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鼓槌石斛花的食用价值和抗氧化活性研究: 2024年; 目的:明确鼓槌石斛花成分、抗氧化能力和食用安全性,促进其开发利用。方法:以50℃烘干后的鼓槌石斛花为研究对象,根据相关国家标准或委托第三方检测机构对其营养成分、活性成分、安全性指标进行检测,应用试剂盒对其抗氧化能力进行检测。结果:鼓槌石斛花含有多种功能性化合物,多糖含量高达(25.25±1.36)g/100 g,可溶性糖含量为(52.09±1.47)g/100 g;鼓槌石斛花醇提物对羟基自由基、超氧阴离子、ABTS阳离子自由基、DPPH自由基的具有清除能力,半抑制浓度(IC50)分别为0.0544 mg·mL^(-1)、0.0959 mg·mL^(-1)、0.0054 mg·mL^(-1)和0.0025 mg·mL^(-1);鼓槌石斛花4种重金属、196种农药残留和2种微生物均未超标。结论:鼓槌石斛花具有较高的营养价值和保健功能,可作为食用花卉进行开发利用。; 何晓云徐素素熊文艳李金威张敬丽; 关键词：营养成分抗氧化能力食用安全性

马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展: 2024年; 马齿苋是一种药食同源特色野菜,有着极高的食用价值。近年来,马齿苋在食品加工中,尤其是面制品中的应用越来越受到重视。阐述了马齿苋的食用价值及其在面制品中的应用情况,并展望其在食品工业发展前景。; 张守花; 关键词：马齿苋食用价值面制品

一种兼具观赏和食用价值的肉红色罗非鱼生产方法: 本发明属于水产养殖领域，具体涉及一种兼具观赏和食用价值的肉红色罗非鱼生产方法。本发明通过CRISPR/Cas9基因编辑育种技术，在野生型黑色尼罗罗非鱼中定向突变黑色素合成关键基因hps5，创制出肉红色的商品规格罗非鱼。该...; 王德寿王晨旭陶文静李明辉柳兴永郑树清孙丽娜魏静魏玲

黄精食用价值及其林下种植技术分析: 2024年; 黄精为天门冬科的一种多年生草本,最早关于“黄精”的记载是在《神农本草经》中,指出“黄精,……根叶花实皆可食之”,在我国有较为广泛的分布,也是一种比较经典的食药两用植物。在《中国药典》(2020年版)中与之相关的基源物种有三个:其一是黄精;其二是滇黄精;其三是多花黄精。根据一直以来黄精的使用经验,可以确定三者的共同点是均有明显的健脾补气以及养阴润肺之效,可见黄精的食用价值。; 邓楚波; 关键词：养阴润肺《中国药典》基源滇黄精健脾补气

牡丹的食用价值及食用牡丹栽培技术被引量：2: 2023年; 牡丹具有良好的药食兼用价值,被国家批准为新资源食品、新食品原料和木本油料作物。牡丹的食用部分包括花瓣、花粉和牡丹籽,有很高的营养保健价值。由于牡丹作为食品原料的生产栽培是新兴产业,目前还没有出台相应的生产栽培技术标准,且多为农户或公司加农户的栽培模式,缺少规模化、专业化的种植栽培企业。随着人们对功能性食品需求的增加,食品原料的安全生产尤为重要。通过综述牡丹的食用价值及其作为食品原料的生产关键技术,为食用牡丹的安全高效栽培提供生产技术指导。; 马会萍彭正锋※※冀含乐王晓晖王若晗韩鲲胡晓亮; 关键词：食用价值

木薯叶的食用价值及加工方式研究被引量：2: 2023年; 近年来,木薯叶作为一种有潜力的食品资源正日益受到关注。木薯叶不仅富含蛋白质、维生素和矿物质,还具备潜在的保健功能。同时,以木薯叶为原料的腌制菜、饼干和饮料等产品的出现,为木薯叶的食品加工带来新的发展机遇。在木薯叶食品加工过程中需要解决氰化物等抗营养因子的问题,而微生物发酵技术已被证明可以降低这些抗营养因子,同时提升木薯叶的营养价值。总之,木薯叶作为多功能食品原料,具有广泛的应用前景,可增加食品多样性,改善人们的饮食结构,并促进资源可持续利用和食品化生产。; 张金泉王琴飞余厚美林立铭宋勇张振文; 关键词：木薯叶食用价值营养保健功能

野生食用牛肝菌的生物活性成分及药食用价值研究进展被引量：3: 2022年; 野生食用牛肝菌种类繁多,且分布范围广。野生食用牛肝菌被食用后,可为人体提供丰富的营养物质,如多糖、多酚、黄酮、甾体及萜类化合物等,发挥有效的抗氧化、抑菌以及抗肿瘤的功效,食用与药用价值均较高。做好甾体及萜类化合物等的生物活性成分分析和药食用价值研究对于发掘野生食用牛肝菌的作用具有积极的意义。本文综述了野生食用牛肝菌的生物活性成分及药食用价值的研究进展,以期为野生食用牛肝菌的深加工和资源深度开发提供参考。; 李雨鑫; 关键词：野生牛肝菌生物活性成分药用价值食用价值

如何充分发挥观赏蔬菜的食用价值和观赏价值: 2022年; 蔬菜是世界上最主要的植物资源之一,其种类繁多,形态优美,被称为“食中之王”。蔬菜不但食用功能优良,而且具有很高的观赏价值。观光农业快速发展的背景下,为观光蔬菜种植产业的发展提供了巨大的发展空间,所以在栽培的过程中,可以充分利用观赏蔬菜所具有的观赏、食用、保健等多方面功能性,在保证食用安全的前提下,充分发挥其观赏、保健等功能,使观赏蔬菜突破传统的“蔬菜食用”观念,为广大居民提供丰富、美味蔬菜的同时,为美化居民生活增添亮丽的风景线。基于此,本文从观赏蔬菜的应用途径为切入点,重点分析如何充分发挥出观赏蔬菜的食用价值以及观赏价值,以期为观赏蔬菜产业的发展提供理论科学依据。; 孙颖; 关键词：观赏蔬菜食用价值观赏价值

黄精食用价值及其加工利用研究进展被引量：11: 2022年; 黄精为滇黄精、黄精或多花黄精的根茎,含有多糖、皂苷、黄酮、木脂素、氨基酸、醌类化合物、维生素、生物碱及多种微量元素等对人体有益的成分,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、免疫调节、抗菌抗炎、抗病毒等功效,是具有较高药用价值和营养价值的药食同源植物。从古至今,黄精在药用领域的研究较为广泛,随着我国经济的发展和人们对健康保健重视的提高,黄精食品不断发展。本文主要阐述了黄精的营养成分及生物活性,深入分析了其在加工利用方面的研究现状,以期为黄精在食品领域的深入开发利用提供参考。; 王敏乔玉双吴澎; 关键词：黄精营养成分生物活性食用价值

费约果的食用价值及加工研究进展被引量：2: 2022年; 费约果是近年来兴起的兼具观赏性和食用价值的新型树种,起源于南美洲一带,近年来在我国形成了较大的种植规模。费约果风味独特,富含多酚、黄酮等成分,具有抗氧化、抗菌等生物活性功效,且加工方式多样,市场发展潜力较大。文章综述了费约果的食用价值和加工研究进展,包括费约果肉和果皮等的营养、活性成分和加工方式等,为费约果的进一步开发利用提供参考。; 陈楠向欣吴正云吴剑; 关键词：费约果食用价值活性成分食品加工

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