搜索到119篇“ 食用乳化剂“的相关文章
- 食用乳化剂在蛋糕生产中的应用研究被引量：3
- 2020年
- 本文分析了蛋糕生产常用食用乳化剂及其应用,提出了蛋糕生产工艺及乳化剂作用,阐述了乳化剂防老化、润滑、抑菌等功能。在蛋糕的制作过程中添加合适的食用乳化剂,可以提高蛋糕的口感,提升生产效益。
- 潘淇胡明华张素英赵九攀
- 关键词：食用乳化剂蛋糕生产生产工艺
- 食用乳化剂和乳化增稠剂的乳化性能的测定被引量：4
- 2008年
- 本试验采用一种简单快速的乳化测定方法比较几种常用蛋白类乳化剂、乳化增稠剂和酯类乳化剂的乳化性能和乳化稳定性。为生产单位和使用单位筛选乳化剂及各类食品选择乳化剂提供一定的参考价值。
- 林金莺安琪
- 关键词：乳化剂乳化性能乳化稳定性
- 探寻食用乳化剂的发展动向
- 2006年
- 国华
- 关键词：食用乳化剂食品加工界面活性冰淇淋淀粉类乳样
- 食用乳化剂使用方法被引量：4
- 1998年
- 食用乳化剂是最重要的一类食品添加剂。本文归纳总结了食用乳化剂的四种使用方法：水合态法，油合态法，综合法，细水乳状液法。
- 黄鸿志阚建全
- 关键词：食用乳化剂乳化剂食品添加剂
- 食用乳化剂及其应用
- 1998年
- 文章介绍了食用乳化剂的种类、性能与用途,指出其使食品改性的原因在于它可改变食品的无数界面及其乳化、分散、发泡及表面活性功能与食品中淀粉、油脂、蛋白质发生反应所致。由于它的多项功能及安全性,故应用于医药、化妆品、餐具洗涤剂、树脂防静电、防雾化、涂料油墨分散剂、纤维加工助剂等工业领域。
- 林莉
- 关键词：食品乳化剂表面活性剂亲油性亲水性乳化剂
- 食用乳化剂硬脂酰乳酸钠(SSL)在面包专用粉中的应用研究被引量：16
- 1998年
- 硬脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）是一种阴离子型食用乳化剂，研究结果证明它是一种具有综合作用、性能优良的面包专用粉品质改良剂。
- 郑心羽白伟刘钟栋
- 关键词：面包专用面粉食用乳化剂SSL
- 食用乳化剂与增溶剂及其在食品工业中的应用被引量：8
- 1998年
- 食用乳化剂和增溶剂是两类非常重要但又易混淆的食品添加剂。本文介绍了食用乳化剂和增溶剂的定义及其区别，论述了ＨＬＢ值及其适用性，阐述了两者的作用机理。
- 葛毅强孙爱东蔡同一倪元颖张欣
- 关键词：乳化剂增溶剂食品工业
- 食用乳化剂的国际动向和日本现状
- 1994年
- 食用乳化剂的国际动向和日本现状目前，世界食用乳化剂的消费量已超过２０万吨，其种类根据各国许可的状况而有差别，在ＦＡＯ／ＷＨＯ的软件中高达３４种。迄今为止，食用乳化剂与由于饮食生活多样化而增加的加工食品相适应，在新功能的发现、开发应用方面有了发展，出现...
- 涂顺明
- 关键词：食用乳化剂食品加工消费量
- 食用乳化剂作用机理及其在食品中的应用被引量：1
- 1992年
- 王锦莺
- 关键词：乳化剂食品添加剂
- 国产食用乳化剂Tween60对甜橙油—水界面性质的影响
- 1989年
- 本文研究了国产食用乳化剂Tween60对甜橙油—水界面性质的影响。测定了Tween60水溶液在不同浓度、不同pH值及不同的电解质(NaCl)浓度时,油—水两相间界面张力的变化,发现了一些影响界面张力的因素。当水溶液中Tween60的浓度是5.3%时,界面张力最小。同时,文中还讨论了Tween60分子在界面处的吸附作用机理,得到了一些很有意义的结论。
- 松全才温玉全刘仪
- 关键词：乳化剂甜橙油
- 全文增补中
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