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新疆维吾尔自治区重大科技专项(200731136-3)

作品数：20 被引量：166H指数：7
相关作者：杨海燕孔令明冯作山方华李芳更多>>
相关机构：新疆农业大学新疆轻工职业技术学院石河子大学更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项新疆维吾尔自治区科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

文献类型

  • 20篇中文期刊文章

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇杏仁油
  • 3篇甜杏
  • 3篇甜杏仁油
  • 3篇葡萄皮
  • 3篇仁油
  • 2篇杏干
  • 2篇杏仁
  • 2篇枣醋
  • 2篇水解度
  • 2篇太阳能
  • 2篇太阳能干燥
  • 2篇葡萄汁
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应曲面
  • 2篇响应曲面法
  • 2篇酶法
  • 2篇酶解
  • 2篇酶解条件
  • 2篇酵母

机构

  • 18篇新疆农业大学
  • 3篇新疆轻工职业...
  • 2篇新疆农业科学...
  • 2篇石河子大学
  • 1篇江苏省农业科...
  • 1篇乌鲁木齐创新...

作者

  • 7篇杨海燕
  • 5篇冯作山
  • 5篇孔令明
  • 4篇方华
  • 3篇李芳
  • 3篇马燕
  • 2篇张谦
  • 2篇吴晓娟
  • 2篇过利敏
  • 2篇孙俪娜
  • 2篇朱正兰
  • 2篇胡丽红
  • 2篇傅力
  • 2篇高蕾
  • 2篇郭金喜
  • 2篇陶永霞
  • 2篇邹淑萍
  • 2篇王青
  • 1篇叶新红
  • 1篇武运

