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国家自然科学基金(30471082)

作品数:14 被引量:228H指数:7
相关作者:田纪春胡瑞波张永祥邓志英王延训更多>>
相关机构:山东农业大学周口市农业科学院德州学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家高技术研究发展计划农业部农业结构调整重大技术研究专项项目更多>>
相关领域:农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 13篇农业科学
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 11篇小麦
  • 6篇色泽
  • 4篇小麦品种
  • 3篇面粉
  • 2篇性状
  • 2篇影响因素
  • 2篇色泽稳定性
  • 2篇品质性状
  • 2篇普通小麦
  • 2篇小麦粉
  • 2篇麦粉
  • 2篇面粉色泽
  • 2篇面团
  • 1篇氮肥
  • 1篇氮肥处理
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉含量
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶

机构

  • 12篇山东农业大学
  • 2篇德州学院
  • 2篇周口市农业科...
  • 1篇山东省作物生...

作者

  • 13篇田纪春
  • 5篇胡瑞波
  • 4篇张永祥
  • 3篇邓志英
  • 3篇张晓
  • 3篇王延训
  • 3篇陈广凤
  • 2篇韩玉林
  • 2篇陈建省
  • 1篇何凤丽
  • 1篇张坤普
  • 1篇张卫东
  • 1篇赵金华

传媒

  • 4篇麦类作物学报
  • 2篇中国农业科学
  • 2篇山东农业科学
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇农业科技通讯
  • 1篇Journa...
  • 1篇作物学报
  • 1篇山东农业大学...

