汪芳
作品数: 182被引量:730H指数:16
  • 所属机构:中国农业科学院茶叶研究所
  • 所在地区:浙江省 杭州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:浙江省杰出青年科学基金

相关作者

尹军峰
作品数:436被引量:1,929H指数:27
供职机构:中国农业科学院茶叶研究所
研究主题:茶叶 绿茶 茶饮料 茶汁 鲜叶
许勇泉
作品数:319被引量:1,200H指数:21
供职机构:中国农业科学院茶叶研究所
研究主题:红茶 绿茶 风味品质 鲜叶 茶饮料
陈建新
作品数:174被引量:582H指数:15
供职机构:中国农业科学院茶叶研究所
研究主题:绿茶 风味品质 茶汁 茶饮料 鲜叶
袁海波
作品数:396被引量:1,569H指数:24
供职机构:中国农业科学院茶叶研究所
研究主题:绿茶 红茶 茶叶 鲜叶 工夫红茶
陈根生
作品数:155被引量:450H指数:13
供职机构:中国农业科学院茶叶研究所
研究主题:绿茶 鲜叶 红茶 滋味 茶叶
一种金线莲养生茶的制作方法
本发明公开了一种金线莲养生茶的制作方法,目的是为了改善金线莲茶感官风味和有效利用其功能成分,通过特定工艺将金线莲鲜叶加工成金线莲茶,进一步将金线莲与其他配料有机结合,包括以下重量比:夏枯球∶白茶∶金线莲=2∶3∶3;夏枯...
许勇泉汪芳吴梅陈德权高一舟朱艳周小军马巧群
一种红茶菌中的葡糖酸醋杆菌及其应用
一种红茶菌中的葡糖酸醋杆菌及其应用,属于微生物技术领域。本发明一方面提供了一种新的葡糖酸醋杆菌,另一方面提供了该葡糖酸醋杆菌的应用及应用方法。本发明从红茶菌中筛选出来的葡糖酸醋杆菌C2能够在含糖的茶汤中合成β‑葡萄糖苷酶...
邹纯尹军峰许勇泉陈建新汪芳傅燕青高颖陈根生
文献传递
响应面设计优化工夫红茶萎凋工艺参数被引量:3
2015年
对萎凋末期茶样的常规生化成分含量与成品茶感官品质进行相关性分析,而后以萎凋末期高相关性的品质生化组分和成茶感官总分为考察指标,运用响应面设计对萎凋温度、相对湿度、光照强度等工艺参数进行优化。结果表明:茶多酚含量与成茶感官品质呈显著正相关,儿茶素总量和TP+AA+SS含量(茶多酚、氨基酸、可溶性糖三者总量)与成茶感官得分呈极显著正相关。在单因素试验基础上,采用响应面分析法,以萎凋末期儿茶素总量和TP+AA+SS含量为响应值,对萎凋环境参数进行优化,建立影响因素与响应值之间的二次回归数学模型,获得最佳工艺参数:萎凋温度为27~29℃,相对湿度为69%~72%,光照度为5 700~6 400 lx。
滑金杰袁海波江用文汪芳陈根生刘千录
关键词:响应面设计工夫红茶生化成分感官品质工艺参数
一种花果味胶囊茶的加工方法
本发明属于茶叶加工技术领域,涉及一种花果味胶囊茶的加工方法,主要包括以下步骤:(1)摊青萎凋处理;(2)低温冷冻膨化处理和揉切机械破碎处理;(3)添加花果汁进行酶转化;(4)干燥成胶囊茶原料;(5)填充制得胶囊。本发明融...
