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几种抑菌植物对常见食品污染菌抑菌作用的研究被引量：1: 2022年; 为研究大蒜、生姜、辣椒和韭菜的榨取原汁对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌和铜绿假单胞菌这3种常见致病菌的抑制作用,采用滤纸片法,经实验培养后可知,大蒜原汁在这3种常见致病菌上的抑菌圈直径分别为4.40 cm、3.35 cm和2.60 cm,生姜原汁在这3种常见致病菌上的抑菌圈直径均≤1.60 cm,韭菜原汁在这3种常见致病上的抑菌圈直径分别为3.00 cm、2.10 cm和2.60 cm,辣椒原汁在这3种常见致病菌上的抑菌圈直径分别为3.20 cm、2.10 cm和1.85 cm。通过对比培养基上抑菌圈的直径大小可知大蒜、辣椒和韭菜原汁对这3种致病菌均有抑制作用,而生姜原汁对这3种致病菌没有抑制作用。这4种天然抑菌植物原汁中大蒜原汁对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌和铜绿假单胞菌的抑制作用最大。3种致病菌中生长受抑制最大的是金黄色葡萄球菌。; 董林华袁佳炼王晓虹; 关键词：大肠埃希氏菌金黄色葡萄球菌铜绿假单胞菌抑菌圈

某市辖区内2019年食品污染菌检测结果分析被引量：1: 2020年; 目的:了解驻马店市售食品细菌污染情况,以提高食源性疾病检测及市区食品安全风险评估能力。方法:依据卫生部颁布的《国家食源性致病菌检测工作手册2010年版》以及GB/T4789-2003及《驻马店市食品污染物检测手册》标准,检测2019年间350件食品样本食品细菌污染情况。结果:350件食品样本进行指示菌及致病菌的检测,发现卫生指示菌不合格的样本29件,其不合格率为8.29%;致病菌阳性样品50件,其不合格率为14.29%;检出沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等4种主要食源性致病菌,其检出致病菌的食品50件样本不合格,其不合格率为14.29%;检测的食品中受污染较为严重的有牲畜肉、速冻面制品、沙拉/凉菜以及水产品。结论:驻马店市辖区出售的食品存在细菌性污染,且食源性致病菌污染比较严重,存在一定潜在的食品安全风险,应引起有关部门的重视,加强食品安全的管理。; 李锋涛; 关键词：食品细菌污染食品安全食源性疾病

洋葱醇浸提物GC-MS分析及其对食品污染菌的抑制作用: 2016年; 为了解洋葱浸提物的成分与抑菌作用,采用乙醇对洋葱进行浸提,并利用GC/MS进行成分分析和用滤纸片法来测定洋葱浸提物对食品污染菌的抑菌作用,结果表明:浸提物中主要有10种组分,醛酯类、硫醚类含量较高。浸提物抑菌作用的大小与其浓度有关,100%洋葱浸提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、奇异变形杆菌都具有抑制作用,不同菌株之间的抑菌效果无显著性差异。20%韭菜浸提物对不同菌株的抑菌效果无显著性差异。韭菜浸提物可以作为植物源抑菌物质和果蔬保鲜剂应用。; 李洪山张红申玉香董徐; 关键词：GC/MS 抑菌作用

韭菜醇浸提物GC/MS分析及对食品污染菌的抑制作用被引量：4: 2015年; 为了解韭菜浸提物的成分与抑菌作用,采用乙醇对韭菜叶片进行浸提,并利用GC/MS进行成分分析和滤纸片法来测定韭菜粗提取物对食品污染菌的抑菌作用,结果表明,浸提物中主要有10种组分,硫醚类含量较高。浸提物抑菌作用的大小与其体积分数有关,100%韭菜浸提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、奇异变形杆菌都具有抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌作用最强,不同菌株之间的抑菌效果有显著性差异。20%韭菜浸提物对不同菌株的抑菌效果无显著性差异。韭菜浸提物可以作为植物源抑菌物质和果蔬保鲜剂应用。; 李洪山张红申玉香宋传喜; 关键词：抑菌作用 GC/MS

