%、酶解温度55℃,在此条件下水解度达到6.96%;分子质量小于3 kDa的组分活性最高;用红仁核桃多肽灌胃SD大鼠后能显著减缓大鼠体质量及肝脏、肾脏和附睾脂肪组织质量的增加(p<0.05),显著或极显著降低大鼠血清总胆固醇含量、甘油三酯含量、低密度脂蛋白胆固醇含量、动脉粥样硬化指数,升高高密度脂蛋白胆固醇含量(p<0.05,p<0.01);组织切片观察结果显示仁核桃多肽干预能抑制脂肪组织的生长和积累。红仁核桃分离蛋白酶解产物多肽具有较好的降血脂功能。
吴淑娟王锐董兆斌夏禹承廖玉美张润光张有林
关键词:分离蛋白酶解多肽降血脂
水酶法同步制备核桃油与核桃多肽工艺及核桃多肽乳化特性研究
刘璇璇
具有改善认知障碍功效和调节肠道菌群作用的核桃多肽及其应用
本发明公开了一种具有改善认知障碍功效和调节肠道菌群作用的核桃多肽及其应用。将核桃粕的核桃蛋白经碱性蛋白酶酶解后的多肽,经过1kDa超滤膜分离后用LC‑MS/MS鉴定多肽序列,鉴定结果通过分子对接模拟乙酰胆碱酯酶与多肽的相...
申烨华李婷婷李聪林立钶王妍

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徐怀德
作品数:281被引量:2,187H指数:23
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