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国家自然科学基金(50576059)
国家自然科学基金(50576059) 作品数:10 被引量:67 H指数:5 相关作者: 刘宝林 王欣 谷雪莲 苏鹏 刘建峰 更多>> 相关机构: 上海理工大学 东北电力大学 复旦大学 更多>> 发文基金: 国家自然科学基金 上海市重大科技攻关项目 上海市教育委员会重点学科基金 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 医药卫生 机械工程 一般工业技术 更多>>
海藻糖和胎牛血清对人乳腺细胞HBL-100低温保存的影响 被引量:2 2017年 建立高质量的生物样本库至关重要,低温保存过程中保护剂的种类和浓度对样本的冷冻效果有很大影响。本文以人乳腺细胞HBL-100为研究对象,在Me_2SO含量10%的DMEM溶液中分别添加不同浓度海藻糖(0~0.3 mol/L)和不同体积分数FBS(20%~60%)。采用逐步降温法,先在-80℃冰箱中慢速降温4 h,再快速投入到液氮中(-196℃),冻存7 d后,在37℃水浴锅中快速摇晃复温。分别用台盼蓝法、CCK法和24 h贴壁率法检测细胞的成活率,结果表明:与对照组相比,海藻糖和FBS对细胞的冷冻效果都有显著影响。当海藻糖浓度一定时,FBS体积分数越高,细胞的冷冻效果越好,但不添加海藻糖时,FBS的作用不明显;当FBS体积分数一定时,三种检测指标在海藻糖浓度为0.2 mol/L时最优,且高浓度海藻糖可能会抑制FBS作用。考虑成本等因素,最适宜冻存人乳腺细胞HBL-100的冻存液为10%Me_2SO+40%~60%FBS+0.2 mol/L海藻糖。 王美霞 梁玮 叶萍 刘宝林关键词:存活率 海藻糖 胎牛血清 水分含量及添加剂对面团流变学性能的影响 被引量:6 2008年 利用质构仪分析了水分含量和单甘酯、明胶、食盐、海藻糖、抗坏血酸等五种添加剂对面团流变学特性的影响。结果表明:水分的多少直接影响到面筋网络的形成,水分含量在40%~42%时,面团的综合流变学性能比较好。单甘酯和明胶对面团的抗穿刺能力提高比较明显,且明胶优于单甘脂,二者最佳添加量约为3%。NaCl、海藻糖、抗坏血酸能明显提高面团的抗拉伸能力,抗坏血酸的最佳添加量约为0.2%,海藻糖的最佳添加量约为1.5%。 刘建峰 周新丽 苏鹏 刘宝林 王欣关键词:面团 流变学 食品添加剂 质构分析 玻璃化保存液对黏附成骨细胞形态及成活率的影响 利用自行设计的细胞渗透性实验台,实时观察了黏附成骨细胞在高浓度玻璃化保护液中的形态变化。经过七步添加和七步去除95%的VEG玻璃化保护液后,黏附的成骨细胞的形态由细长的纺锤形变为粗短的圆柱形,说明黏附细胞的两端及边缘的黏... 刘宝林 郦鸣阳关键词:细胞 玻璃化 文献传递 Freezing osteoblast cells attached to hydroxyapatite discs and glass coverslips: Mechanisms of damage 被引量:9 2007年 Damage mechanisms for osteoblast cells (OBs) attached to hydroxyapatite (HA) discs and glass coverslips were comprehensively investigated. Cell-cell, cell-matrix interaction altered the cryobiological properties of cells. Attached cells were sub- ject to more severe mechanical damage than isolated cells because attached cells had larger contacting area with ice and the three dimensional movements of iso- lated cells made them more flexible than attached cells that could only deform in one dimension. Results showed that the viability of attached OB cells decreased significantly compared with the viability of isolated OB cells under