华再欣
所属机构: 安徽农业大学 所在地区: 安徽省 合肥市 研究方向: 农业科学 发文基金: 安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目
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梅玉 作品数:26 被引量:101 H指数:5 供职机构:安徽农业大学理学院 研究主题:手性 陶瓷膜 CACO SUB 芳基 李立祥 作品数:63 被引量:505 H指数:14 供职机构:安徽农业大学 研究主题:茶色素 茶多酚 茶叶 原花青素 绿茶 戴前颖 作品数:76 被引量:314 H指数:10 供职机构:安徽农业大学 研究主题:茶叶 茶汤 儿茶素 传感器模拟 感官审评 高学玲 作品数:124 被引量:390 H指数:12 供职机构:安徽农业大学 研究主题:花色苷 蓝莓 黑茶 树莓 啤酒 薛晨 作品数:7 被引量:62 H指数:4 供职机构:安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室 研究主题:贮藏时间 普洱茶 响应面设计 黄精 红茶品质
绿色包装与茶叶包装 被引量:2 1996年 绿色包装与茶叶包装华再欣(安徽农业大学230036)在现代商业激烈的竞争中,人们越来越重视商品包装。商品包装随着科学技术的发展,不断更新和发展,它既促进了商品销售,又满足了不同消费者的各种需要,给人们的物质生活带来了极大的便利。但是,随之而来又产生了... 华再欣关键词:茶叶 名优绿茶的包装与贮藏 被引量:2 1995年 名优绿茶的包装与贮藏华再欣(安徽农业大学茶业系)名优绿茶具有独特的色、香、味、形,如保管不善,极易变质变形,降低饮用价值和经济效益。因此,除了在采摘和炒制过程中提高和保持名优绿茶的品质外,还必须在流通过程中,根据名优绿茶品质特点解决好包装和贮藏等问题... 华再欣关键词:绿茶 名优茶 贮藏 《茶叶审评与检验》课程教学改革探索 被引量:7 2009年 《茶叶审评与检验》是茶学专业的一门必修课程,为提高传统的教学效果,分析了该课程传统教学模式中存在的问题,并结合新的人才培养方案和教学计划的修订,提出《茶叶审评与检验》教学改革对策。 戴前颖 华再欣 夏涛关键词:教学改革 理论教学 实践教学 谈谈茶叶包装的作用和我国茶叶包装发展概况 被引量:2 1999年 现在经济生活中,所有商品都需要经过包装,才可以进入流通、消费的领域。因此,包装是商品生产的一个组成部分,也是商品生产的一个必要条件。茶叶是商品,若没有包装,茶叶商品的生产就没有完成,就不能进入流通、消费的领域。所以茶叶包装是茶叶生产的必要组成部分,也... 华再欣关键词:茶叶 冷冻对红茶品质的影响 被引量:18 2013年 为了探究冷冻工艺对红茶品质的影响,改进红茶的品质,本文试验设定冷冻工艺流程处理。结果表明:只有冷冻工艺处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量有增加趋势,咖啡碱和可溶性糖的含量减少不显著。感官审评结果亦表明,冷冻工艺处理样的红茶香气纯正,品质最优。 张雁飞 李立祥 张小福 卢昭 于鹏亮 薛晨 华再欣 梅玉关键词:冷冻 红茶 一种浑浊型茶啤酒的制备方法 本发明公开了一种浑浊型茶啤酒的制备方法,该方法包括麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸麦汁和添加酒花、第一次添加茶叶、回旋澄清、添加上面发酵酵母,在18±4℃的条件下进行主发酵、当表观发酵度在55~70%时,向发酵罐中投放微波... 高学玲 戎磊 凌铁军 宛晓春 张正竹 倪敬田 华再欣文献传递 红碎茶滋味化学品质鉴定方法的研究 被引量:6 2007年 对肯尼亚红碎茶、云南碎二、海南碎二茶样的滋味品质进行化学评分方法试验,采用六因素五水平的正交试验处理,从中寻找出一种化学检测得分与感官审评评分相一致的组合。不同处理的试验结果与感官审评给分的趋向是一致的;经过极差与回归分析,选定实验号9、13和20,即A2B4C1D4E4F5、A3B3C2D3E5F5、A4B5C3D4E5F1,其化学滋味得分与感官评分相吻合。这3个试验都是比较好的组合。其中13号(A:15 m in,B:20mL,C:3 m in,D:2.0 mL,E:0.5 mL,F:8.5)是最佳组合。 王同和 沈庆文 华再欣关键词:红碎茶 滋味 评分 黑茶中多酚组分和多酚总量分析 被引量:18 2011年 采用酒石酸亚铁比色法和高效液相色谱法(HPLC),对不同产地、不同年份和不同等级的16种黑茶茶样的多酚总量和多酚组分进行分析。结果表明:16种黑茶中多酚总量在4%-9%之间,且储存年代较久的茶样,其多酚总量相对较低。茶多酚的主要组分儿茶素的含量较低,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)0.1%-0.9%,表儿茶素没食子酸酯(ECG)0.1%-0.3%,表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素((+)-C)、没食子儿茶素没食子酸酯((+)GCG)等儿茶素在16种茶样中基本未检出;没食子酸为0.2%-0.6%。多酚中的茶黄素仅在湖南安化茯砖、湖南黑毛茶二级、三级、四级和湖北赵李桥老青砖等5种茶中检出,含量0.08%-0.15%,其他11种黑茶中未检出。16种黑茶中咖啡碱含量在2%-4%之间。从分析结果来看,黑茶存放的年代越久,其主要内含物质多酚类物质含量降低。 胡绍德 陈畅畅 李大祥 魏志文 华再欣 江正君关键词:黑茶 多酚 咖啡碱 高效液相色谱 原料级别和储藏时间对普洱茶品质影响的比较 被引量:14 2013年 选取了不同原料级别、不同贮藏时间的9个普洱茶样品,分别进行了主要化学成分分析和感官审评,对色度值与茶叶品质的关系进行了探讨。结果表明,贮藏时间与普洱茶中氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量成负相关,与没食子酸等含量成正相关,对咖啡碱含量没有明显的影响,与茶叶品质成正相关。原料等级与氨基酸含量、干茶红度、茶汤亮度和红度、叶底亮度以及茶叶品质成正相关,且原料等级对普洱茶品质的影响大于储藏时间。 薛晨 华再欣 梅玉 李立祥关键词:普洱茶 贮藏时间 色度 皋茶保健茶的研制及体外抗氧化活性的研究 被引量:2 2014年 皋茶具有独特的保健功效,但饮用时滋味苦涩。通过在皋茶中添加辅料,对其滋味进行协调,减少其苦涩味。以滋味和香气为主要考察因子,确定了皋茶保健茶的最佳配比,皋茶:绿茶:菊花:甘草最佳配比量为1.64 g:0.54 g:0.27 g:0.27 g。通过其对ABTS、DPPH等自由基的清除作用比较,得出皋茶保健茶的抗氧化活性:其清除ABTS自由基和DPPH自由基能力随着样品浓度(0~25μg/mL)的增加而增强,在25μg/mL下,皋茶保健茶醇提物清除ABTS自由基能力最强,达到92.24%;皋茶保健茶醇提物、皋茶保健茶水提物清除DPPH自由基能力分别达到86.22%和84.29%;在高浓度(25~800μg/mL)下,随着皋茶保健茶样品浓度的不断增加,其清除ABTS自由基和DPPH自由基能力不再增强。 王海燕 戴前颖 华再欣 姜孝珣关键词:皋茶 保健茶 抗氧化活性