袁蒲
作品数: 54被引量:260H指数:10
  • 所属机构:河南省疾病预防控制中心
  • 所在地区:河南省 郑州市
  • 研究方向:医药卫生
  • 发文基金:河南省科技发展计划项目

相关作者

张书芳
作品数:175被引量:638H指数:12
供职机构:河南省疾病预防控制中心
研究主题:食品安全 营养状况 膳食 营养 食源性疾病
付鹏钰
作品数:91被引量:510H指数:12
供职机构:河南省疾病预防控制中心
研究主题:食品安全 食品 食源性疾病 镉 风险评估
李杉
作品数:60被引量:307H指数:11
供职机构:河南省疾病预防控制中心
研究主题:食品安全 食源性疾病 食品 风险评估 镉
杨丽
作品数:52被引量:290H指数:11
供职机构:河南省疾病预防控制中心
研究主题:食品安全 食源性疾病 食品 食中 风险评估
周昇昇
作品数:70被引量:418H指数:11
供职机构:河南省疾病预防控制中心
研究主题:食品安全 食品 膳食 食源性疾病 风险评估
河南省2019年食源性疾病暴发事件流行病学特征分析被引量:2
2021年
目的分析河南省2019年食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为科学开展食源性疾病防控措施提供依据。方法对河南省2019年收集的所有发病数在2例及以上或死亡1例及以上的食源性疾病暴发事件,应用SPSS 19.0对数据进行统计分析。结果河南省2019年共接到食源性疾病暴发事件86起,涉及事件人数8984人,发病957人,住院492人,无死亡病例,罹患率为10.65%。5—8月报告的事件较多,占事件总数的76.74%。发生在饭店(25起)和家庭(24起)的事件最多,合计占事件总数的56.98%;而发病人数和住院人数最多的场所类型为学校食堂。86起事件中有70起查明致病原因食品,主要为多种食品(23起,26.74%)和植物类食品(18起,20.93%),导致发病人数和住院人数最多的原因食品为植物类。致病因素中不明因素事件所占比例最高,占报告总数的76.74%;在查明原因的事件中,主要为细菌性致病因子导致的事件,占查明事件总数的70.00%(14/20)。结论建议加强春夏季节的食品安全知识宣教,加强对饭店和学校食堂的食品安全监管,提升基层机构流行病学调查能力和实验室检测能力,进一步提高食源性疾病暴发事件的查明率。
袁蒲叶冰付鹏钰周昇昇李杉杨丽韩涵钞凤张书芳
关键词:食源性疾病流行病学食品安全
河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况调查被引量:8
2019年
目的了解河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况。方法2013—2014年在河南省18省辖市的商店(超市、便利店、专营店)、农贸市场和路边摊位等流通环节采集畜禽肉等6大类2575份样品,采用国家标准方法检测样品中铅、镉、总汞和总砷含量,按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》统计超标情况;利用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数和污染物分担率评价污染程度。结果2575份样品中,铅、镉、总汞、总砷的超标率分别为1.37%(19/1387)、0.86%(12/1397)、0.35%(3/855)、0.35%(3/855),检测平均值分别为0.0578、0.0566、0.00878、0.0703 mg/kg;单因子污染指数结果显示,铅在猪肉中的单因子污染指数最高,镉、总汞在牛肾中的单因子污染指数最高,总砷在海水鱼中的单因子污染指数最高;综合污染指数结果显示,海水鱼的重金属污染程度最高(PNemerow=0.810),其他类样品的综合污染指数均小于0.6。结论河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染程度总体较轻,重点关注猪肉中铅污染、海水鱼类中砷污染。
杨丽付鹏钰李杉袁蒲张书芳
关键词:畜禽肉水产品总汞
河南省居民膳食中铝暴露风险评估被引量:5
2022年
