搜索到324篇“ 鸡蛋保鲜“的相关文章
- 鸡蛋保鲜技术研究进展
- 2024年
- 鸡蛋是人类饮食中最完整的全营养食物之一,由于其功能和物化特性,被食品行业广泛使用。在贮藏期间,由于水分和二氧化碳扩散以及微生物入侵,导致鸡蛋新鲜度降低。因此,寻找一种延长鸡蛋保质期的方法成为当前研究热点。文章综述了鸡蛋新鲜度的评价指标、鸡蛋新鲜度的检测技术、影响鸡蛋新鲜度的因素、贮藏期间鸡蛋的内部变化、鸡蛋的保鲜原理、常见食品保鲜技术及其在鸡蛋贮藏上的应用进展,为鸡蛋保鲜提供参考。
- 王贝贝常心雨郝二英王晶张海军邱凯武书庚
- 关键词:新鲜度保鲜技术鸡蛋品质货架期
- 鸡蛋保鲜剂喷涂机
- 本实用新型涉及鸡蛋保鲜技术领域,具体为一种鸡蛋保鲜剂喷涂机,喷涂台,所述喷涂台的顶面设置有输送带,所述输送带的顶面固定有安装板,所述安装板的上方设置有放置板,所述放置板的顶面开设有若干个放置槽,所述喷涂台的顶面固定有两个...
- 桂风波
- 丁酸梭菌和迷迭香对蛋鸡生产性能和鸡蛋保鲜效果的影响
- 2024年
- 为探究日粮中分别添加丁酸梭菌和迷迭香粉对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能和鸡蛋保鲜效果的影响,选取198只40周龄生产性能相近的、健康的洛岛红蛋鸡,随机分为3组,每组6个重复,每个重复11只鸡,对照组饲喂基础日粮,丁酸组在基础日粮的基础上添加300 mg/kg丁酸梭菌,迷迭香组在基础日粮的基础上添加1000 mg/kg迷迭香粉。预试期1周,正试期8周。结果显示:各组之间的产蛋率、死淘率均无显著差异;丁酸组的雀斑蛋率低于迷迭香组(P<0.05),但2个处理组的雀斑蛋率与对照组均无显著差异;鸡蛋贮藏至40d时,迷迭香组失重率有低于对照组的趋势(0.05≤P<0.10);各组之间的浓稀蛋白比例、蛋黄指数、蛋黄丙二醛含量均无显著差异;丁酸组和迷迭香组蛋白pH的变化幅度均小于对照组(P<0.01)。由此可见,在日粮中添加丁酸梭菌和迷迭香粉对蛋鸡生产性能无明显改善效果;在日粮中添加迷迭香粉能够一定程度上延长鸡蛋保鲜时间。
- 魏轶民海域次仁吉德程雪宁中华
- 关键词:丁酸梭菌鸡蛋保鲜蛋鸡
- 一种用于鸡蛋运输的鸡蛋保鲜装置
- 本实用新型公开了一种用于鸡蛋运输的鸡蛋保鲜装置,包括运输箱主体,运输箱主体的一端固定安装有制冷器,且运输箱主体的上端固定安装有防护罩,防护罩的内部依次固定安装有储电板和控制器;其中。首先将鸡蛋放入蛋槽中,再利用锁扣将第一...
- 刘景钟
- 一种用于鸡蛋运输的鸡蛋保鲜装置
- 本实用新型公开了一种用于鸡蛋运输的鸡蛋保鲜装置,包括保鲜箱,保鲜箱两侧的内壁均设置有八个固定板,十六个固定板的一端分别通过多个阻尼器与十六个夹板的一端固定连接,十六个夹板的另一端分别与四个鸡蛋托板一端的两侧和四个鸡蛋盖板...
