河南省教育厅科学技术研究重点项目(12A550002)
- 作品数：9 被引量：42H指数：5
- 相关作者：刘昆仑陈复生李彦磊王洪杰高艳秀更多>>
- 相关机构：河南工业大学河南科技学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>
- 稻谷储藏期脂质陈化的研究进展被引量：6
- 2015年
- 稻谷陈化是一个复杂的过程,涉及到稻谷籽粒的各项理化性质的变化。淀粉、蛋白质和脂质是稻谷的三大主要成分,直接影响稻谷的食用品质。在储藏过程中,脂质易发生氧化、分解等反应。脂质陈化产生大量游离脂肪酸,使得稻谷品质变差。该文详细论述了稻谷储藏过程中脂质陈化的机理、影响因素,并对稻谷的储藏提出了建议。
- 李央刘昆仑陈复生
- 关键词：稻谷储藏游离脂肪酸影响因素
- 复合改性大豆分离蛋白可生物降解材料的性能研究被引量：1
- 2012年
- 采用微波辐射和马来酸酐(MA)接枝技术对大豆分离蛋白(SPI)进行了复合改性,产物经甘油和水增塑后,通过热压成型得到一种SPI可生物降解材料。研究了微波功率、微波处理时间和MA添加量对该改性材料的力学性能、耐水性能和光学性能的影响,并利用扫描电镜(SEM)观察了材料的微观结构。结果表明:该复合改性SPI可生物降解材料,呈现较好的微观网状结构,并具有良好的综合性能。其拉伸强度为11.48 MPa,断裂伸长率为240.3%,吸水率为33.4%,透光率为39.5%。
- 王洪杰陈复生刘昆仑李彦磊郑华丽
- 关键词：大豆分离蛋白复合改性可生物降解材料
- 超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究被引量：2
- 2013年
- 本研究采用超声波辅助DMBAC/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白,对温度、KCl浓度、pH值、超声功率、时间五个因素进行了单因素研究,之后进行了正交试验,由试验结果可知,因素影响顺序为KCl浓度>温度>PH值>功率,KCl浓度、温度和PH值对后萃取率影响均为极显著,在最优条件(pH为7,KCl浓度为1 mol/L,功率为210W,温度为30℃)下进行验证试验,蛋白后萃取率为81.44%±0.26%。
- 杨颖莹布冠好廖志雄陈复生高艳秀李润洁
- 关键词：萃取大豆蛋白
- 超声辅助AOT反胶束提取花生蛋白后萃取工艺的优化被引量：5
- 2013年
- 研究超声辅助AOT(二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠)/异辛烷反胶束体系萃取花生蛋白的后萃取过程,并分析各因素对蛋白后萃取率的影响,通过正交试验得到了最佳后萃取工艺条件为:缓冲溶液pH值为8.5、萃取时间为50 min、萃取温度为40℃、超声功率240W、KCl浓度为1.5 mol/L,在此条件下,蛋白后萃取率为82.17±1.52%。
- 高艳秀陈复生刘昆仑郭珍杨颖莹
- 关键词：超声波反胶束花生蛋白
- 高静压处理对食品蛋白质和酶影响
- 2013年
- 高静压(high hydrostatic pressure,HPP)作为一种非热加工技术是食品科学与工程领域关注焦点之一。该文综述HPP处理技术特点,HPP处理对食品中蛋白质及多酚氧化酶、果胶甲酯酶、过氧化物酶和蛋白酶影响,以期为相关领域研究提供参考。
- 刘昆仑
- 关键词：高静压蛋白质
- 大豆蛋白改性技术研究进展被引量：9
- 2013年
- 大豆蛋白资源丰富,是一种高品质蛋白,具有良好营养功能和独特加工特性。随大豆蛋白的需求量不断增加和应用范围的扩大,其原有功能特性已不能满足加工要求,这就需要对大豆蛋白进行改性,以适应不同用途。该文综述大豆蛋白改性技术,并对大豆蛋白在食品加工中应用进行展望。
- 杨光胜陈复生张丽芬高雪莉徐卫河
- 关键词：改性大豆蛋白功能性质
- 可生物降解材料及其评价方法研究进展被引量：7
- 2013年
- 介绍了可生物降解材料的定义以及降解机理,综述了可生物降解材料的种类;简要概括了淀粉基和大豆蛋白两种可生物降解材料。对比论述了可生物降解材料的评价方法,展望了可生物降解材料发展的方向。
- 李彦磊陈复生刘昆仑王洪杰方志锋
- 关键词：可生物降解材料淀粉大豆蛋白
- 基于物理特性糙米聚类分析和主成分分析研究被引量：4
- 2014年
- 该文依据糙米长度、宽度、厚度、长宽比、当量直径、球面度、表面积、体积、容重、密度、空隙度、千粒重等物理特性,对不同糙米进行了聚类分析;并以碾米度为指标,对上述物理特性进行了主成分分析。结果表明,除密度和孔隙度外,不同糙米物理特性差异显著,在聚类分析中分为不同类别;主成分分析结果显示,糙米各物理特性间存在多重共线性,其中影响糙米碾米度主要因子为长度、宽度、长宽比、球面度和容重。
- 刘昆仑王丽敏布冠好
- 关键词：糙米物理特性聚类分析主成分分析
- “试验设计与数据处理”教学改革探讨——以河南工业大学食品科学类研究生培养为例被引量：8
- 2014年
- 《试验设计与数据处理》是研究生培养阶段一门重要的基础理论课程。本文以河南工业大学食品科学类研究生培养为例,简述了该课程的定位,以及现有教学环节存的在问题,并结合自身教学实践提出了具体改革建议,以期为承担该课程教学的同仁提供参考。
- 刘昆仑赵仁勇李海旺
- 关键词：数据处理教学改革研究生教育
