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食品工程原理
食品科学随着经济的发展和社会技术的进步在飞速发展，《食品工程原理》作为食品科学各专业最基础的专业课之一也应与时俱进。作者编著这本教材时参照教育部食品专业教指委制定的培养方案和基本要求，结合应用型本科教育教学情况和实际，以...
岳田利
关键词：食品工程学
食品工程原理
流体力学基础，传热，食品冷冻技术，液体搅拌余气液混合，粉碎与筛分，吸收与蒸馏，浸出与萃取，膜分离，溶液浓缩，食品干燥原理。根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热...
李云飞
关键词：食品工程学
食品工程原理
食品工程原理主要介绍食品加工生产过程中动量、热量、质量传递的基本理论，各个单元操作的基本原理、计算以及典型设备的结构构造、操作常识和设计选型，是食品生产加工过程中一切工程技术研究和实践的基础。结合食品加工过程的特点，全书...
刘成梅
关键词：食品工程学
食品工程原理
本书按照研究得到的各单元操作归一表述的一条新主线，系统化和简化论述了食品工业类型生产过程中的流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、搅拌、传热、蒸发、制冷、热杀菌、结晶、传质基础、蒸馏、吸收、萃取和浸取、吸附、离子交换、膜分...
刘伟民编
关键词：食品工程学
食品工程原理
本书重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合，突出工程观念，力求概念叙述准确，内容介绍简练，难点分析平缓。为便于读者学习，对介绍的重要单元操作都设有综合算例，每章还精心设计了内容贴近食品工程实际的思考题、习题，并附...
姜绍通
关键词：食品工程学
食品工程原理
本书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法，主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化等。
赵思明主编
关键词：食品工程学
食品工程原理
本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。全书通过大量的例题...
李云飞
关键词：食品工程学
食品工程原理
本书在介绍食品工程有关单位操作的基本概念、基本原理的基础上，主要讲述了典型设备的构造原理，性能及在食品工业中的应用。
袁仲主编
关键词：食品工程
食品工程原理
杨同舟主编
食品工程原理
面向21世纪课程教材:本教材共分12章，前半部分重点介绍了与流体力学、传热学和热力学相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。
李云飞
关键词：食品工程学
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纪俊敏
作品数：88被引量：351H指数：9
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研究主题：食品工程原理 教学改革 植物油 曲霉毒素 脱除
赵武奇
作品数：126被引量：680H指数：14
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研究主题：猕猴桃 遗传算法 近红外光谱 响应面 气体射流冲击
张剑
作品数：200被引量：947H指数：15
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院
研究主题：小麦粉 馒头 面条 小麦 馒头品质
林顺顺
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研究主题：淀粉 涂膜保鲜 课程教学 食品科学与工程专业 食品工程原理
张清安
作品数：175被引量：842H指数：15
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研究主题：苦杏仁 脱苦 沙苑子 苦杏仁苷 杏仁