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国家自然科学基金(50576059)

作品数:10 被引量:67H指数:5
相关作者:刘宝林王欣谷雪莲苏鹏刘建峰更多>>
相关机构:上海理工大学东北电力大学复旦大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金上海市重大科技攻关项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程医药卫生机械工程一般工业技术更多>>

文献类型

  • 10篇期刊文章
  • 6篇会议论文

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 5篇医药卫生
  • 1篇机械工程
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 6篇食品
  • 4篇食品添加剂
  • 4篇细胞
  • 4篇面团
  • 4篇玻璃化
  • 3篇速冻
  • 3篇温度
  • 3篇冷藏
  • 3篇冷藏链
  • 3篇变温
  • 3篇玻璃化转变
  • 3篇玻璃化转变温...
  • 2篇食品包装
  • 2篇食品包装与储...
  • 2篇水分含量
  • 2篇添加剂
  • 2篇细胞形态
  • 2篇面制品
  • 2篇活率
  • 2篇货架期

机构

  • 15篇上海理工大学
  • 1篇东北电力大学
  • 1篇复旦大学

作者

  • 14篇刘宝林
  • 12篇王欣
  • 6篇谷雪莲
  • 6篇苏鹏
  • 3篇周新丽
  • 3篇华泽钊
  • 3篇刘建峰
  • 2篇秦瑞昇
  • 1篇李晓峰
  • 1篇郦鸣阳
  • 1篇马开东
  • 1篇梁玮
  • 1篇刘彦臣

传媒

  • 3篇食品科学
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇制冷学报
  • 1篇食品工业
  • 1篇Scienc...
  • 1篇中国组织工程...
  • 1篇2007中国...

