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轻工技术与工程—发酵工程

作品数:162,729 被引量:179,337H指数:93
相关作者:陈宁陈坚李华肖冬光张宿义更多>>
相关机构:江南大学天津科技大学华南理工大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程—食品科学与工程经济管理—产业经济理学—化学理学—分析化学更多>>

文献类型

  • 122,157篇期刊文章
  • 19,615篇学位论文
  • 6,198篇会议论文
  • 3,385篇专著
  • 276篇科技成果

领域

  • 151,631篇轻工技术与工...
  • 40,084篇化学工程
  • 4,699篇经济管理
  • 4,034篇农业科学
  • 3,393篇生物学
  • 3,156篇理学
  • 1,435篇自动化与计算...
  • 1,287篇环境科学与工...
  • 949篇文化科学
  • 933篇医药卫生
  • 506篇建筑科学
  • 446篇一般工业技术
  • 335篇机械工程
  • 311篇交通运输工程
  • 243篇电子电信
  • 201篇石油与天然气...
  • 196篇天文地球
  • 174篇历史地理
  • 166篇动力工程及工...
  • 165篇政治法律

主题

  • 27,551篇发酵
  • 13,683篇白酒
  • 13,574篇啤酒
  • 13,506篇葡萄酒
  • 10,595篇酵母
  • 7,764篇酿造
  • 6,686篇酿酒
  • 5,280篇香型
  • 4,284篇风味
  • 4,169篇酒精
  • 4,088篇食品
  • 4,084篇调味
  • 4,056篇酱油
  • 3,763篇发酵工艺
  • 3,762篇色谱
  • 3,369篇微生物
  • 3,309篇相色谱
  • 3,247篇香型白酒
  • 3,039篇黄酒
  • 2,796篇色素

机构

  • 5,463篇江南大学
  • 2,741篇天津科技大学
  • 1,868篇华南理工大学
  • 1,689篇西北农林科技...
  • 1,170篇浙江大学
  • 1,079篇华东理工大学
  • 1,048篇贵州大学
  • 1,019篇《新食品》编...
  • 988篇四川理工学院
  • 901篇四川大学
  • 857篇中国科学院
  • 857篇中国农业大学
  • 770篇南京工业大学
  • 766篇大连工业大学
  • 721篇天津大学
  • 715篇浙江工业大学
  • 709篇湖北工业大学
  • 708篇齐鲁工业大学
  • 674篇山东大学
  • 657篇北京化工大学

作者

  • 263篇陈宁
  • 256篇陈坚
  • 232篇李华
  • 230篇肖冬光
  • 220篇张宿义
  • 211篇李崎
  • 193篇陆健
  • 184篇堵国成
  • 173篇王德良
  • 173篇肖竞
  • 169篇顾国贤
  • 163篇李大和
  • 162篇罗惠波
  • 161篇白卫东
  • 158篇贾士儒
  • 155篇张文学
  • 152篇孙宝国
  • 147篇邱树毅
  • 143篇向宁
  • 139篇敖宗华

传媒

  • 9,387篇酿酒科技
  • 7,684篇新食品
  • 6,541篇酿酒
  • 5,831篇中国酿造
  • 4,258篇啤酒科技
  • 4,065篇中国调味品
  • 3,818篇食品与发酵工...
  • 2,013篇食品科学
  • 1,643篇中国食品
  • 1,619篇食品工业
  • 1,613篇发酵科技通讯
  • 1,538篇食品研究与开...
  • 1,412篇中国葡萄酒
  • 1,365篇食品工业科技
  • 1,357篇中外葡萄与葡...
  • 1,000篇工业微生物
  • 961篇糖烟酒周刊
  • 954篇中外酒业
  • 948篇食品科技
  • 906篇酒.饮料技术...