芦荟提取物对常见食品污染菌的抑制作用研究被引量：5: 2015年; 为了验证芦荟提取物的抑菌效果,采用滤纸片法、固体稀释法观察芦荟汁对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果。结果表明:芦荟汁对供试菌生长有明显的抑制作用,但是滤纸片测定法抑菌效果不明显,固体稀释法较好,100%的芦荟汁的抑菌效果较好,50%和70%的芦荟汁抑菌效果较差。; 申晓慧; 关键词：芦荟提取物抑菌作用

生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用研究被引量：11: 2014年; 为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用，采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性，探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响。结果表明：生姜提取物对3种供试细菌有明显抑制作用。对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑制浓度为0．125％、对大肠杆菌的最小抑制浓度为0．250％。且生姜提取物的热稳定性较好，对供试细菌最佳抑菌pH范围为6．0～9．0。; 申晓慧; 关键词：生姜提取物食品污染菌抑菌作用

苍耳叶提取物与生物抑菌剂对几种常见食品污染菌的体外协同抑菌作用及其作用机理被引量：5: 2013年; 测定了苍耳叶乙醇提取物和3种生物抑菌剂(ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素和纳他霉素)对6种常见食品污染菌的抑菌效果;分析了苍耳叶乙醇提取物与生物抑菌剂联用时的协同抑菌效果(FICI值)。结果表明,联用组对不同菌株表现出协同或者相加抑菌效果,其中苍耳叶乙醇提取物与纳他霉素联用对扩展青霉协同作用显著(FICI=0.375),这种协同作用的机理可能是通过增强菌体细胞膜透性,促进纳他霉素渗透入菌体,增加有效浓度累积,造成细胞膜的破裂,导致菌体死亡。; 刘洪霞韩址楠姜咏栋曲艺李大鹏; 关键词：抑菌

仙人掌提取物对常见食品污染菌的抑菌特性研究被引量：1: 2012年; 用水和95%乙醇2种溶剂提取仙人掌的有效成分,测试了2种提取物的抑菌圈直径,对乙醇提取物的最小抑菌浓度(MIC)进行了测定,研究了温度、pH、盐、糖对抑菌活性的影响。结果表明,仙人掌95%乙醇浸提物的抑菌效果优于水浸提物;仙人掌乙醇浸提液的最小抑菌浓度分别为:大肠杆菌3.125 mg/mL,沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽抱杆菌、黑根霉6.25 mg/mL,桔青霉12.5 mg/mL,毕赤酵母、啤酒酵母25 mg/mL,黑曲霉50 mg/mL;提取物热稳定性好,在pH4～6的范围内具有稳定的抑菌作用,提取物与盐、糖具有良好的协同抑菌作用。; 豁银强郑建荣汤尚文吴进菊; 关键词：仙人掌提取物抑菌特性

蒜与食品调味品对常见食品污染菌协同抗菌作用探讨: 2012年; 目的:探讨健康食品调味品——蒜、盐、乙醇对空气中杂菌和"腌菜"的协同抗菌防腐作用。方法:采用把空气中落下的杂菌培养后生长的杂菌总数测定和在试管内对黄瓜进行防腐试验,检测三者的协同抗菌防腐效果。结果:将低浓度的蒜、盐、乙醇三者组合后,能协同抑制引起食品发霉腐烂微生物的繁殖及对黄瓜有协同防腐作用。; 关鑫孙宏伟马贤德; 关键词：大蒜食盐乙醇协同抗菌作用食品防腐

多重荧光定量PCR检测食品污染菌被引量：9: 2012年; 目的:建立食品中多种细菌同时检测的方法。方法:以肠杆菌科细菌16S RNA、金黄色葡萄球菌FemB基因以及和沙门氏菌的invA基因为目标,设计相应的引物和Taqman探针;分别构建重组质粒作为模板,并建立3种菌属各自荧光定量PCR检测方法和多重荧光PCR体系,考察各方法的灵敏性,并比较多重荧光PCR与单重体系下检测结果的一致性。结果:多重荧光PCR体系与单重体系具有很好的一致性。结论:多重荧光定量PCR能够实现在同一反应体系下同时对食品中多种污染菌进行准确快速的检测。; 邵彪黄伟东周鸣镝汪少芸; 关键词：肠杆菌科沙门氏菌 TAQMAN探针

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