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2009
  • 4篇2008
  • 4篇2007
  • 3篇2006
  • 1篇2005
14 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
基因型和环境对小麦籽粒粗淀粉含量的影响被引量:5
2009年
小麦的淀粉含量是判别小麦品种类别和影响出粉率及面粉用途的重要指标之一,对面条等食品的食用品质也有重要影响。本研究针对生产上小麦淀粉含量变化很大的问题,选用山东省区试的11个优质小麦品种(系)为材料,在9个不同的试点上,进行淀粉含量分析试验。结果表明,不同品种和地点间淀粉含量变化较显著。利用主效可加互作可乘模型(AMMI)对淀粉含量进行稳定性分析,不同品种与不同试点的交互作用不同,每个品种(系)对试点都有其特殊的适应性。因此,在优质专用小麦产业化种植时,针对淀粉含量,既要选准适宜的品种又要注意适宜的种植区域。
何凤丽田纪春陈建省张卫东张永祥王延训赵金华
关键词:小麦淀粉含量
相同HMW-GS组合小麦品种主要品质指标分析
2007年
为研究具有相同HMW-GS组合小麦品种的品质差异情况,本研究利用山东农业大学品质育种实验室保存的种质资源和黄淮冬麦区新育成的小麦品种(系)230份,用SDS-PAGE电泳分析材料的亚基类型并筛选鉴定具有相同HMW-GS组合的小麦品种。结果表明:①在Glu-A1位点具有3种亚基类型(N、1、2^*);Glu-B1位点具有5种亚基类型(6+8、7+8、7+9、14+15、17+18);Glu-D1位点具有2种亚基类型(2+12、5+10)。并筛选鉴定出具有相同HMW-GS(1、7+9、2+12)组合的小麦品种(系)12份。②对具有相同HMW-GS的小麦品种(系)进行了主要品质指标测定,其粗蛋白含量、湿面筋含量和吸水率变异较小,变异系数分别为4.5%、7.5%和4.4%;沉淀值、形成时间、稳定时间变异均较大,其中稳定时间变异最大,平均为3.7 min,变幅为1.6-15.1 min,变异系数为99.8%,由此表明,相同HMW-GS组合小麦品种(系)间主要品质指标存在较大差异,这为进一步研究HMW-GS对小麦品质的影响和小麦品质育种提供了参考。
韩玉林田纪春郑天存陈广凤
关键词:小麦HMW-GS品质指标
小麦DH群体面粉色泽(白度)的遗传变异及其与主要品质性状的相关分析被引量:6
2007年
利用小麦DH群体研究了小麦面粉色泽(白度)的遗传变异,并对面粉色泽(白度)与多酚氧化酶活性、蛋白质含量、籽粒硬度等品质性状进行了相关分析。结果表明:R457白度、L*值、a*值和b*值都表现了较大的变异幅度,在DH群体中呈连续变异,并存在双向超亲分离现象,表现为典型的数量性状遗传,控制L*值的多基因间存在重叠作用的互作,控制R457白度、a*值和b*值的多基因间无互作。面粉色泽(白度)与蛋白质含量、籽粒硬度、面粉吸水率和湿面筋含量的相关性呈极显著水平,与面粉多酚氧化酶活性无相关性。
陈广凤宋广芝张坤普张晓韩玉林田纪春
关键词:小麦DH群体面粉色泽
禁用面粉增白剂后保证中国传统面食品色泽品质的对策被引量:11
2007年
为了满足市场和消费者对面粉及其制品色泽品质的需求,针对国家《小麦粉》新标准(GB1355-2005)禁用增白剂的规定,探讨并提出了替代过氧苯甲酰(BPO)、保证中国面粉及其食品色泽品质的措施:第一,研制和开发生物型和营养型面粉改良剂,特别是以脂肪酶、α-淀粉酶、木聚糖酶等生物酶为主的一些酶制剂,靠酶的催化作用,既保证面制品表面及内部组织均匀、表皮光滑洁白,又消除了BPO类化学物质对人体健康的不利影响;第二,培育高自然白度小麦新品种,特别是种皮薄、出粉率高、胚乳色素低、多酚氧化酶(PPO)活性低的小麦新品种,用其生产高自然白度的面粉或不易褐变的食品,从原料上解决问题;第三,引导消费者正确对待面粉及食品白度问题,让消费者从营养和健康上认识BPO等化学增白剂的危害,了解小麦自然粉色的本质及面粉、食品色泽变化的原因,改变面粉及制品色泽越白越好的传统观念。
田纪春
关键词:小麦粉增白剂
糯质高产山农糯麦1号小麦品种的选育与应用被引量:3
2022年
山农糯麦1号是山东农业大学利用常规育种结合分子辅助育种选育出的高产糯质小麦新品种,2018年通过了山东省审定。该品种聚合了其父本潍麦8号大穗、多粒、抗倒、落黄好的优点,解决了糯质小麦不高产、农艺性状差的问题。淀粉RVA黏度具有凝沉阻力大、凝沉速度和程度低的重要特点,因其特殊的淀粉和很高的湿面筋、蛋白质含量,使品种鲜食或单独加工的食品口感好、营养丰富,有很大的商业开发价值和广阔的市场前景。
王延训田纪春田纪春彭莉
关键词:糯小麦选育
SDS对小麦多酚氧化酶提取效率及激活效应影响的研究被引量:1
2008年
选用了29份小麦材料,研究了变性剂SDS对小麦PPO活性的影响,深入了解了小麦PPO的生化特征,建立了一种更有利于筛选不同PPO活性品种的检测方法,用来辅助小麦面制食品颜色性状的遗传改良。结果表明,SDS可以增加小麦PPO活性,50mmol/L的SDS是提取小麦PPO的最适浓度。用SDS提取时,PPO活性很稳定。SDS不但可以增加小麦PPO的提取效率,而且可以诱导酶结构发生变化,对酶活性产生影响,对高活性品种有激活作用,对低活性品种有抑制作用,对提取效率的影响大于对酶活性的影响。加入SDS后提取检测的全粉、小麦粉、籽粒PPO活性与面片24hL*值及0~24hL*值的变化显著相关。所以用sDS提取检测小麦PPO活性更有利于筛选不同PPO活性的种质,尤其是提高筛选低PPO活性种质的可靠性。此外,小麦PPO在加入SDS后所呈现的生化特征为小麦体内PPO生理机制的完善提供了理论依据。
张晓田纪春胡瑞波
关键词:普通小麦SDS
中国白盐面条色泽影响因素的研究被引量:46
2006年
选用25个面粉色泽差别较大的小麦品种(系),研究了白盐面条的色泽及其稳定性的影响因素。结果表明,鲜白盐面条和干白盐面条的L*值(色泽亮度)与面粉R457白度、面粉L*值均呈显著或极显著正相关,与面粉b*值、蛋白质含量、湿面筋含量及类胡萝卜素含量均呈显著或极显著负相关。煮后面条L*值与各面粉品质指标的相关性均未达显著水平。鲜、干和煮后白盐面条的色泽红度(a*值)均与面粉a*值呈显著和极显著正相关,干面条的a*值还与灰分含量和类胡萝卜素含量呈显著正相关。3种状态白盐面条的色泽黄度(b*值)均与面粉b*值呈极显著正相关,与面粉R457白度呈极显著负相关。干面条和煮后面条的b*值还与蛋白质含量、湿面筋含量、面粉颗粒度及类胡萝卜素含量呈显著或极显著正相关。鲜白盐面条放置过程中色泽亮度的稳定性与面粉R457白度、面粉L*值呈显著正相关,与蛋白质含量和多酚氧化酶活性呈显著负相关。b*值的稳定性与类胡萝卜素含量呈显著正相关,与直链淀粉含量、多酚氧化酶活性呈极显著负相关。
胡瑞波田纪春邓志英张永祥
关键词:色泽色泽稳定性小麦
