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一种无氨法焦糖反应的专用设备
本实用新型提出了一种无氨法焦糖反应的专用设备。包括反应罐、搅拌电机以及连接在搅拌电机上并伸入反应罐中的搅拌桨;所述反应罐上端具有进料口,所述反应罐下端具有出料口;补料罐连接到进料口上,并通过电磁阀控制其开关;所述反应罐...
李东亮李天笑姬凌波胡军蒋忠荣施丰成耿宗泽
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一种用于焦糖反应反应
本实用新型提供一种用于焦糖反应反应釜,其包括釜体、搅拌机构、温控管、液碱管、原料管以及辅料口;所述搅拌机构设置于所述釜体的内腔中;所述釜体的侧壁上设置有温控腔,所述温控管与所述温控腔相连通;所述液碱管和所述原料管与所...
曾益洪
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一种设置有加料装置的焦糖反应
本实用新型提供一种设置有加料装置的焦糖反应釜,其特征在于,包括釜体、搅拌机构、温控管、液碱管、原料管以及加料装置;搅拌机构设置于釜体的内腔中;釜体的侧壁上设置有温控腔,温控管与温控腔相连通;液碱管和原料管与釜体的内腔相...
曾益洪
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一种经过焦糖反应的黑酸奶及其制备方法
为了解决上述技术问题,本发明提供一种经过焦糖反应的酸奶及制备方法,其中,一种经过焦糖反应的酸奶,所需的组分及重量份如下:牛奶80.5~90.5%,白砂糖3.1~8.1%,稳定剂0.38~0.78%,酸奶香精0.01~...
杨晓辉
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一种避免稀有糖在食品加工中易焦糖反应和过于强烈的美拉德反应的方法
本发明提供避免稀有糖在食品加工中易发生焦糖反应和美拉德褐变反应的方法。本发明用海藻酸钠将乳清蛋白粉与稀有糖粘结,形成颗粒,使糖蛋白结构得到保护,耐高温,使得稀有糖能够在食品加工和储存过程中避免易焦糖反应和过于强烈的美...
方明
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焦糖反应光度法快速测定微量糖的研究
2005年
研究发现,苦味酸在还原糖-碳酸钠焦糖反应中有显著提高其测定灵敏度的作用,确定了最佳反应条件,建立了快速测定植株中微量糖的分光光度法.还原糖含量在0.1~0.5 mg·L-1范围内符合比耳定律,表观摩尔吸光系数ε460=0.37×104L·mol-1·cm-1,回收率在97.0%~109.0%范围内,RSD在1.11%~3.51%之间,蔗糖及果糖对测定无干扰.
司文会朱金坤李克俭
关键词:光度法焦糖化反应还原糖苦味酸
焦糖反应工艺及工业反应器研究
文帅
用葡萄糖-2,4,6-三硝基苯酚-碳酸钠焦糖反应分光光度法快速测定微量还原糖被引量:11
1997年
杨安中印天寿
关键词:还原糖焦糖化反应分光光度法
一种降低焦糖色中乙酰丙酸含量的方法和应用
本发明公开了一种降低焦糖色中乙酰丙酸含量的方法和应用。本发明提供的降低焦糖色中乙酰丙酸含量的方法,包括以下步骤:S1、使pH为7~8的糖浆在还原气氛中进行一次焦糖反应反应至色度为12000‑17000EBC,得到初步...
李明阳吴贺丽董英炎徐佳伟
树脂用接着剂及层叠体
本发明提供一种树脂用接着剂,其在铜基材料基材与树脂基材之间的接着性优异。该树脂用接着剂包含选自美拉德反应产物(C)以及焦糖反应产物(D)中的一种或两种,所述美拉德反应产物(C)为以糖类(A)和/或还原酮类(B)以及胺...
中原崇博 泉万祐子

相关作者

李祥
作品数:192被引量:627H指数:14
供职机构:陕西科技大学化学与化工学院
研究主题:薯蓣皂苷 盾叶薯蓣 薯蓣皂素 焦糖色素 氧化淀粉
司文会
作品数:222被引量:246H指数:7
供职机构:苏州农业职业技术学院
研究主题:食品 高职院校 吖啶黄 辣椒素 光度法测定
郭际
作品数:10被引量:57H指数:4
供职机构:华南理工大学
研究主题:荔枝干 荔枝 干制 非酶褐变 干制过程
王丽萍
作品数:25被引量:24H指数:4
供职机构:陕西科技大学
研究主题:薯蓣皂苷 氧化淀粉 薯蓣皂素 葡萄糖醛酸 药物原料
乔宇
作品数:430被引量:1,702H指数:19
供职机构:湖北省农业科学院
研究主题:鲈鱼 挥发性成分 小龙虾 山药 淡水鱼