轻工技术与工程—食品科学
- 作品数：250,548 被引量：445,902H指数：130
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- 相关机构：江南大学华南理工大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程—食品科学与工程理学—化学理学—分析化学经济管理—产业经济更多>>
领域
- 235,038篇轻工技术与工...
- 8,918篇理学
- 8,345篇经济管理
- 7,535篇农业科学
- 4,539篇化学工程
- 4,069篇医药卫生
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主题
- 85,921篇食品
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机构
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- 15,171篇食品工业科技
- 10,391篇食品科学
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- 3,058篇现代食品
- 2,695篇中国食品学报
- 2,539篇中国食品工业
- 2,394篇粮食与油脂
- 2,250篇食品与机械
- 1,899篇现代食品科技
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- 1,443篇河南工业大学...
- 1,413篇农产品加工
年份
- 5,683篇2024
- 9,283篇2023
- 9,497篇2022
- 10,118篇2021
- 10,142篇2020
- 10,007篇2019
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- 8,730篇2006
- 8,783篇2005
- 西湖龙井区块链溯源体系设计被引量：2
- 2020年
- 目的:基于区块链技术研究西湖龙井溯源体系。方法:采用PFMEA(潜在失效模式及影响分析)确定西湖龙井生产销售全流程中数据层关键节点,并以此建立基于区块链(Blockchain)技术的西湖龙井溯源体系。结果:以PFMEA为手段对生产流程所采集的数据进行分析,确定了茶园区域、采摘、定级、销售四个环节为数据层关键节点,然后基于区块链建立西湖龙井溯源体系;该体系架构包括数据采集区、数据层、网络层、合约层、应用层等。结论:结合具体应用场景,论证了西湖龙井区块链溯源体系的可行性和有效性。
- 廖金燕
- 关键词：西湖龙井区块链
- 广州市、佛山市餐饮服务单位冷藏冷冻食品贮存现状调查与HACCP体系对策被引量：5
- 2020年
- 目的了解广州、佛山市餐饮服务单位温度及冷藏冷冻食品贮存现状,评估潜在风险及作出相应的HACCP对策。方法以冷藏冷冻设备调查表和食品贮存温度记录表方式,调查了广州市佛山市大中小餐饮服务单位,提出相应HACCP对策。结果餐饮服务单位对冷藏冷冻食品的贮存管理不到位,在冷藏冷冻食品贮藏过程中关键点控制力度不足,缺失相应的设备维护、温度记录与相应的食品贮存记录、使用记录为主要食品风险隐患。结论针对餐饮服务单位温度调查现状,餐饮服务单位应做好人员管理培训、设备管理和冷藏冷冻食品贮存、使用档案记录,提高餐饮事故溯源性,为餐饮监管部门提供科学有效的监管建议。
- 罗志浩王日庆陈玉俊黄俊贤叶楚武李超刘伟
- 关键词：餐饮服务单位HACCP
- 高效液相色谱间接紫外检测法测定甲醇和乙醇含量的分析与探索
- 2020年
- 随着绿色化学概念逐渐兴起,对于各项化学检测,推崇更加环保的检测方式。文章全面阐述高效液相色谱在甲醇和乙醇的相关检测中的应用,结合笔者多年的实验经验和对检测内容的探究,相比较传统的检测方式,具有绿色、高效的特点,为从事相关行业的科研人员提供力所能及的帮助和支持。
- 杜洋
- 关键词：绿色化学
- 基于问题的学习在高职食品专业学生顶岗实习中的应用
- 2020年
- 让高职院校学生的实习成为一个有收获有意义的学习过程,是学校与企业共同面临的问题。基于问题的学习和以学生为中心的实习计划,可以让学生将他们所学的知识应用于实际问题的解决当中,这将训练学生在受限的环境中使用各种知识,促进学生顶岗实习完成后顺利转化就业。
- 武春燕
- 关键词：食品专业高职高专
- 丸类食品定量计数的方法与系统研究
- 近年来，随着人们生活水平的不断提高，也伴随着科技水平的不断进步，针对预包装食品的包装机械需求量也越来越大。特别是速冻丸类食品包装从传统的大定量，逐步向多元化、个性化的小容量预包装发展，但是相关的包装机械技术水平不高。因此...
- 裴姗姗
- 大米蛋白-多糖复合凝聚中分子组装行为的研究
- 蛋白质-多糖混合液发生复合凝聚过程是由带相反电荷的蛋白质分子和多糖分子因静电相互作用而引起的，在食品工业中有较大的潜在应用。大米蛋白是高品质蛋白，在众多植物蛋白中尤其出众，具有合理的氨基酸组成、好消化、营养价值高和低过敏...
- 尚凯宁
- 关键词：大米蛋白多糖溶解度
- 实时荧光环介导等温扩增技术检测食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌的研究
- 小肠结肠炎耶尔森氏菌是重要的人畜共患病微生物，能通过食物传播。该菌能够引起多种动物以及人的小肠结肠炎耶尔森氏菌病。正因如此很多国家规定，对于进出口的食品该菌是必检的常规项目。常规的检测小肠结肠炎耶尔森氏菌的方法操作步骤复...
- 杨澜
- 关键词：小肠结肠炎环介导等温扩增食品检验
- 国内外食品中农药残留标准体系的比较研究
- 食品安全问题是影响人民健康、影响经济安全和可持续发展的重大问题。尤其是农产品和加工食品中的农药残留，至今仍是食品安全中最普遍又最令人关注的焦点。我国先后启动了一系列“食品安全工程”，增加了相关的投入，致力于全面改善食品安...
- 姚晗珺
- 关键词：农药残留食品安全可持续发展
- 文献传递
- 超市食品中Bt的分离鉴定及安全性分析
- Bt杀虫剂作为应用广泛的一种微生物农药,越来越受到人们的重视。但随着近年来食品中毒事件的频繁发生,Bt在食品中的安全问题也成为人们关注的热点。本研究以采集自福建省连锁超市销售的面包、果冻、巴氏消毒牛奶、绿茶等即食食品为样...
- 苏芙蓉
- 关键词：超市食品肠毒素基因分析杀虫晶体蛋白
- 姜味牛肝菌液体深层培养的研究
- 张华山
