公共文化服务平台

搜索到7668篇“ 混合发酵“的相关文章

一种刺梨与木瓜混合发酵罐及其发酵工艺: 本发明涉及发酵罐技术领域，包括发酵罐本体和外设驱动电机，公开了一种刺梨与木瓜混合发酵罐及其发酵工艺。所述发酵罐本体两侧分别设有用于通入刺梨碎的第一导入管和通入木瓜碎的第二导入管，所述底部设有排出碎渣的导出管，所述发酵罐本...; 李新

一种青稞面发酵用混合发酵装置: 本实用新型公开了一种青稞面发酵用混合发酵装置，包括装配支架，所述装配支架内壁两侧均贯穿并转动连接有装配转轴，所述装配转轴一端固定连接有装配盘，两个所述装配转轴另一端之间固定连接有装配套环，所述装配套环内部固定套接有发酵桶...; 泽仁顿珠

一种青蟹饲料混合发酵装置: 本发明公开了一种青蟹饲料混合发酵装置，涉及饲料发酵加工技术领域，包括发酵箱，所述发酵箱的上端贯穿设有漏槽，所述发酵箱的上端固定有位于漏槽上方的装置筒，所述装置筒的上端固定连接有顶板，所述装置筒的左右两侧壁上分别固定连接有...; 赵明马凌波傅愔李贵阳

一种畜禽饲料原料混合发酵装置及发酵方法: 本发明涉及饲料发酵技术领域，提出了一种畜禽饲料原料混合发酵装置及发酵方法，包括罐体机构、搅拌机构、调节机构、冲碎机构以及框架，所述罐体机构的内部固定安装有搅拌机构，用于对饲料原料进行搅拌混合，所述罐体机构的上端固定安装有...; 苏双良陈学华徐运杰王萍刘雪兰陈赛娟

果菜类蔬菜混合发酵菌种筛选及其发酵特性研究: 2025年; 不同类型的发酵菌株对发酵蔬菜风味的形成有不同的影响。为评估发酵蔬菜中菌株的发酵特性,筛选适用于蔬菜发酵的优良菌种,从果菜类蔬菜混合发酵样品中分离31株菌株,通过形态学初步筛选乳酸菌、酵母菌等,应用分子生物学方法(细菌16S rRNA和真菌ITS序列分析)进行鉴定,评估菌株的生长能力、产酸能力、耐受性(耐盐、耐酸、耐亚硝酸盐)和亚硝酸盐降解能力,利用熵值法对菌株性能进行综合评价,并对发酵蔬菜样品进行感官评分。结果表明筛选出链格孢菌(L1)、阿根廷乳酸杆菌(L4)、乳酸杆菌(L5)、短乳杆菌(L8)和假酵母菌(L10)5株菌,能显著提高发酵蔬菜的感官品质;其中,L4菌株在生长速度、产酸能力、耐盐性以及亚硝酸盐降解能力方面表现较好,发酵24 h的OD_(600)值达到1.9,pH值达到3.84,最高可耐受10%的盐浓度,亚硝酸盐降解率为97.87%。熵值法综合评价结果显示,菌株L4具有最优发酵性能,是一株理想的蔬菜发酵菌,可用于生产低亚硝酸盐含量且风味优良的发酵蔬菜产品。该研究为丰富蔬菜发酵菌菌种资源及菌株的进一步开发与利用奠定了基础。; 黎蓓蓓冯书珍李德军何长征何寻阳; 关键词：蔬菜发酵菌种筛选感官评价熵值法

一种混合发酵的佛手柑果酒及其酿造方法: 本发明提供了一种混合发酵的佛手柑果酒及其酿造方法，佛手柑果酒包括如下质量份数的组份：佛手柑20‑30份；雪梨30‑40份；葡萄10‑20份；草莓5‑10份；蔗糖15‑25份；酵母0.5‑1.5份；果胶酶0.1‑0.3份。...; 钱伟斌刘振来王芳王博王超

一种生物微生物混合发酵装置: 本实用新型公开了一种生物微生物混合发酵装置，包括用于对微生物菌种进行混合的混料机构，其上设有用于对其进行支撑的支撑机构，支撑机构上活动设有用于对支撑机构进行抬高的抬高机构，抬高机构上设有用于带动支撑机构转动的调角机构，调...; 洪娟洪信春黄淑龙

瘤胃液添加量对甜高粱与甘草茎叶混合发酵品质、有氧稳定性及体外发酵的影响: 2025年; 研究旨在分析瘤胃液不同添加量对甜高粱与甘草茎叶混合青贮品质的影响,筛选瘤胃液的最佳添加量。设置S1、S2、S3和S4共4组瘤胃液处理组(添加量依序为2.5、5.0、7.5、10.0 mL/100 g原料)和1组空白组(CK,添加等量纯化水),贮藏60 d后测定感官与发酵品质、营养成分、有氧稳定性及体外发酵产气量。结果表明:S2组感官评分最高,芳香气味浓郁,秸秆的质地与色泽保持良好。瘤胃液的添加能明显减少处理组的干物质、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量,使混贮pH和氨态氮/总氮值显著下降(P<0.05),与瘤胃液添加量呈负相关。随瘤胃液添加量的增加,乙酸含量显著上升(P<0.05),乳酸与可溶性糖的含量呈先上升后下降趋势,S2组显著高于CK、S1、S3、S4组(P<0.05)。随有氧暴露时间的延长,CK、S1、S2、S3、S4组的pH、酵母菌和霉菌数量显著增加(P<0.05),乳酸菌数量显著降低(P<0.05)。72 h产气量由高到低依序分别为:S2>S1>CK>S3>S4。综上所述,当瘤胃液添加量为5.0%时,混贮综合营养价值最高,发酵品质、有氧稳定性最佳,并且体外发酵产气量最高。; 蔡宏宇董宇马艳王娇孙禹张苏江; 关键词：甜高粱感官品质发酵品质有氧稳定性体外发酵

一种桑叶菌茶混合发酵加工设备及方法: 本发明公开了一种桑叶菌茶混合发酵加工设备及方法，本发明涉及混合发酵技术领域，包括复合机构。该桑叶菌茶混合发酵加工设备及方法，通过复合机构设计，通过第一电动推杆控制顶部盖板进行抬升，方便将物料置入复合壳体内部，在顶部盖板顶...; 施新琴乔鹏唐文倩朱琳赵玲玲魏晗婷刘小彬范作卿

鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律: 2025年; 以纯黄豆发酵为对照,分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明,发酵过程中,样品的蛋白质含量呈下降趋势,氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升趋势。不同发酵时期,鸡肉和黄豆混合发酵组中鲜味氨基酸和总游离氨基酸含量均显著高于纯黄豆发酵(P<0.05),挥发性风味物质的积累也较纯黄豆发酵多。通过正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)结合气味活性值(odor activity value,OAV)进一步分析得出,3-甲硫基丙醛、苯甲醛、苯乙醛和1-辛烯-3-醇是鸡肉与黄豆混合发酵过程中的关键差异挥发性风味物质。该研究结果为高品质豆基发酵调味品的开发和品质调控提供了理论参考。; 龙正玉邹金浩杨怀谷任国谱曹清明唐道邦; 关键词：发酵游离氨基酸挥发性风味物质

相关作者