陈建新尹军峰许勇泉邹纯稽伟彬陈根生汪芳高颖
文献传递
碾茶适制品种的筛选被引量:3
2020年
抹茶的品质与其前道产品碾茶的品质有着密切的关系,碾茶适制品种的选择对碾茶的品质提升尤为关键。针对目前碾茶专用品种较少的问题,本研究从现有栽培品种中,开展高品质特点的碾茶专用品种筛选,筛选出4种碾茶生产茶园适用品种。
汪素琴王卓琴吕闰强毛雅琳汪芳许勇泉
关键词:抹茶
一种曲毫形红茶的加工方法
本发明提供一种曲毫形红茶的加工方法,先将鲜叶进行晒青处理、自然萎凋后轻揉捻,随后经通氧发酵后利用烘干机将在制品烘至一定含水率,再上曲毫炒制机做形,最后上烘干设备辅以手工做形和干燥。本发明通过晒青萎凋、通氧发酵等工艺为风味...
袁海波江用文尹军峰邓余良许勇泉陈根生汪芳陈建新
一种设有固态或液态物料储存结构的瓶盖
本发明提供一种设有固态或液态物料储存结构的瓶盖,包括瓶盖本体,在瓶盖本体内设置有用于储存固态或液态物料的空腔体,在空腔体顶端设置有上封盖,该上封盖包括按压部件,该按压部件向下嵌置在空腔体内;在对该按压部件朝向空腔体内部方...
尹军峰陈建新许勇泉邹纯陈根生傅燕青汪芳高颖
文献传递
一种改善茶饮料回甘滋味的加工方法
一种改善茶饮料回甘滋味的加工方法,属于茶饮料加工方法的技术领域。其包括以下工艺步骤:碎茶、浸提、过滤、酶解处理、超声波处理、澄清、调配、灭菌和灌装。本发明采用低温短时方式进行浸提,然后采用单宁酶、酯酶及糖苷酶复合酶处理和...
许勇泉尹军峰江用文陈建新袁海波邓余良汪芳
文献传递
电子舌在茶饮料分类中的应用研究被引量:6
2016年
为检验电子舌在茶饮料应用分析方面的能力,应用法国Alpha M.O.S.公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的51种茶饮料进行检测,所得数据结合判别分析法和回归分析法进行分析。研究结果表明,电子舌结合判别分析法可以较好地将不同茶类(红茶、绿茶、乌龙茶)、pH值(pH<4.0、p H 4~6、p H>6.0)、糖度(含糖、无糖)、咖啡因含量(caffeine<30 mg/L、30 mg/L^70 mg/L、>70 mg/L)进行分类;电子舌结合回归分析法可以较好地建立茶多酚等风味化学成分的回归方程式。采用次年茶饮料样品对判别模型进行验证,验证结果表明准确率相对较高,说明该判别模型判别效果较好。
唐平许勇泉汪芳刘平尹军峰刘东红
关键词:茶饮料电子舌
萎凋温度对鲜叶主要生化成分和酶活动态变化规律的影响被引量:27
2015年
以一芽二叶茶鲜叶为原料,设置20、28、36℃3个萎凋温度梯度,取不同含水率的萎凋叶,测定茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性蛋白质和可溶性糖等含量,以及多酚氧化酶和过氧化物酶的酶活,并对后续加工叶的主要生化成分进行测定,研究萎凋温度对鲜叶主要生化成分和酶活性动态变化规律的影响。结果表明,随着萎凋过程鲜叶含水率的逐渐下降,茶多酚、可溶性蛋白质、可溶性糖等含量均呈现下降的趋势,36℃和28℃处理下茶多酚含量无显著差异,均高于20℃处理,可溶性蛋白质和可溶性糖含量与温度呈负相关;氨基酸和黄酮含量呈上升趋势,不同处理间36℃>28℃>20℃;CO2释放量总体呈"降-升-降"的变化趋势,以36℃处理样的释放量相对最大;多酚氧化酶活性呈缓慢下降的趋势,过氧化物酶活性呈上升趋势,且均以28℃处理酶活性最高。成品茶中28℃处理样的茶黄素、茶红素、茶多酚等含量最高,感官审评结果也表明28℃处理样的汤色、滋味等得分最高,品质最优。
滑金杰袁海波王伟伟江用文刘千录陈根生汪芳
关键词:萎凋温度生化成分酶活