目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。
李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲叶冰韩涵钞凤张书芳
关键词:食品安全摄入膳食
纤维素酶在食品工业中的应用研究被引量:2
2017年
纤维素酶是能够将纤维素水解成葡萄糖的一组酶的总称。纤维素作为一种含量最为丰富的糖类之一,其具有十分广泛的运用价值。纤维素酶作为能够降解纤维素的催化剂,其在纤维素的运用中也将起到十分重要的作用。现目前,纤维素酶在各个领域(纺织、造纸、医药、工业洗涤、废水处理等)都得到了重要的作用,在食品工业中也具有十分广阔的发展前景。因此,本文即对纤维素酶在食品工业中的应用进展进行了研究。
袁蒲孙经李杉杨丽
关键词:纤维素酶食品工业
热塑挤压蒸煮处理技术对食品营养属性的影响研究
2018年
随着我国现代化建设水平的不断提升,当前热塑挤压蒸煮处理技术作为一种常用的食品加工措施,以其成本低、能耗低的优势得到了商家的青睐。热塑挤压蒸煮技术对于食物的影响具有两面性,一方面其会促进营养因子的消化率,提升淀粉的凝胶化,同时还可以促进营养膳食纤维的可溶性,但是另一方面也会导致蛋白质与还原糖之间产生反应,对一些特殊维生素含量的维持造成一定的威胁。
袁蒲潘晓周昇昇付鹏钰李杉杨丽
关键词:食品营养
2016年河南省疾病预防控制机构公共卫生人力资源调查分析被引量:4
2017年
目的了解该省疾病预防控制机构公共卫生人力资源现状。方法对河南省各级疾病预防控制中心发放调查问卷,对调查问卷进行统计分析。结果共计收集1 390名公共卫生专业技术人员相关信息。公共卫生专业363名(26.1%),营养与食品安全216名(15.5%),环境卫生239名(17.2%),学校卫生288名(20.7%)。结论地市级疾控的人才建设已得到重视和提升。基层疾控的人才补充和培养仍然需要重视。
李杉袁蒲杨丽付鹏钰张书芳
关键词:公共卫生人力资源疾病预防控制中心
河南省小学生体力活动水平分析
2022年
目的 了解河南省小学生体力活动水平,为改善河南省儿童青少年体力活动现况和制定有效干预措施提供科学依据。方法 2017-2018,采用分层随机抽样的方式抽取河南省28所小学2 337名小学生,通过家长问卷调查学生体力活动情况。结果 河南省小学生每日中高强度身体活动(MVPA)时长中位数为51.4 min/d,在校内参加体育锻炼的时长为26.0min/d,校外为4 min/d;MVPA时长总体达标率为48.82%,走读生达标率高于住校生(P<0.05)。小学生久坐行为时长中位数为392.9 min/d,其中学习时长为291.4 min/d,屏幕时长为68.6 min/d,课外阅读时长为17.1 min/d;不同年龄组之间学习时长的差异具有统计学意义,随年龄增长而升高(P<0.05),男生屏幕时长高于女生(P=0.028);屏幕时长合格率为80.0%,住校生高于走读生(P<0.05);屏幕时长中手机时长中位数为8.6 min/d,男生高于女生(P=0.004),高年龄组手机时长更长(P<0.05)。结论 河南省小学生的体力活动无论时长还是强度都应有所增加,同时要减少久坐行为,重视视屏行为带来的健康危害,建立更为健康的生活方式。
李杉周昇昇韩涵付鹏钰袁蒲杨丽叶冰张书芳
关键词:问卷调查小学生
2021年河南省居民对食物中营养素知识知晓情况及影响因素分析
2024年
目的了解河南省居民对食物中营养素知识的知晓现况,分析其影响因素,为河南省开展膳食指南宣传教育提供依据。方法于2021年5月采用多阶段抽样方法抽取河南省14个县(市、区)4735名18~65岁常住居民进行食物中营养素知识问卷调查,主要内容包括粗粮营养价值、科学补钙等,并对数据结果进行统计分析。结果4735份有效问卷显示河南省居民对食物中营养素的总体知晓率为12.9%,其中,食物维度知晓率为65.8%,正确率为25.0%;营养素维度知晓率为10.4%,正确率为0.1%。30~<40岁居民知晓率最高(15.2%),组间差异有统计学意义(χ^(2)=31.895,P<0.05);城市居民知晓率(17.7%)高于农村(9.3%),差异有统计学意义(χ^(2)=73.083,P<0.05)。