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食品营养安全
食品营养安全》主要包含两大方面内容, 即食品营养食品安全, 食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计编制原则及方法等 ; 食品安全包括食品采购的安全控制、...
周洁主编
食品营养安全
中国食品企业营养师培训教材:本书内容为食品营养学基础,我国居民营养健康状况,食品卫生安全学基础,食品污染食物中毒,食品安全管理。
中国食品工业协会营养指导工作委员会编
关键词:食品卫生食品营养
食品加工对食品营养安全的影响
2024年
本文深入探讨了食品加工对食品营养安全的影响,分析了食品加工过程中蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的变化机制,以及这些变化对人体健康的影响。同时介绍了高压处理、红外及微波技术、真空低温烹饪、生物保鲜技术以及纳米技术在食品加工中的应用,评估了这些创新技术对食品营养安全的影响,并提出食品加工过程中的风险控制措施,为确保食品加工的安全性和营养价值提供了有效策略。
周宇明吴骅
关键词:食品加工营养成分食品安全
食品加工中物理处理对食品营养安全的影响分析
2024年
本文介绍食品加工中常见的物理处理方法,探讨其对食品营养成分的影响,包括维生素含量变化、蛋白质变性降解、脂肪氧化程度、矿物质稳定性。同时,分析物理处理方法对食品安全的影响,涉及微生物控制效果、食品中毒物质去除降解以及食品添加剂等问题,旨在提升食品质量和安全性。
张伟科
关键词:食品加工物理处理营养
食品营养安全课程思政实践探索
2024年
课程思政是培养高素质、全方面人才的重要措施,更是新时代高校落实立德树人的重要环节。食品营养安全食品类专业的重要课程,其思政元素丰富,在课程教学过程中,以“立德树人”为核心任务,深挖课程思政要素,智育德育并抓,为培养专业素养高、职业道德素质强、“德、规、技”兼备的新时代食品专业人才奠定基础。教育部2020年5月制订的《高等学校课程思政建设指导纲要》中指出:“落实立德树人根本任务,必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体,价值塑造更是育人工作的第一要务。落实立德树人的关键在于价值观的塑造。
罗亚惠
关键词:育人工作职业道德素质食品营养与安全食品类专业
食品营养安全 第6版
林玉桓
食品营养安全检测技术
本书以食品安全为目标,从人体健康出发,介绍了食物、营养人体健康的关系,还讲述了食品安全检测技术的方法和手段,另外还讲解了食品安全检测中需要的仪器设备及最新的食品安全方面的分析技术和要求。食品安全检测技术发展至今,已成为...
李红祥
职业教育食品类专业系列教材 食品营养安全
食品营养安全》共分四大模块。模块一为能量营养素,系统介绍了人体所需能量六大营养素,重点讲述能量平衡、各类营养素的结构特征和生理功能,突出各类营养素的营养价值评价。模块二为食物营养价值评价,介绍了植物类食物、动物类...
聂青玉
基于OBE理念探索“舌尖上的理性:食品营养安全”通识核心课程建设
2024年
综合型高校应当以培养高水平人才为导向,完成通识教育增量式发展专业教育内涵式发展的高效融合。北京联合大学的通识教育核心课程包括人文历史类、社会科学类、自然科学类、艺术审美类四个类别,要求学生从除本专业所属学科以外的三类课程中选出一门修够4学分。通识教育核心课程从学生的学习效果出发,基于成果导向模式(Outcomes Based Education,OBE)进行课程设计,以达到人才培养目标通识教育课程的最佳耦合。其中,“舌尖上的理性:食品营养安全”自成功申报为自然科学类校级通识核心课以来,受到了全校不同专业学生的热烈欢迎,开设两个学期以来选课均达到满班。
许荣华乔支红赵芸卿
关键词:通识教育课程内涵式发展食品营养与安全人文历史
化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材 食品营养安全卫生学 第2版
本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全学的基础理论和实际应用的知识方法。包括食品营养安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养食品安全方面的现状及政策措施,人体需要的七大营养素-蛋白质、脂类、碳水化合物、...
姜忠丽

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陶海腾
作品数:357被引量:687H指数:14
供职机构:齐鲁工业大学
研究主题:花生 芦笋 金针菇 面条 糖尿病肾病
曲静然
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研究主题:多酚 食品生物 食品营养与安全 酸浆 蓝莓
王存芳
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供职机构:齐鲁工业大学
研究主题:羊乳 羊奶 藏鸡 膻味 酪蛋白
崔波
作品数:441被引量:687H指数:12
供职机构:齐鲁工业大学
研究主题:淀粉 变性淀粉 芦笋 淀粉颗粒 改性淀粉
万忠晓
作品数:27被引量:34H指数:3
供职机构:苏州大学
研究主题:芦丁 SAMP8小鼠 高脂饮食 脂肪组织 案例教学