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2009
  • 3篇2008
  • 4篇2007
  • 7篇2006
10 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
海藻糖和胎牛血清对人乳腺细胞HBL-100低温保存的影响被引量:2
2017年
建立高质量的生物样本库至关重要,低温保存过程中保护剂的种类和浓度对样本的冷冻效果有很大影响。本文以人乳腺细胞HBL-100为研究对象,在Me_2SO含量10%的DMEM溶液中分别添加不同浓度海藻糖(0~0.3 mol/L)和不同体积分数FBS(20%~60%)。采用逐步降温法,先在-80℃冰箱中慢速降温4 h,再快速投入到液氮中(-196℃),冻存7 d后,在37℃水浴锅中快速摇晃复温。分别用台盼蓝法、CCK法和24 h贴壁率法检测细胞的成活率,结果表明:与对照组相比,海藻糖和FBS对细胞的冷冻效果都有显著影响。当海藻糖浓度一定时,FBS体积分数越高,细胞的冷冻效果越好,但不添加海藻糖时,FBS的作用不明显;当FBS体积分数一定时,三种检测指标在海藻糖浓度为0.2 mol/L时最优,且高浓度海藻糖可能会抑制FBS作用。考虑成本等因素,最适宜冻存人乳腺细胞HBL-100的冻存液为10%Me_2SO+40%~60%FBS+0.2 mol/L海藻糖。
王美霞梁玮叶萍刘宝林
关键词:存活率海藻糖胎牛血清
水分含量及添加剂对面团流变学性能的影响被引量:6
2008年
利用质构仪分析了水分含量和单甘酯、明胶、食盐、海藻糖、抗坏血酸等五种添加剂对面团流变学特性的影响。结果表明:水分的多少直接影响到面筋网络的形成,水分含量在40%~42%时,面团的综合流变学性能比较好。单甘酯和明胶对面团的抗穿刺能力提高比较明显,且明胶优于单甘脂,二者最佳添加量约为3%。NaCl、海藻糖、抗坏血酸能明显提高面团的抗拉伸能力,抗坏血酸的最佳添加量约为0.2%,海藻糖的最佳添加量约为1.5%。
刘建峰周新丽苏鹏刘宝林王欣
关键词:面团流变学食品添加剂质构分析
玻璃化保存液对黏附成骨细胞形态及成活率的影响
利用自行设计的细胞渗透性实验台,实时观察了黏附成骨细胞在高浓度玻璃化保护液中的形态变化。经过七步添加和七步去除95%的VEG玻璃化保护液后,黏附的成骨细胞的形态由细长的纺锤形变为粗短的圆柱形,说明黏附细胞的两端及边缘的黏...
刘宝林郦鸣阳
关键词:细胞玻璃化
文献传递
Freezing osteoblast cells attached to hydroxyapatite discs and glass coverslips: Mechanisms of damage被引量:9
2007年
Damage mechanisms for osteoblast cells (OBs) attached to hydroxyapatite (HA) discs and glass coverslips were comprehensively investigated. Cell-cell, cell-matrix interaction altered the cryobiological properties of cells. Attached cells were sub- ject to more severe mechanical damage than isolated cells because attached cells had larger contacting area with ice and the three dimensional movements of iso- lated cells made them more flexible than attached cells that could only deform in one dimension. Results showed that the viability of attached OB cells decreased significantly compared with the viability of isolated OB cells under the same cryo- preservation procedure. Extracellular ice, differential thermal contraction, and mechanical stresses were the major damaging factors for OB cells attached to HA discs and glass coverslips.
McGRATH John
关键词:FREEZINGATTACHMENTCONTRACTION
添加剂对面团低温保存效果的影响
由玻璃化理论可知当面团进行玻璃化保存时会使其保存质量有较大程度的提高。实验将无添加剂的面团分别在液氮里进行玻璃化保存和冰箱里的普通冻结保存,同时将加入不同添加剂的面团在冰箱里进行玻璃化保存:采用蒸煮实验、感官检测和扫描电...
刘建峰周新丽苏鹏刘宝林王欣
关键词:食品包装与储藏食品添加剂面团
文献传递
冻藏温度对速冻羊肉品质影响的研究被引量:5
2006年
为研究速冻羊肉在冷藏链中保质问题,实验测量了速冻羊肉在-15、-20、-25℃三个不同温度下,其微生物总量、酸价及水分含量随冻藏时间的变化规律。实验结果显示,与新鲜速冻羊肉相比,在冻藏温度-15、-20、-25℃下保存37d后,菌落总数用分别增加了218.2%、81.8%、36.4%;酸价分别增长了27.4%、14.7%、7.7%;水分含量分别下降了6.5%、5.4%、2.5%。
秦瑞昇谷雪莲刘宝林王欣
关键词:货架期冻藏温度冷藏链
水分含量及添加剂对面团玻璃化转变温度的影响被引量:17
2007年
本实验应用差示扫描量热仪(DSC),测量了不同水分含量的面团的玻璃化转变温度以及NaCl、卵磷脂、抗坏血酸、明胶、海藻糖、单干酯及黄原胶等常见食品添加剂对面团玻璃化转变温度的影响。结果表明:水分含量为40%的纯精粉面团的玻璃化转变温度为-27.75℃,水分含量在38%~45%的玻璃化转变温度有逐渐降低的趋势。NaCl、抗坏血酸、海藻糖分别以5%、1%、3%加入面团以后,面团玻璃化转变温度分别为-13.68、-12.73、-15.74℃。加入明胶、单干酯、黄原胶时,面团的玻璃化转变温度提高并不明显,而卵磷脂的加入却降低了面团的玻璃化转变温度。
苏鹏王欣刘宝林谷雪莲
关键词:DSC玻璃化转变温度面团食品添加剂
电子式时间-温度指示器监测牛乳货架期的实验研究被引量:11
2006年
为了研究牛乳在冷藏链中保质问题,利用电子式时间-温度指示器(ElectronicTime-Temperatureindicator,ETTI)监测了不同温度-时间存放的牛乳剩余货架期变化,同时采用生物化学方法对牛乳的品质进行检测。研究结果显示,电子式时间-温度指示器不但可以准确地全程记录温度和货架期,并当牛乳剩余货架期少于1d时,准确地发出了声音报警,而且指示器的记录值与化学分析检测的测量值之间的最大差值小于等于0.5d,可满足实际应用需要。可见,用电子式时间-温度指示器基本能正确指示产品的剩余货架期,与通常的生产日期相比有极大的优点。
谷雪莲刘宝林华泽钊王欣刘彦臣
关键词:时间-温度指示器货架期牛乳
基于T.T.T理论检测冷冻冷藏食品品质的方法被引量:3
2006年
分析了引起食品变质的因素,阐述了在不同的冷藏链中,基于时间-温度-容许期(T.T.T)理论检测食品品质变化的主要指标及相应的检测方法,并介绍了用于监测冷冻冷藏过程中食品品质的仪器。
秦瑞昇谷雪莲刘宝林王欣刘宝凤
关键词:食品品质冷藏链食品检测
玻璃化低温保存卵巢癌细胞的配方及优化降温过程参数
2008年
实验采用玻璃化低温保存方法和程序降温方法来研究COC1细胞的低温保存效果。玻璃化低温保存:采用3种玻璃化溶液,①质量浓度为400g/L聚乙烯基吡咯烷酮+质量浓度为200g/L蔗糖+质量浓度为100g/L甘露醇。②VS55。③质量浓度为300g/L聚乙烯基吡咯烷酮+质量浓度为200g/L海藻糖。每种溶液以不同的比例与细胞悬液混合均匀,投入液氮保存。程序降温法:以甘油和二甲基亚砜为低温保护剂,分别以不同的比例添加到含有细胞悬液的冻存管中。然后采用两步降温法,投入液氮保存。结果玻璃化溶液(质量浓度为300g/L聚乙烯基吡咯烷酮+质量浓度为200g/L海藻糖)保存COC1细胞可以获得最高细胞存活率,且玻璃化方法取得的存活率高于程序降温法。初步表明,用玻璃化方法长期保存卵巢癌细胞具有一定的可行性和前景,使COC1细胞能够最大限度的保持较好的生理功能。
李晓峰刘宝林王欣马开东
关键词:卵巢癌细胞玻璃化存活率
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