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搜索到216篇“ 食品包装与储藏“的相关文章

基于高光谱技术的枇杷总酚含量无损检测: 2024年; 为评估高光谱成像技术(hyperspectral imaging,HSI)用于冷藏过程中枇杷总酚含量(totally phenolic content,TPC)预测的可能性,在可见光/近红外波段(363~1026 nm)采集115个枇杷样本高光谱信息,通过福林酚法对样本TPC进行测定。再采用蒙特卡洛算法对异常样本进行剔除,竞争性自适应加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)对特征波长进行提取,分别建立枇杷TPC的非线性迭代偏最小二乘法(nonlinear iterative partial least square,NIPALS)预测模型和简单偏最小二乘法(simple partial least square,SIMPLS)预测模型并进行验证。结果显示,CARS共提取到特征波段47条,占波长总数7.62%;在最佳主成分数时,CARS-NIPALS与CARS-SIMPLS的建模集决定系数R^(2)_(c)分别为0.9221、0.9160,预测集决定系数R^(2)_(p)分别为0.8166、0.8128,NIPALS与SIMPLS两种算法表现相似,HSI能对冷藏过程中的枇杷TPC进行有效预测。; 伍柯翰徐丹任丹吴习宇; 关键词：食品包装与储藏枇杷总酚

基于Fluent对“罐装冷冻可乐冰箱内爆炸”的研究: 2019年; 利用Fluent软件的凝固融化模型对可乐结冰的过程进行数值模拟研究,得到了温度场分布、固液比例;据此再借助气体状态方程、亨利定律研究了二氧化碳性能确定了爆炸的主导因素,给出了安全的冷冻时间;并实验予以验证.该研究的结果对罐装可乐的改进提供了意见.; 齐婷婷公绪金甄仌赵雅倩徐庚洋衣可心吴悦; 关键词：食品包装与储藏

冷库建设过程中的风险识别与分析被引量：1: 2017年; 为规范和指导冷库建设施工,以冷库建设实施阶段(土建施工、设备安装、设备调试)为主要研究对象,运用WBS工作分解结构、专家头脑风暴、调查表等方法,对冷库建设过程中的风险因素进行识别、风险量化和分析排序,最终得出冷库建设过程中的外部风险、技术风险、管理风险、施工风险四大类风险问题及十大具体风险问题,通过与实际工程中存在问题的统计结果进行对比,验证了风险识别结果的正确性并指出了风险问题的应对措施。风险识别结果可以为冷库建设过程中的风险管理提供理论依据。; 刘汉尚卢维国; 关键词：冷库建设食品包装与储藏风险管理

原浆啤酒智能保鲜系统设计及节能分析被引量：2: 2016年; 介绍了原浆啤酒智能保鲜系统的设计流程,包括筒体设计、制冷系统设计、供气系统设计和智能控制系统设计四个主要环节,对该原浆啤酒智能保鲜系统进行了性能测试和保鲜效果监测,并对使用该系统的原浆啤酒生产和贮运过程进行了节能效果分析。; 段炼韩吉田黄华奇程显耀宋波郭方泉徐在先; 关键词：食品包装与储藏系统设计节能

葡萄冰点测定及冰温贮藏实验的研究被引量：19: 2014年; 为了研究葡萄冰温贮藏技术的适宜性和明确最佳冰温贮藏温度,测定分析了果实、果浆和果梗的冰点,研究了不同贮藏温度对腐烂率及品质的影响。结果表明:果梗的冰点最高,是贮藏温度的限制性因素;果实和果浆冰点与TSS呈现高度负相关,果浆冰点较果实冰点高约0.7℃,可通过速测TSS来估算果实果浆冰点,但果梗榨汁难度大而无法速测;贮藏温度越低,腐烂率越低,1~0℃、0^-1℃、-1^-2℃、-2^-3℃,90 d腐烂率分别为9.5%、4.9%、3.3%、2.2%,但冻害风险性却越大,-1^-2℃轻微冻害,-2^-3℃严重冻害。葡萄贮藏温度的确定需首要防止果梗冻害,贮藏温度以0^-1℃为最佳,而如贮藏对果梗品质无要求,以-2^-3℃为最佳。; 尚海涛凌建刚朱麟康孟利俞静芬林旭东; 关键词：食品包装与储藏冰温贮藏葡萄果梗贮藏温度