Mapping QTLs with epistatic effects and QTL×environment interactions for plant height using a doubled haploid population in cultivated wheat被引量:40
2008年
Quantitative trait loci (QTLs) for plant height in wheat (Triticum aestivum L.) were studied using a set of 168 doubled haploid (DH) lines, which were derived from the cross Huapei 3/Yumai 57. A genetic linkage map was constructed using 283 SSR and 22 EST-SSR markers. The DH population and the parents were evaluated for wheat plant height in 2005 and 2006 in Tai'an and 2006 in Suzhou. QTL analyses were performed using the software of QTLNetwork version 2.0 based on the mixed linear model. Four additive QTLs and five pairs of epistatic effects were detected, which were distributed on chromosomes 3A, 4B, 4D, 5A, 6A, 7B, and 7D. Among them, three additive QTLs and three pairs of epistatic QTLs showed QTL×environment interactions (QEs). Two major QTLs, Qph4B and Qph4D, which accounted for 14.51% and 20.22% of the phenotypic variation, were located similar to the reported locations of the dwarfing genes Rhtl and Rht2, respectively. The Qph3A-2 with additive effect was not reported in previous linkage mapping studies. The total QTL effects detected for the plant height explained 85.04% of the phenotypic variation, with additive effects 46.07%, epistatic effects 19.89%, and QEs 19.09%. The results showed that both additive effects and epistatic effects were important genetic bases of wheat plant height, which were subjected to environmental modifications, and caused dramatic changes in phenotypic effects. The information obtained in this study will be useful for manipulating the QTLs for wheat plant height by molecular marker-assisted selection (MAS).
Kunpu Zhang Jichun Tian Liang Zhao Shanshan Wang
施氮对强筋小麦品种山农12号HMW-GS表达量和加工品质的影响被引量:2
2007年
为探索施氮对强筋小麦HMW-GS表达量及加工品质的影响,在大田条件下以强筋小麦品种山农12号为材料,设置了不同施氮时期和施氮量的处理,分析了这些处理条件下强筋小麦的HMW-GS表达量及主要品质参数。结果表明,HMW-GS表达量受氮肥处理的影响,每一个HMW-GS表达量都有一个适合的最佳施氮时期和施氮量。综合考虑各HMW-GS表达量,以拔节期施氮且施纯氮量90 kg/ha,孕穗期不施氮较好。不同施氮时期和施氮量主要影响小麦蛋白质的品质;面团揉混仪参数受氮肥处理的影响比面团粉质仪参数受到的影响小;无论是面包体积还是面包评分,都是以拔节期施纯氮45 kg/ha、孕穗期施纯氮210 kg/ha效果最好。相关分析表明,无论是面团流变学特性还是面包品质,Glu-D1位点和X-型亚基的贡献都优于Glu-B1位点和Y-型亚基。表明不同的施氮时期和施氮量都对强筋小麦HMW-GS的表达及强筋小麦主要加工品质有影响。
邓志英田纪春张永祥王延训
关键词:强筋小麦氮肥处理
若干高白度小麦的色泽优势及形成因素分析被引量:18
2008年
【目的】以进口的高白度品种澳白麦和山东省现在主要推广的济麦21作对照,研究山东省最新育成的几个高自然白度的小麦品种优麦3号、山农12、山农8355及品系62008的色泽优势,对影响面粉及面制品色泽形成的各种因素进行研究,分析其色泽优势形成的主要影响因素,为面粉及其制品色泽性状的改良和高自然白度优质专用小麦品种的选育提供理论依据。【方法】运用智能白度仪和色彩色差计对面粉、面片和馒头的色泽进行评价。【结果】中国的高白度品种(系)具有很大的色泽优势,在面制品色泽上,和对照澳白麦相比,L*值差异不显著,但b*值极显著降低,特别是62008和山农12加工成馒头后L*值比澳白麦高,b*值比对照澳白麦低。加入增白剂后,中国的高白度品种(系)色泽变化的幅度比澳白麦小。对面粉色泽形成影响因素的研究结果表明,蛋白质含量高的品种,其色泽优势形成的主要原因是PPO活性和黄色素含量低;蛋白质含量低的品种,淀粉含量高是其形成高亮度的主要原因;PPO活性和黄色素含量越高,面粉及面制品黄度越大。【结论】在不用增白剂的情况下,通过选育高白度品种,可以满足人们对面制食品高白度的要求。对蛋白质含量高的材料,不过分追求面粉的白度和亮度,但可通过对低PPO活性和低黄色素含量的选择,培育食品色泽优良的高蛋白小麦新品种。对淀粉含量高的材料,既要重视面粉的白度和亮度,又要重视对低PPO活性和低黄色素含量的选择,培育用于加工中国传统食品的高白度小麦新品种。考虑到面食品的多样化,也可以选择蛋白质含量高、PPO活性低、黄色素含量高的特殊材料,培育加工亮黄色食品的品种,丰富中国的小麦品种类型。
张晓田纪春
关键词:小麦色泽
共2页<12>
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