广西科技计划项目(11107021-6)
- 作品数：6 被引量：31H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 大豆蛋白乳化性的研究被引量：18
- 2013年
- 以低温脱脂大豆粉为原料制备大豆蛋白液,采用酸条件热改性处理,考察不同加热温度、pH、加热时间对乳化性影响。通过正交实验确定最优乳化性的改性条件:加热温度50℃,pH=6.0,加热时间60min,此条件下改性的大豆蛋白乳化性较未处理样提高了31.3%;同时实验表明,改性大豆蛋白中Na+浓度为1.0%(质量分数)时,其乳化性比未处理样提高了41.7%。对对照样和不同条件改性的大豆蛋白进行内源性荧光扫描,结果显示在280nm处激发产生的发射荧光最大峰位(λm)和强度发生了改变,说明蛋白质结构改变对其乳化性有着重要影响。
- 邓塔李军生阎柳娟黄国霞肖海波
- 关键词：大豆蛋白乳化性氯化钠
- 废丝废茧制备的氨基酸肥水剂对小球藻生长的影响被引量：3
- 2013年
- 缫丝汰头中含有丰富的废丝废茧废弃蛋白质,废弃蛋白经酸水解后,得到的氨基酸水解液中游离的氨基酸N,可为小球藻生长提供丰富的来源。以小球藻生物量为指标,通过单因素试验研究不同浓度的氨基酸水解液、K2HPO4、MgSO4、Na2EDTA、光合细菌和芽孢杆菌对小球藻生长的影响,得到小球藻生长的最适浓度,制备出一种以废丝废茧为原料的氨基酸肥水剂,配方为:pH值7.0～7.2、浓度83.33%的氨基酸水解液10 mL,每200 mL肥水剂含K2HPO40.8 g、MgSO4.7H2O 2.0 g、Na2EDTA 0.025 g、1.02×104CFU光合细菌∶5.4×104CFU芽孢杆菌=1∶1。
- 何珍珍李军生黄国霞阎柳娟
- 关键词：氨基酸水解液小球藻
- 酸碱法水解缫丝废水中蛋白质工艺条件的研究被引量：5
- 2014年
- 以缫丝废水为试材,利用盐酸、氢氧化钠、磷酸水解丝胶蛋白质,优化缫丝废水中丝胶蛋白水解的最佳工艺条件,制备蚕茧氨基酸原料。正交试验结果表明,3种水解方法中利用盐酸的水解效果最好,最佳工艺条件为溶液中盐酸浓度6 mol/L,水解温度130℃,水解时间8 h。
- 韦荣婷李军生黄国霞全玉娇
- 关键词：缫丝废水水解氨基酸
- 过氧乙酸氧化大豆蛋白工艺参数优化被引量：2
- 2013年
- 为提高大豆蛋白的表面活性,采用过氧乙酸氧化二硫键的方法对其进行改性。通过正交实验,过氧乙酸氧化大豆蛋白的最佳工艺条件为:20%过氧乙酸用量20%,反应温度-10℃,反应时间4h。在此条件下,过氧乙酸对二硫键的打开率为68.53%,大豆蛋白起泡性提高了60.57%,乳化性提高了11.45%,其表面活性得到了改善。
- 王朗李军生阎柳娟黄国霞
- 关键词：大豆蛋白过氧乙酸二硫键表面活性
- 废丝废茧蛋白对小球藻和四尾栅藻生长的影响
- 2013年
- 缫丝汰头中含有丰富的废丝废茧蛋白质。采用酸水解法得到的游离氨基酸水解度为87.33%。利用单因素试验设计研究氨基酸水解液添加量、温度和通氧量对小球藻(Chlorella)和四尾栅藻(Scenedesmus quadricanda)生长的影响。结果表明,氨基酸水解液的添加量为5.00%、温度25℃、通氧量1.5 L/min的条件对小球藻和四尾栅藻的生长有极大的促进作用。
- 何珍珍李军生黄国霞阎柳娟
- 关键词：氨基酸水解液
- 大豆分离蛋白表面活性比较分析被引量：3
- 2013年
- 以市场上销售的3种大豆分离蛋白以及酪蛋白酸钠为原料,比较了它们的乳化性及乳化稳定性,起泡性及起泡稳定性,表面张力,临界胶束浓度(CMC)等表面活性性质。结果表明,不同厂家的大豆分离蛋白乳化性及乳化稳定性差异较大,起泡性及泡沫稳定性存在显著性的差异,表面张力与临界胶束浓度(CMC)相差不大。分析结果有助于为不同食品加工原料的选择提供依据。
- 邓塔李军生肖海波阎柳娟黄国霞
- 关键词：大豆分离蛋白乳化性起泡性CMC
