广东省粤港关键领域重点突破项目(2005A20303001)
- 作品数：5 被引量：53H指数：4
- 相关作者：白卫东陈海光曾晓房林惠珍黄东雨更多>>
- 相关机构：仲恺农业工程学院仲恺农业技术学院佛山科学技术学院更多>>
- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 酱卤鸭肉综合保藏技术研究被引量：9
- 2007年
- 鸭肉以高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点而被列为首选的动物"健康食品".鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%～25%,比畜肉含量高得多.……
- 陈海光白卫东徐伟安张正芬黄芳塔
- 关键词：杀菌条件保藏性复合防腐剂鸭肉制品熟肉
- 复合防腐剂在冰鲜鸭肉保鲜中的应用被引量：5
- 2010年
- 以番鸭的胴体分割肉为原料,经过不同的保鲜液浸泡处理后,进行真空包装,研究不同保鲜剂对冰鲜鸭保藏性能的影响。通过感官指标、理化指标、微生物指标的测定,结果表明:乳酸链球菌素(Nisin)、乙酸、乳酸和抗坏血酸的配合性使用,能有效延长冰鲜鸭肉的冷藏保鲜时间;冰鲜鸭保藏的最佳工艺参数为Nisin0.05%+乙酸2%+乳酸10%+抗坏血酸2%。
- 陈海光曾晓房白卫东蔡静
- 关键词：保鲜防腐剂
- 粤北地区鸭疫里默氏杆菌的分离鉴定及药敏试验被引量：4
- 2007年
- 鸭疫里默氏杆菌病是鸭、鹅、火鸡等多种禽类的一种细菌性传染病.该病原为鸭疫里默氏杆菌(Riemerella anatipestifer,RA),简称鸭疫里氏杆菌.该病呈急性或慢性败血症,常见症状为精神沉郁、流眼泪和流鼻液、轻度咳嗽和打喷嚏、排绿色稀粪、共济失调、头颈震颤和昏迷.其特征性病理变化是纤维素性心包炎、肝周炎、气囊炎、干酪性输卵管炎和脑膜炎.许多国家均有此病报道,我国郭玉璞等于1982年在北京首次发现此病以来,在全国许多省区均有此病发生的报道.……
- 黄淑坚王政富梁文冠吴志新龚中贵张莹梁家桥陈燕萍
- 关键词：鸭疫里默氏杆菌动物回归试验气囊炎
- 海洋鱼类分割加工废弃物的综合利用被引量：13
- 2009年
- 在海洋鱼类分割加工过程中会产生大量的加工废弃物,其重量可占原料鱼的20%～70%。综述了海洋鱼类分割加工所产生的鱼头、鱼骨、鱼皮、内脏等废弃物的综合利用技术研究状况,提出海洋鱼类废弃物综合利用技术应用前景。
- 黄东雨陈海光Felicia kow
- 冰鲜肉中腐败菌的研究现状被引量：22
- 2010年
- 综述了冰鲜肉中腐败菌的组成特点及生长代谢特点,分析了不同种类冰鲜肉(猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉)的初始菌相构成及其冷藏过程中的消长规律,旨在为我国冰鲜肉防腐保鲜研究提供指导。
- 曾晓房林惠珍邝智祥唐秀山白卫东
- 关键词：腐败菌菌相变化防腐