- 刘闯吴春芳向友
- 复合植物精油涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响被引量:2
- 2023年
- 为研究复合植物精油涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响,选取新鲜鸡蛋120枚,随机分为室温对照组、室温涂膜组、高温对照组、高温涂膜组,每组30枚,每隔10 d从各组取出5枚鸡蛋测定贮藏过程中的感官指标、失重率、哈夫单位、浓稀蛋白比例、蛋黄指数、p H值和菌落总数等指标的变化。结果表明:鸡蛋经过复合植物精油涂膜剂处理后,显著减少了鸡蛋的散黄率、失重率和蛋清菌落数,提高了鸡蛋的感官指标、蛋黄指数、哈夫单位、浓稀蛋白比例,减缓p H值的剧烈变化;鸡蛋新鲜度顺序是室温涂膜组>高温涂膜组>室温对照组>高温对照组。结论:鸡蛋经复合植物精油涂膜剂处理后,显著改善了鸡蛋品质的评价指标,复合植物精油涂膜剂具有较好的保鲜效果,可以显著延长鲜蛋的保质时间。
- 靳双星张桂枝张桂枝王强
- 关键词:植物精油涂膜剂鸡蛋保鲜抑菌作用鸡蛋品质
- 层-层交替涂膜在鸡蛋保鲜中的应用被引量:2
- 2023年
- 该研究使用壳聚糖(chitosan,CS)和羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)对鸡蛋进行层-层交替涂膜,探究了涂膜次数、涂膜厚度和形貌对鸡蛋贮藏品质的影响。实验分别测定了交替涂膜2、4、6次后的鸡蛋和对照组在贮藏期间的品质变化、涂膜厚度和形貌变化。结果显示,交替涂膜4次后的鸡蛋(CS/CMC-4)涂膜层最厚,约为1.5~1.8μm,且可稳定地附着在蛋壳表面。CS/CMC-4的感官评级在贮藏49 d后才出现下降,且保持了较为稳定的蛋清pH和显著高于其余组的哈氏单位和蛋黄指数。与对照组相比,CS/CMC-4在室温下的货架期延长了至少39 d。而经6次和2次涂膜的鸡蛋因涂膜结构不均匀或厚度较小,贮藏品质的下降速度高于CS/CMC-4,货架期相较于对照组分别延长了约24 d和16 d。因此,采用层-层交替涂膜可优化涂膜的厚度和稳定性,从而显著提高涂膜对鸡蛋的贮藏保鲜效果,在鸡蛋保鲜中具有良好的应用前景。
- 于泽东王晶任丹吴习宇徐丹
- 关键词:涂膜厚度微观形貌鸡蛋贮藏品质
- 杀菌剂清洗结合结冷胶—米糠油乳液涂膜对鸡蛋保鲜效果的研究
- 鸡蛋具有营养丰富、味道鲜美、价格低廉等优点,是人们日常饮食中常见的一种食材。但刚产出的蛋往往不够洁净,其表面或多或少存在着粪便、羽毛、饲料等污物以及微生物会影响着消费者的购买意愿。此外,在鸡蛋的收购、运输、储存和销售等环...
- 潘冬梅
- 关键词:鸡蛋保鲜
- 天然植物精油对鸡蛋保鲜的应用研究被引量:2
- 2023年
- 使用白油、白油+0.4%丁香精油、白油+0.4%大蒜精油,和白油+0.4%丁香精油+0.4%大蒜精油等四种不同的保鲜剂,对鸡蛋进行涂膜处理,而后检测鸡蛋的失重率及蛋内部菌落总数,对比研究四种不同的保鲜剂对鸡蛋保鲜效果的差异,实验表明:白油+0.4%丁香精油+0.4%大蒜精油的复配保鲜剂保鲜效果最佳,两种精油有协同增效的作用,保鲜效果明显优于现有的白油涂膜保鲜技术。
- 杨长青沈萍刘贻杨永琪陈华洋
- 关键词:丁香精油大蒜精油保鲜
- 悬挂式收纳架(带计时器冰箱鸡蛋保鲜盒)
- 1.本外观设计产品的名称:悬挂式收纳架(带计时器冰箱鸡蛋保鲜盒)。;2.本外观设计产品的用途:本外观设计产品用于收纳架。;3.本外观设计产品的设计要点:在于形状。;4.最能表明设计要点的图片或照片:主视图。
- 黄杰
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- 马美湖
- 作品数:789被引量:3,376H指数:26
- 供职机构:华中农业大学
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- 徐丹
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- 于志彬
- 作品数:77被引量:226H指数:9
- 供职机构:河北农业大学
- 研究主题:食品包装 聚乙烯醇 大豆分离蛋白 课程体系 课程设置
- 任发政
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- 宁中华
- 作品数:278被引量:485H指数:11
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