传媒

  • 4篇食品科学
  • 3篇食品工业科技
  • 3篇食品科技
  • 3篇新疆农业科学
  • 1篇中国食品工业
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品与机械
  • 1篇新疆农业大学...
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2014
  • 2篇2012
  • 3篇2011
  • 5篇2010
  • 7篇2009
  • 2篇2008
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
新疆甜杏仁分离蛋白提取工艺研究被引量：9
2009年
采用碱溶酸沉原理,通过单因素实验和正交实验,确定了杏仁分离蛋白一次碱提最佳工艺条件为:固液比1∶30,pH值8.5、温度50℃、时间70 min,对一次提取残渣进行二次提取后,最终蛋白质提取率可达84.3%,蛋白质含量为63.2%。
俞雅琼于辉高蕾陈旭杨海燕
关键词：杏仁分离蛋白
不同处理对葡萄皮中多酚类化合物溶出效果的研究被引量：7
2009年
采用常温处理,热水浸提处理,微波促溶处理和超声波辅助处理4种方法,处理经破碎含皮的深色葡萄皮渣液,促进葡萄皮中多酚类化合物的溶出,以提高葡萄汁的营养和功效价值。结果表明,微波促溶处理和超声波辅助处理均可以促进葡萄汁中活性成分多酚类物质的溶出。其中微波促溶处理后的葡萄汁中总酚含量为1 254.0 mg/L,花色苷含量为anthocyanins 2.180 mg/mL,超声波辅助处理后的葡萄汁中总酚含量为1 253.0mg/L,花色苷含量为2.110 mg/mL,但微波辅助处理时间短,是超声波的1/50,并且处理后的葡萄汁色泽好,褐变指数较小,综合效果明显优于超声波辅助处理。
叶新红李永春胡彩香冯作山
关键词：葡萄汁多酚类物质
杏仁饼粕制备蛋白粉的工艺研究被引量：5
2009年
以杏仁饼粕为原料,研究了杏仁蛋白粉的制备工艺,确定了其最佳碱溶浸提工艺为:浸提温度45℃,浸提时间2.5h,pH值8.5,液料比25:1(v/w),蛋白质提取率可达67.6%。
孔令明李芳朱正兰张洪清
关键词：杏仁蛋白粉
响应面法优化浸提法提取甜杏仁油工艺参数被引量：7
2010年
采用响应面法对浸提法提取甜杏仁油工艺参数进行优化。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken设计,运用SAS8.0软件回归分析了料液比、提取时间、提取温度3个因素对甜杏仁油得率的影响。结果显示:料液比1∶8.25,提取时间4.98h,提取温度68.45℃,甜杏仁的提取率可达96.82%。
马燕高蕾王青方华杨海燕
关键词：甜杏仁油响应曲面法
葡萄汁加工中葡萄皮色素低温促溶技术被引量：2
2011年
以"赤霞珠"葡萄为试验材料、花色苷为测定指标,采用Box-behnken响应曲面设计,研究果胶酶和微波处理组合技术对葡萄皮中色素物质溶出的影响。结果表明果胶酶处理的最佳工艺条件为:添加1.1‰果胶酶,40℃处理3.15h;在酶处理的基础上确定微波处理的最佳工艺条件为:129.5g样品微波19s,微波次数3次。方差分析(analysis of variance,ANOVA)表明两个模型极显著(P<0.0001),失拟性不显著(P>0.1)。该模型可用于葡萄汁加工过程中葡萄皮色素溶出效果的分析与预测。通过该技术组合处理,可以得到花色苷物质含量高、颜色鲜艳的葡萄汁。
孙俪娜米日阿依.伊力夏提吴晓娟祁岩龙冯作山
关键词：原花青素果胶酶响应曲面法
巴旦杏蛋白酶解条件的研究
2010年
筛选出水解巴蛋杏蛋白最适蛋白酶为木瓜蛋白酶,研究了水解时间、pH值、酶浓度、固液比、水解温度等因素对巴旦杏蛋白水解效果的影响。结果表明,巴蛋杏蛋白的最佳水解条件是:木瓜蛋白酶5%,时间2.5 h,pH 6.0,固液比1∶9,温度60℃,水解度可达60%以上。
劳斐李芳陈婷朱正兰孔令明
关键词：蛋白酶水解度
多肽的功能活性与研究进展被引量：47
2009年
科学研究发现生物体内存在多种具有生理活性的多肽物质,它们具有不同的结构和功能活性。人体摄入的蛋白质经酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收。几乎所有细胞都受多肽调节,它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效。人们已从包括人、植物、动物在内的各种生物体中分离出各类活性多肽,并且对多肽的性质、制备方法、分离纯化方法、鉴定技术、功能活性及应用等方面进行了大量的研究,并取得了一定的成效。本文介绍了近年来活性多肽的国内外研究现状,对多肽的多种功能活性进行了较全面地分析和介绍,概述了不同来源多肽的制备方法,展望了生物活性多肽在食品、医药、生物等领域的发展前景。
孔令明李芳陶永霞方华
关键词：多肽功能活性
优质杏干的太阳能干燥特点及其工艺研究被引量：26
2008年
通过阐述2005-2008年在新疆南疆三地州采用标准化自制BG双波太阳能干燥（Solar-drying，简称SO）装置连续4年开展优质杏干的SD工艺研究，分析了影响SD的主要因素，并提出了相应的工艺措施以指导实际生产。研究表明。影响杏干SD特性的主要因素前期为排湿、中后期为温度，并且SD干燥温度应控制在40～60℃。还重点介绍了2008年6～8月在喀什地区泽普县进行赛买提杏的SD工艺研究。当装载量为60kg时，赛买提杏干的实际SD干燥时间为10d；杏干脱水率为1．804kg／（m^2·d），杏干优级品率达85％，分别是露天摊晒方式的1．9和2．8倍。可见，利用该装置在南疆地区进行SD杏干的生产是可行的，干燥效率高，产品品质好。
过利敏张谦赵晓梅邹淑萍刘路
关键词：杏干太阳能干燥色度节能
杏仁蛋白酶解条件优化研究被引量：3
2010年
采用二次回归正交旋转组合设计对杏仁蛋白的酶解工艺条件进行了优化,建立了水解度(Y)对水解温度(X1)、底物浓度(X2)、酶底比(X3)及水解时间(X4)四个实验因素的正交回归模型:Y=23.73865-3.16060X1-1.54037X2+2.07211X3+3.48164X4-3.31615X21-0.97209X22-0.40641X23-1.28322X24-0.21875X1X2+0.07125X1X3-0.26375X1X4-0.26375X2X3+0.07125X2X4-0.21875X3X4。从模型可知,当水解温度50℃时、底物浓度为2%、酶底比4%、水解时间为180min时,杏仁蛋白的水解度最大值达到27.22%,验证实验结果与模型值基本相符。
方华孔令明马燕郭金喜杨海燕
关键词：杏仁蛋白酶解水解度正交旋转组合设计
优质杏干的太阳能干燥装置设计及研究被引量：13
2009年
针对新疆传统摊晒杏干产品感官、卫生品质较低的普遍问题,利用新疆丰富的太阳能资源,研制出一种小型太阳能干燥(solar-drying,SD)装置,于2005～2008年连续4年在南疆三地州开展优质杏干的SD技术研究,通过装置热性能及产品质量的评比,提出一些简便实用的技术操作以指导实际生产。结果表明:该SD装置升温效果比较理想,温升与环境相比高出13℃,尤其下层温度可较纯温室提高8.3℃。无论天气晴阴,白天均能进行干燥,夜间防潮效果也较好。2008年SD杏干相对得率达5.19kg/m2,是传统露天摊晒的2.08倍,说明杏干的SD方式制干效率较高。优质杏干的SD工艺操作为每天10:00～19:00定时开启风机,在下雨前后需关闭风口和风机;倒盘在干燥前期(第1～3天)应放在正午14:00,以促进排湿;中后期为清晨10:00以前或傍晚20:00以后。
张谦过利敏邹淑萍
关键词：杏干太阳能干燥
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