公共文化服务平台

搜索到156篇“ 湿法超微粉碎“的相关文章

湿法超微粉碎—复合酶法制备蓝莓果汁工艺优化及其抗氧化活性分析: 2024年; 目的:优化蓝莓果汁制备工艺,提高其抗氧化活性。方法:采用湿法超微粉碎结合复合酶法制备蓝莓汁,利用响应面法优化工艺参数并分析蓝莓汁抗氧化活性。结果:不同液料比、粉碎时间、复合酶添加量和酶解时间下蓝莓汁出汁率及活性物质含量存在显著差异,其中酶解时间对出汁率和花色苷含量影响最显著;湿法超微粉碎—复合酶法最优工艺参数为液料比1∶1.7(g/g)、粉碎时间8.00 min、复合酶添加量0.15%、酶解时间127 min;在该工艺条件下蓝莓出汁率为87.89%、花色苷含量为612.04 mg/L、总黄酮含量2.96 g/L、总酚含量3.43 g/L,样品量为1.6 mL时其抗氧化能力与0.3%维生素C相当。结论:湿法超微粉碎—复合酶法可提高蓝莓汁的出汁率、最大限度保留其活性物质,使其具有较强抗氧化能力。; 何婉莹但利赵良忠黄展锐龙占潜; 关键词：蓝莓湿法超微粉碎复合酶解抗氧化

一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法超微粉碎的生产方法: 本发明属于水产品深加工领域，公开了一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法超微粉碎的生产方法。该生产方法包括以下操作步骤：制备鱼骨架浆；在鱼骨架浆中加质量分数0.5‑1.0％的低温蛋白酶Polarzyme 6.0T，酶解温度为17...; 张友胜程镜蓉廖小苑张业辉汪婧瑜刘学铭王旭苹阮奇珺王锦源

粉碎时间对针叶樱桃全果浆理化特性及活性成分含量影响: 2023年; 本文以针叶樱桃全果为原料,采用湿法超微粉碎方法将其进行破碎加工,研究比较不同粉碎时间对针叶樱桃全果浆理化特性及活性成分含量的影响程度,确定最佳的粉碎时间。结果表明:粉碎时间>40 s时,针叶樱桃全果浆微粒粒径分布主要分布在0~300μm内。随着粉碎时间的延长,果浆的浊度增加、离心沉淀率减小、针叶樱桃全果浆中纤维结构又短又细,且溶液分布均匀,pH有轻微的下降趋势,可溶性固形物含量没有显著变化趋势,色度L^(*)、a^(*)、b^(*)、色彩饱和度C^(*)、总色差ΔE和非褐变指数BI值均呈先增大后减小的趋势。当粉碎时间从0 s增加到60 s时,维生素C、总酚和总黄酮的含量分别由3742.66 mg/100 g,24.18、4.79 mg/g增加到5073.38 mg/100 g,28.44、5.42 mg/g。综合而言,针叶樱桃全果加工能够提高资源的利用率,本实验为针叶樱桃全果利用提供了理论基础,也为其实际应用提供了参考。; 常会敏白新鹏梁秋杨陈运坤曹玉苗李春伶桥振栓; 关键词：湿法超微粉碎理化特性活性成分

湿法超微粉碎银杏果粉在面条中的应用被引量：1: 2023年; 目的:探究银杏果粉对小麦粉理化指标以及面条营养、感官品质、质构、蒸煮品质及抑菌的影响。方法:分别测定了面粉及面条的理化、营养、微生物指标,并用感官法评价了面条的感官指标。结果:在小麦粉中添加0~18%的银杏果粉,面团的稳定时间、降落数值和湿面筋含量降低;小麦粉吸水率、白度和面条的食味与硬度增加;面条中的蛋白质、膳食纤维、脂肪、灰分含量呈增加趋势;面条中的菌落总数呈下降趋势。当银杏果粉添加量为12%时,小麦粉面条的质构参数弹性、咀嚼性和面条的感官品质、蒸煮品质达到最优。结论:银杏果粉具有提高小麦粉面条感官品质、营养价值和防腐保鲜的作用。; 朱丹丹; 关键词：面条感官品质抑菌

湿法超微粉碎大豆渣在韧性饼干中的应用研究被引量：2: 2022年; 采用质构仪测定和感官评分的方法,研究湿法超微粉碎的大豆渣在韧性饼干中的应用情况。结果表明:随着大豆渣添加量的增加,面团的硬度、最大粘附力硬度和脆性呈增加趋势,面团的粘附性、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼性呈先增加后下降趋势;随着大豆渣添加量的增加,韧性饼干的硬度和脆性呈增加趋势,韧性饼干的感官品质呈下降趋势;大豆渣添加量为4%时,这些数据达到最大值,超过4%则开始下降。说明在韧性饼干中添加大豆渣能够增加饼干的硬度和脆性,同时赋予饼干大豆烘烤的香味,大豆渣适宜添加量为4%。; 敬梦蝶豆康宁李超敏李超敏; 关键词：湿法超微粉碎大豆渣韧性饼干感官

