宁波市农业科技攻关项目(2011C10012)
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 相关作者：王忠华冯亚斌张鹏飞更多>>
- 相关机构：浙江万里学院更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 胚芽米营养成分研究被引量：13
- 2013年
- 以来自相同水稻品种的胚芽米、糙米和精米为材料,对其营养成分(如水分、灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等)进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,胚芽米的蛋白质、灰分、微量元素及氨基酸含量均显著多于精米,而与糙米相比相差不大。这说明胚芽米具有糙米类似的营养价值。但由于糙米含有较多的糊粉,蒸煮后口感粗糙不适合食用,因此,胚芽米既含有丰富的营养成分,又具有较好的口感,为进一步开发与利用提供了一定的科学依据。
- 朱一帆冯亚斌林轩周美园王忠华
- 关键词：胚芽米糙米精米主要营养成分
- 不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究被引量：6
- 2015年
- 以不同品种的水稻为材料,以留胚率为参数进行胚芽米专用水稻品种的筛选,同时进行营养成分(如灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等)的测定,最后进行品质比较分析,进一步明确不同品种加工成胚芽米的可适性。结果发现,不同品种水稻经加工后留胚率存在较大差异,粳稻的留胚率明显高于籼稻与籼粳杂交稻,三者平均留胚率分别为76.1%、66.83%和64.96%。品质比较结果表明,在相同水稻品种的条件下,由留胚率高的水稻品种加工而成的胚芽米蛋白质、氨基酸、灰分及矿物质含量明显优于留胚率低的水稻品种。综上所述,不同品种均可加工成胚芽米,但胚芽米的品质取决于品种的类型与粒形。因此,以留胚率为指标开展胚芽米加工专用品种的选育对于提高胚芽米的产量与品质是切实可行的。
- 冯亚斌张鹏飞项方聪王忠华
- 关键词：水稻胚芽米留胚率营养成分