the same cryo- preservation procedure. Extracellular ice, differential thermal contraction, and mechanical stresses were the major damaging factors for OB cells attached to HA discs and glass coverslips. McGRATH John关键词:FREEZING ATTACHMENT CONTRACTION 添加剂对面团低温保存效果的影响 由玻璃化理论可知当面团进行玻璃化保存时会使其保存质量有较大程度的提高。实验将无添加剂的面团分别在液氮里进行玻璃化保存和冰箱里的普通冻结保存,同时将加入不同添加剂的面团在冰箱里进行玻璃化保存:采用蒸煮实验、感官检测和扫描电... 刘建峰 周新丽 苏鹏 刘宝林 王欣关键词:食品包装与储藏 食品添加剂 面团 文献传递 冻藏温度对速冻羊肉品质影响的研究 被引量:5 2006年 为研究速冻羊肉在冷藏链中保质问题,实验测量了速冻羊肉在-15、-20、-25℃三个不同温度下,其微生物总量、酸价及水分含量随冻藏时间的变化规律。实验结果显示,与新鲜速冻羊肉相比,在冻藏温度-15、-20、-25℃下保存37d后,菌落总数用分别增加了218.2%、81.8%、36.4%;酸价分别增长了27.4%、14.7%、7.7%;水分含量分别下降了6.5%、5.4%、2.5%。 秦瑞昇 谷雪莲 刘宝林 王欣关键词:货架期 冻藏温度 冷藏链 水分含量及添加剂对面团玻璃化转变温度的影响 被引量:17 2007年 本实验应用差示扫描量热仪(DSC),测量了不同水分含量的面团的玻璃化转变温度以及NaCl、卵磷脂、抗坏血酸、明胶、海藻糖、单干酯及黄原胶等常见食品添加剂对面团玻璃化转变温度的影响。结果表明:水分含量为40%的纯精粉面团的玻璃化转变温度为-27.75℃,水分含量在38%~45%的玻璃化转变温度有逐渐降低的趋势。NaCl、抗坏血酸、海藻糖分别以5%、1%、3%加入面团以后,面团玻璃化转变温度分别为-13.68、-12.73、-15.74℃。加入明胶、单干酯、黄原胶时,面团的玻璃化转变温度提高并不明显,而卵磷脂的加入却降低了面团的玻璃化转变温度。 苏鹏 王欣 刘宝林 谷雪莲关键词:DSC 玻璃化转变温度 面团 食品添加剂 电子式时间-温度指示器监测牛乳货架期的实验研究 被引量:11 2006年 为了研究牛乳在冷藏链中保质问题,利用电子式时间-温度指示器(ElectronicTime-Temperatureindicator,ETTI)监测了不同温度-时间存放的牛乳剩余货架期变化,同时采用生物化学方法对牛乳的品质进行检测。研究结果显示,电子式时间-温度指示器不但可以准确地全程记录温度和货架期,并当牛乳剩余货架期少于1d时,准确地发出了声音报警,而且指示器的记录值与化学分析检测的测量值之间的最大差值小于等于0.5d,可满足实际应用需要。可见,用电子式时间-温度指示器基本能正确指示产品的剩余货架期,与通常的生产日期相比有极大的优点。 谷雪莲 刘宝林 华泽钊 王欣 刘彦臣关键词:时间-温度指示器 货架期 牛乳 基于T.T.T理论检测冷冻冷藏食品品质的方法 被引量:3 2006年 分析了引起食品变质的因素,阐述了在不同的冷藏链中,基于时间-温度-容许期(T.T.T)理论检测食品品质变化的主要指标及相应的检测方法,并介绍了用于监测冷冻冷藏过程中食品品质的仪器。 秦瑞昇 谷雪莲 刘宝林 王欣 刘宝凤关键词:食品品质 冷藏链 食品检测 玻璃化低温保存卵巢癌细胞的配方及优化降温过程参数 2008年 实验采用玻璃化低温保存方法和程序降温方法来研究COC1细胞的低温保存效果。玻璃化低温保存:采用3种玻璃化溶液,①质量浓度为400g/L聚乙烯基吡咯烷酮+质量浓度为200g/L蔗糖+质量浓度为100g/L甘露醇。②VS55。③质量浓度为300g/L聚乙烯基吡咯烷酮+质量浓度为200g/L海藻糖。每种溶液以不同的比例与细胞悬液混合均匀,投入液氮保存。程序降温法:以甘油和二甲基亚砜为低温保护剂,分别以不同的比例添加到含有细胞悬液的冻存管中。然后采用两步降温法,投入液氮保存。结果玻璃化溶液(质量浓度为300g/L聚乙烯基吡咯烷酮+质量浓度为200g/L海藻糖)保存COC1细胞可以获得最高细胞存活率,且玻璃化方法取得的存活率高于程序降温法。初步表明,用玻璃化方法长期保存卵巢癌细胞具有一定的可行性和前景,使COC1细胞能够最大限度的保持较好的生理功能。 李晓峰 刘宝林 王欣 马开东关键词:卵巢癌细胞 玻璃化 存活率