多因素logistic回归分析结果显示,农村居民知晓率是城市的0.401倍(95%CI:0.330~0.488);小学及以下文化程度作为参照,初中/高中和大专/大学及以上文化程度的居民知晓率分别是小学程度居民的4.557、7.205倍(95%CI:2.522~8.235、3.885~13.362);相比于其它职业,医院、疾控、社区卫生服务中心等各级医疗卫生机构和相关科研院所从业人员以及在学校、托幼机构、培训机构工作的教师或行政人员的知晓率分别是其它的1.598、1.476倍(95%CI:1.207~2.114、1.070~2.035)。结论河南省居民对食物中营养素的科学知识知晓情况处于较低水平,应加大宣传教育力度,促使居民尤其是老年人群和文化水平较低的人群提高食物营养健康知识。
周昇昇韩涵冯寅花许娟付鹏钰李杉袁蒲杨丽叶冰张书芳
关键词:食物营养素知晓率
河南省两地区消费者对营养标签及食品包装正面标识的认知及偏好情况
2024年
目的通过调查了解河南省两地区消费者对营养标签和食品包装正面标识(front-of-pack labeling,FOP)存在形式的认知及偏好情况,为我国人群健康教育和进一步完善营养标签标识提供科学参考依据。方法2021年1—3月,采用多阶段分层随机抽样方法在焦作市和南阳市抽取消费者,以电子调查问卷的方式收集调查对象基本情况、对营养标签及FOP的认知及偏好情况。结果共抽取调查对象503人,对营养成分表的知晓人数为248人,知晓率为49.30%,大学本科及以上学历调查对象对营养成分表的知晓率(65.85%)和关注率(74.07%)均较高,不同学历间差异有统计学意义(χ^(2)=32.744、10.966,P均<0.05);知晓食品营养声称或营养成分功能声称的有141人,知晓率为28.03%,不同年龄和文化程度的知晓率及关注度差异均有统计学意义(P均<0.05);37.38%的调查对象知道FOP,18~<31岁年龄组(51.61%)和大学本科及以上文化程度人群(48.78%)知晓率较高(χ^(2)=19.565、20.476,P均<0.05)。81.51%调查对象希望FOP得到推广;针对“哪类FOP更容易帮助快速选择健康食品”问题和对于“哪类FOP能提供最需要的信息”问题,消费者均更倾向于选择“聪明选择标识”,分别为49.10%、48.11%;居住在城市或农村对FOP类型的偏好差异有统计学意义(χ^(2)=17.418、12.498,P均<0.05)。结论河南省两地区消费者对营养标签及FOP的知晓率和理解率偏低,居民普遍对推行FOP持支持态度,建议采用兼具醒目颜色、营养素信息和简明指示的解释型FOP。
韩涵冯寅花付鹏钰周昇昇李杉袁蒲杨丽叶冰钞凤张书芳
关键词:营养标签知晓率
2013—2014年河南省新鲜蔬菜中重金属污染状况调查被引量:10
2019年
目的了解河南省9大类蔬菜中铅、镉、总汞和总砷的污染状况。方法 2013—2014年在河南省18省辖市分层随机抽取114个监测点采集9大类2 572份蔬菜样品,采用国家标准方法检测样品中铅、镉、总汞和总砷含量,按GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》统计超标情况;利用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数评价不同类蔬菜中铅、镉、总汞和总砷的污染程度。结果铅、镉、总汞、总砷四种重金属在蔬菜中的超标率分别为3.73%(92/2 466)、1.34%(34/2 534)、3.29%(82/2 490)、0.28%(7/2 496),检测平均值分别为0.036、0.012、0.002 7和0.031 mg/kg;铅污染的主要蔬菜品种为鳞茎类蔬菜中的韭菜和茎类蔬菜中的芹菜,超标率分别为13.60%、13.30%;镉污染的主要蔬菜品种为鳞茎类蔬菜中的韭菜和茄果类蔬菜中的茄子,超标率分别为6.50%、6.12%;各类蔬菜中单项污染指数和综合污染指数均小于0.7。结论河南省蔬菜中重金属污染程度总体较轻,但部分种类蔬菜中铅、镉的污染需重点关注,并继续加强监测,有针对性地对重点品种进行监管和控制。
杨丽李杉袁蒲付鹏钰张书芳
关键词:总汞总砷