基于药效权重评价的杜仲叶-刺五加复方“湿法超微提取-膜澄清耦合”工艺筛选研究: 2022年; 目的基于对湿法超微粉碎提取与膜澄清耦合工艺的研究,用细胞存活率及细胞上清液中炎症因子水平筛选提取工艺,并以杜仲叶-刺五加提取液的免疫、抗炎效应对所筛选的工艺进行验证。方法根据杜仲叶-刺五加提取液的体外抗炎实验结果,筛选杜仲叶与刺五加的比例、提取方法(传统热回流提取工艺和湿法超微粉碎提取)、湿法超微粉碎提取时间和膜澄清耦合的影响等提取条件,用MTT法测定细胞存活率,并分析杜仲叶与刺五加提取物对脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导小鼠单核巨噬细胞RAW264.7增殖和抗炎活性的影响。结果以免疫调节和抗炎药理效应筛选的杜仲叶-刺五加提取的2种工艺产物表明,湿法超微粉碎提取工艺优于传统热回流方法提取,该工艺下的杜仲叶-刺五加提取液对LPS诱导RAW264.7细胞炎症具有良好的抑制作用,可降低炎症细胞上清液中一氧化氮(nitric oxide,NO)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、IL-6水平,能降低M1型巨噬细胞标志物诱导型一氧化氮合酶(inducible nitric oxide synthase,iNOS)表达,增加M2型巨噬细胞标志物Arginase表达,增加M1型和M2型巨噬细胞的吞噬作用。结论通过湿法超微粉碎提取与膜澄清耦合制备的杜仲叶-刺五加提取液可以调节炎症过程中的相关细胞因子,从而产生积极的免疫调节和抗炎作用。在体外抗炎实验的药效权重评价基础上,验证了湿法超微粉碎提取与膜澄清耦合可以对杜仲叶-刺五加进行有效提取,为中药新药研发中绿色提取技术应用方面提供了新思路。; 龙利娜钟文蔚周丹周丹聂红; 关键词：杜仲叶刺五加抗炎

湿法超微提取及膜耦合纯化对杜仲叶-刺五加的药效影响: 目的:在畜禽养殖中,饲养员为了避免畜禽因病死亡而造成损失,在饲料中过度的添加抗生素,使畜禽提高其抵抗力,从而少生病。但含有抗生素残留的畜禽被人们食用后,抗生素在人体内不断蓄积会造成各种人体伤害,如儿童骨骼发育受到影响,产...; 周丹; 关键词：杜仲叶刺五加网络药理学

白蕉鲈鱼鱼骨架中钙生物转化及利用: 白蕉鲈鱼是珠海市的地理标志产品，常被用于生鲜直销或被加工为鱼丸或鱼肠等预制水产品。除了鱼肉被直接使用之外，大量的鱼骨架由于利用价值低被直接丢弃，造成了资源的浪费和环境的污染。实现鱼骨架的综合利用是一个重要的发展方向，既可...; 陈雄; 关键词：湿法超微粉碎发酵工艺游离钙

一种湿法超微粉碎酶解工艺及其配方米粉: 本发明提供了一种湿法超微粉碎酶解工艺及配方米粉，包括以下步骤：（1）米粉原料的制备；（2）生物酶的处理：配置一定浓度的混合酶溶液，在所述混合酶溶液中添加壳聚糖微粒；（3）酶解处理：在步骤（1）中的米粉浆料中加入步骤（2）...; 杨少华; 文献传递

湿法超微粉碎程度对白蕉鲈鱼鱼骨架浆理化性质及内含成分的影响: 2020年; 以白蕉鲈鱼鱼骨架为研究对象,分析湿法超微粉碎程度对白蕉鲈鱼鱼骨架浆理化性质、内含成分、微观结构和感官品质的影响。实验采用pH计、紫外分光光度计、色度仪、质构仪、激光粒径分析仪分析鱼骨架浆的基本理化性质,氨基酸自动分析仪测定氨基酸的种类和含量,扫描电镜观察其微观结构。结果显示:经过湿法超微粉碎之后,大于100目的样品粒径主要分布在50~100μm,而小于等于100目的样品主要分布在100~300μm。随着粉碎程度的增加,鱼骨架浆的pH值、紫外吸光度、白度、堆密度逐步增加,凝胶强度则呈现先增加后减少的趋势。当粉碎程度从20目增大到180目以上,钙溶出量从151.23 mg/kg增长到270.06 mg/kg,胶原蛋白的含量由0.01%增长到0.04%,游离氨基酸的含量从181.07 ng/μL增长到462.70 ng/μL,盐溶性蛋白含量从6.95 mg/g增长到16.12 mg/g,水溶性蛋白含量从2.15 mg/g增长到7.13 mg/g。扫描电镜结果显示:大于100目的样品颗粒较为平整均一,而小于等于100目的样品可以明显看到鱼刺。挥发性盐基氮的含量符合国家有关标准。综合感官评价认为,100目以上的鱼骨架浆可作为鱼粉、鱼丸等产品配料,而100目及以下的鱼骨架浆只适合添加到汤料包、酱料等原料颗粒大的产品之中。; 陈雄余以刚张友胜曾萍张晓元; 关键词：湿法超微粉碎理化性质

加载更多 ∨

相关作者

用户反馈

相关作者

用户登录

用户反馈