大豆分离蛋白/壳聚糖共混膜热力学性能被引量：1: 2012年; 采用差示扫描量热法(DSC)研究了成膜基质比例、增塑剂丙三醇体积分数和pH值对大豆分离蛋白(SPI)/壳聚糖(CS)共混膜热力学性能的影响。结果表明:共混膜较相同条件下SPI和CS单纯膜的结构更加稳定,成膜基质比例SPI∶CS=1∶1时共混膜交联度最高,热稳定性最好;增塑剂丙三醇体积分数的提高可降低共混膜放热峰的高度,增加放热峰的宽度,但是玻璃化转化温度和熔融温度随之降低;当pH值在1～3时,共混膜的玻璃化转化温度、熔融温度和结晶度值均较低,pH值在4～6时,各值升高,共混膜的热稳定性较好。; 马中苏高宇芃牛彦清陈珊珊; 关键词：食品包装与储藏大豆分离蛋白壳聚糖可食性膜

纤维素膜降解性能及其在切分蔬菜保鲜中的应用研究被引量：6: 2012年; 主要研究了纤维素膜的降解性能,并通过其透气性、透湿性和保鲜效果三方面的实验来研究纤维素膜在蔬菜保鲜中的应用。结果表明:1)不同微生物对纤维素膜的降解速度有很大差异;2)纤维素保鲜包装膜降解性能好,采用接种青霉的方法,3天后膜达到全部降解;3)纤维素保鲜包装膜的透气性能优于塑料膜,导致保鲜蔬菜时护绿和防褐变效果差;4)纤维素保鲜包装膜的透湿性能较强,对包装的蔬菜保水性较塑料包装膜差。; 胡云峰杨秋月宋慧颖郭红莲; 关键词：食品包装与储藏保鲜

不同预冷方法、包装方式、规格和贮藏对甜玉米品质的影响被引量：15: 2011年; 试验研究了纸箱、塑料箱包装对甜玉米冷库预冷、压差预冷和大(L)、中(M)、小(S)不同规格的甜玉米对冷库预冷效果的影响。比较了冷库预冷后纸箱、纸箱+PE膜包装的甜玉米在0℃冷库贮藏过程中的品质差别。研究结果表明:纸箱、塑料箱包装的甜玉米压差预冷时间比冷库预冷时间分别缩短了60min、10min,相同预冷方式,塑料箱比纸箱包装的甜玉米失重率低,甜玉米预冷时采用塑料箱包装压差预冷效果较好;大、中、小不同规格的甜玉米达到预冷目标温度0℃的时间分别为150min、140min、130min,预冷速率差异大,不同规格的甜玉米应分别预冷;纸箱、纸箱+PE膜两种不同包装的甜玉米分别贮藏到第8、12天感官评价值都降至商品界限3分,此时甜玉米的可溶性糖、Vc、TSS含量分别下降10%、5%、2%,甜玉米必须在此前进行销售。纸箱、纸箱+PE膜两种不同包装对甜玉米贮藏期间营养品质的影响差异大,甜玉米0℃贮藏期间采用纸箱+PE膜包装效果较好。; 刘霞刘升包建强饶先军颜丽萍; 关键词：食品包装与储藏甜玉米贮藏

羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理被引量：10: 2011年; 研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响。在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验。结果表明:与直接冷藏的对照组处理相比,羧甲基壳聚糖复合保鲜剂可以抑制河豚鱼样品中细菌生长,减少失重,以及减缓硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺和感官指标的变化,将冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期从4天延长到6天。; 周然刘源谢晶王锡昌; 关键词：食品包装与储藏羧甲基壳聚糖河豚鱼

果蔬真空冰温测量的实验研究被引量：1: 2011年; 对两大第三代农产品保鲜技术——冰温保鲜和真空保鲜加以结合,提出了真空冰温保鲜技术概念,而实现这一技术的关键是需要准确测量出真空压力下果蔬的冰温。针对西红柿和辣椒两种果蔬在不同真空压力下的冰点温度进行了大量测量实验研究,分别测出常压、0.08MPa、0.06MPa、0.04MPa压力下两种果蔬的冰温实验值,进而得到各自的冰点温度曲线及拟合公式。实验结果表明贮藏压力的不同对两种果蔬的冰温变化趋势有不同的影响。; 王莹郑勋周马羡平; 关键词：食品包装与储藏冰温保鲜真空保鲜冰点温度

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