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食品中羰基价测定的影响因素研究被引量：1: 2022年; 本文以沙琪玛为样品,研究采用GB 5009.230—2016中方法测定羰基价时各因素对检测结果的影响。研究表明,沙琪玛中的羰基价会随水浴时间、水浴温度、三氯乙酸溶液浓度、2,4-二硝基苯肼溶液浓度以及氢氧化钾溶液浓度的增大而升高。因此,在测定食品的羰基价时,需要严格按照标准规定的条件进行,尤其要严格控制样液混合后的放置时间,并在实验前检查试剂、容器、仪器等,确保实验数据的准确性。; 刘瑜; 关键词：羰基价食品影响因素

一种低羰基价大豆油的制备方法: 本发明涉及一种低羰基价大豆油的制备方法，包括步骤：将预处理后的大豆油通入第一容器，在真空条件下将吸附剂加入到所述第一容器混合后，得到混合物；将所述混合物通入第二反应容器，在真空条件下进行脱色，得到粗炼大豆油；将所述粗炼大...; 陈云波范艳梅闫红勋朱神通李恒飞; 文献传递

煎炸油羰基价变化的研究被引量：2: 2020年; 本文通过使用3L食用油于180℃±5℃油温下多次循环油炸约300g肉制品,期间不添加新鲜大豆油,以此来模拟制作循环用煎炸油,分别取油炸2次、3次、4次、5次、6次、10次、14次、16次、20次肉制品的油样,待冷却后测定羰基价含量。通过检测同种食用油油炸不同品种的肉制品及四种不同食用油油炸同种肉制品油样的实验,可以看出随着油炸次数的增加,食用油的羰基价呈稳定上升趋势,且不同食用油变化趋势相似。因此,羰基价可以作为判断煎炸油品质的重要指标之一。; 陈丹丹朱云施炎炎石敏周易枚丁红梅任翊; 关键词：食用油肉制品煎炸油羰基价

一种低羰基价大豆油的制备方法: 本发明涉及一种低羰基价大豆油的制备方法，包括步骤：将预处理后的大豆油通入第一容器，在真空条件下将吸附剂加入到所述第一容器混合后，得到混合物；将所述混合物通入第二反应容器，在真空条件下进行脱色，得到粗炼大豆油；将所述粗炼大...; 陈云波范艳梅闫红勋朱神通李恒飞; 文献传递

L-半胱氨酸或L-半胱氨酸盐酸盐在制备降低氢过氧化物和羰基价的化学制剂中的应用: 本发明公开了L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐在制备降低氢过氧化物和羰基价的化学制剂中的应用。本发明中可将L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐为降低氢过氧化物和羰基价的有效成分，将其添加到食品原料中或溶于水后浸泡食品原料，再进...; 欧仕益江楷煜黄才欢郑洁; 文献传递

食品安全国家标准食品中羰基价的测定: 本标准规定了食品中拨基价的测定。本标准适用于油炸小食品、坚果制品、方便面、膨化食品以及食用植物油等食品中拨基价的测定。

羰基价测定影响因素考察被引量：6: 2015年; 目的对羰基价测定影响因素进行考察。方法采用GB/T 5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法,采用2,4-二硝基苯肼比色法,分别考察测定结果的精密度,显色液稳定性,不同浓度的三氯乙酸溶液、氢氧化钾溶液、2,4-二硝基苯肼溶液、无醛乙醇以及不同的水浴时间、温度对羰基价测定结果的影响。结果该方法的精密度为0.9%~2.4%,显色液在0~90 min内的吸光度呈较快的下降趋势,羰基价的测定结果会随三氯乙酸浓度(3.0~5.0 g/100 mL)、2,4-二硝基苯肼浓度(40~60 mg/100 mL)、水浴时间(20~40 min)、水浴温度(50~70℃)的增大而增大,会随氢氧化钾浓度(3.0~5.0g/100 mL)的增大而降低、90%无醛乙醇会使显色液发生浑浊而无法测定。结论羰基价的检测应严格按照GB/T5009.37-2003中规定的条件进行测定。; 杨祖伟陈晓霞孙浩洋游景水; 关键词：羰基价影响因素 2,4-二硝基苯肼

食品中羰基价测量不确定度的评定被引量：4: 2014年; 按照国家标准GB/T 5009.37-2003中规定方法对食品中的羰基价含量进行测定,对涉及的玻璃器皿和仪器设备进行不确定度来源分析和评定.结果表明:本实验方法测量不确定度的主要来源为5个方面,按引入不确定度分量贡献大小排序,依次为5 m L移液管、25 m L容量瓶、分光光度计、重复性测定和天平.当食品中羰基价含量为9.71 meq/kg时,拓展不确定度为0.49 meq/kg(k=2).; 顾卫东吴晓霞黄芳; 关键词：分光光度法羰基价不确定度

正丁醇常数法快速测定煎炸油脂中羰基价被引量：5: 2014年; 目的利用正丁醇常数法快速测定煎炸油脂中羰基价。方法采用正丁醇为提取溶剂对煎炸油脂进行羰基价测定,用比色法测得吸光度值,通过吸光度常数直接算出羰基价。结果正丁醇常数法比现有国标方法更安全、简便,方法添加回收率为88%~127%,相对标准偏差为1.92%~9.82%。结论该法快速、简便、精密度和准确度高,适用于煎炸油脂中羰基价的测定。; 韩瑞阳蓝芳梁宏刘利蔡琳侯乐锡; 关键词：正丁醇羰基价煎炸油

羰基价（以脂肪计）测定方法探讨被引量：1: 2013年; 羰基价是羰基化合物和2,4-二硝基苯肼的反映产物，在氢氧化钾-乙醇溶液中形成褐红色，用紫外分光度计在波长440rim下，测定其吸光度A0该实验探讨了由于一些食品本身具有红色或者由于所用原辅料具有红色，在生产过程中导致油脂本身具有深红（褐红色），其颜色影响吸光度A，导致实验结果偏高，故在实验中对油脂底色测定其吸光度A1，实验结果表明进行羰基价计算的吸光摩应该减去其底色吸光度A1，既为A—A10.; 焦芝琳

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