年份

  • 1,828篇2024
  • 3,245篇2023
  • 3,455篇2022
  • 3,643篇2021
  • 3,786篇2020
  • 4,974篇2019
  • 5,466篇2018
  • 5,961篇2017
  • 6,665篇2016
  • 6,593篇2015
  • 6,853篇2014
  • 7,180篇2013
  • 7,861篇2012
  • 7,576篇2011
  • 6,649篇2010
  • 7,855篇2009
  • 7,398篇2008
  • 6,057篇2007
  • 6,273篇2006
  • 6,742篇2005
162,729 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
基于模糊滑模变结构的海洋酶固液分离控制系统设计
由于海洋生物酶具有耐碱性高、抗低温能力强、资源丰富及可再生等优点,它已被广泛应用于纺织工业、生物医药、环保卫生、农牧养殖业等众多领域。在海洋生物酶大规模产业化生产中,固液分离是其中一道至关重要的工艺。固液分离中参数控制的...
朱浩
关键词:固液分离滑模控制模糊控制
文献传递
基于多目标优化算法的发酵过程控制方法研究
发酵过程的优化控制对提高发酵过程生产效率具有重要的作用。发酵过程具有非线性、时变性等特征,且发酵过程优化问题中包含多个目标函数和约束条件,经典的最优控制理论和确定性优化方法难以求解复杂的发酵过程优化问题。多目标粒子群优化...
张超然
关键词:粒子群优化算法多目标优化发酵过程优化控制
高产纤维素酶菌株的选育及其在发酵豆渣生产饲料蛋白中的应用
随着经济的快速发展,人们的生活水平有了很大的改善和提高,对高蛋白类食物的需求很大,引起了蛋白饲料的短缺。在国内,由于人们对豆渣的重视程度不够,出现了豆渣资源的浪费,如果能将豆渣开发成为蛋白饲料,那么不仅能降低生产高蛋白饲...
孙盈
关键词:发酵工艺饲料蛋白菌株选育
射流式好氧发酵罐的流体力学研究
射流式好氧发酵罐是已用于工业生产的一种新型高效生化反应器.本文采用静压法和抽吸法测定了自由射流气泡区的气含率、气泡直径和液体循环量.研究了气速、混合器、喷嘴尺寸、清液层高度、液体粘度、表面张力对自由射流气泡区的液体循环量...
刘红志
关键词:射流发酵罐流体力学
利用茶叶梗固态发酵单宁酶及其酶制剂的制备
单宁酶(Tannase,EC3.1.1.20)全称单宁酯酰水解酶,可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖。单宁酶具有处理茶汤“冷后浑”、制备没食子酸酯类和改善皮革质量的用途,因此广泛应用于食品、饮料...
王芳
关键词:固态发酵储藏稳定性
稠李属果实色素理化性质抗氧化抗疲劳作用研究
天然色素与合成色素相比着色自然,且安全性高,具有一定的营养保健功能。我国色素资源丰富,品种繁多,然而目前我国允许使用的食用天然色素仅有40余种,尚有大量天然色素未被研究,因此开发天然食用色素势在必行。稠李和紫叶稠李为蔷薇...
任健
关键词:理化性质抗疲劳作用
文献传递
陕西稠酒发酵优势微生物分离筛选及鉴定
稠酒,是霉菌、酵母、和细菌等几种主要微生物经过糖化、酸化和酯化形成的多风味物质。传统稠酒是混合菌发酵,因此,稠酒优势微生物的组成直接影响稠酒的质量和风味。本文以陕西当地稠酒小曲为原料,利用传统发酵技术并结合分子生物学技术...
常海山
关键词:稠酒优势微生物分子鉴定
文献传递
产纤维素酶菌株的诱变选育及内切葡聚糖苷酶分离纯化研究
植物纤维素作为自然界中利用潜力最大的可再生资源,每年全球产量高达5×1010吨。有效转化和利用这些丰富的资源,对于解决人类面临的能源危机、食品短缺、环境污染等有着非常重要的意义。近年来,利用纤维素酶高效分解农作物秸秆产糖...
吴锦长
关键词:康宁木霉纤维素酶发酵条件
文献传递
生淀粉糖化酶菌株SDE的选育、产酶条件及酶学性质初步研究
糖化酶,全称葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase EC.3.2.1.3),又称淀粉葡萄糖酶,功能在于从淀粉、糊精或糖原等碳水化合物的非还原性末端释放β-D-葡萄糖,被广泛地应用于食品、医药、发酵等工业,具有很高的商业价...
李风玲
关键词:生淀粉糖化酶选育技术产酶条件
产紫杉醇菌种的改良及若干种前体物质作用的研究
紫杉醇是一种二萜类衍生化合物,最早从红豆杉属植物中分离出来。由于其抗癌机制独特,对多种恶性肿瘤疗效突出,一直备受人们的关注。利用植物内生真菌发酵法产生紫杉醇是近年来研究热点,由于产量性状不能满足生产要求,提高真菌发酵液中...
代文亮
关键词:紫杉醇菌种选育发酵优化响应面法
文献传递
共15,164页<12345678910>
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