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β-淀粉酶酶解甘薯淀粉条件分析被引量：5: 2014年; 麦芽糖可以诱导枯草芽孢杆菌产生中温α-淀粉酶，甘薯淀粉的β-淀粉酶酶解产物主要为麦芽糖。应用高效液相色谱示差折光检测法对不同酶解条件下甘薯淀粉β-淀粉酶酶解产物进行分析。结果表明，液化酶加入量为5～10U／g干淀粉时，酶解产物中葡萄糖的含量最高可达0．94％±0．048％，其含量较低，不会对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶具有阻遏作用。酶解最佳条件为液化酶加入量5U／g干淀粉，β-淀粉酶最佳加入量为200U／g干淀粉，酶解最佳温度为60℃，最佳酶解时间为28h时，此条件下甘薯淀粉酶解产物中麦芽糖含量达75．8％±1．7％。甘薯淀粉β-淀粉酶酶解产物可以诱导β-淀粉酶酶解产物枯草芽孢杆菌发酵生产中温α-淀粉酶。研究对枯草芽孢杆菌发酵生产中温α-淀粉酶碳源优化具有重要意义。; 梁新红李英孙俊良马汉军; 关键词：甘薯淀粉 Β-淀粉酶麦芽糖

Bacillus subtilis ZJF-1A5产中温α-淀粉酶发酵工艺优化: 2014年; 枯草芽孢杆菌是生产中温α-淀粉酶的重要菌株，以B．subtilisZJF-1A5为生产菌株，对其发酵生产中温α-淀粉酶最佳工艺参数进行优化。采用摇床培养方法对接种量、培养温度、溶氧、溶液pH及发酵结束时间等因素进行优化，并在最优工艺参数下对枯草芽孢杆菌生长及产酶特性进行研究。结果表明，以DE值为18的糊精作为碳源时，BacillussubtilisZJF-1A5时最佳工艺参数为：接种量4％，培养温度37℃，初始pH5．0，摇床转速210r／min，培养时间54h。在此工艺条件下对B．subtilisZJF-1A5生长与产酶特性进行研究，9～15h为对数生长期，15—48h为稳定生长期，48h以后为衰退期；发酵54h后，酶活达到最大值。此研究为B．subtilisZJF-1A5发酵生产中温仪一淀粉酶工业化生产提供重要理论及实践意义。; 孙俊良梁新红张永帅; 关键词：枯草芽孢杆菌发酵工艺糊精

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国家自然科学基金(31171641C200101)