哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(RC2012QN002074)
- 作品数：6 被引量：55H指数：4
- 相关作者：张杰张国财孙源王滨松范志微更多>>
- 相关机构：东北林业大学黑龙江大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目国家基础科学人才培养基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 蛹虫草与黄伞复合多糖抗氧化活性研究被引量：4
- 2014年
- [目的]研究蛹虫草与黄伞复合多糖的抗氧化活性。[方法]采用超声提取法分别提取蛹虫草多糖和黄伞多糖,并将二者按不同比例复合后,在不同浓度下进行羟基自由基的清除试验。[结果]在一定的剂量配比下,蛹虫草多糖与黄伞多糖表现出很好的复合效果,清除羟基自由基的能力较单独多糖有明显的提升。其中复合比例为2∶1,浓度为16 mg/ml时清除率较蛹虫草多糖提高了79.82%,是黄伞多糖的3.6倍;通过方差分析得出,复合多糖与单独多糖之间存在显著差异(P<0.05),既表现出了较好的协同作用又呈现出很好的量效关系。[结论]复合后的多糖的活性提高,表现出了较好的清除羟基自由基清除效果。
- 林连男张国财张杰王婷玉张国珍
- 关键词：蛹虫草黄伞
- 北虫草特色酱油的发酵工艺被引量：1
- 2014年
- [目的]为了改良酱油生产的传统工艺,生产出添加北虫草的营养丰富的特色酱油。[方法]在酱油生产工艺不同时期内添加北虫草培养基,经过淋油后继续发酵10 d,对所制得的酱油半成品进行还原性糖、总酸、氨基酸态氮以及虫草多糖的测定。[结果]北虫草培养基添加量为10 g,米曲霉按0.3%接种到发酵基料中,盐分浓度为16%时,发酵生产北虫草特色酱油比较适宜。北虫草培养基与发酵基料共同发酵时的工艺4比前3个酱油发酵工艺营养物质含量多,此时所测得的总酸含量2.23 g/ml、氨基酸态氮含量0.89%、还原糖含量3.11%、虫草多糖含量为260 mg/ml。[结论]研究提出了北虫草特色酱油的总的发酵工艺,为实际的工业化生产提供参考。
- 张杰王娇崔程斌张映娄虎张国财
- 关键词：北虫草酱油发酵工艺
- 米曲霉沪酿3.042发酵酱油制曲的条件优化被引量：8
- 2015年
- 以米曲霉沪酿3.042为发酵酱油菌种,豆粕和麸皮为原料制曲,研究原料配比、润水量、原料变性时间、制曲温度对制曲过程中蛋白酶(酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶)、淀粉酶活的影响,得到制曲过程中优化的条件:豆粕∶麸皮为2∶3,最适润水量为120%,蒸料时间为20min,制曲温度为30℃时,能够明显增加孢子成熟速度,白色菌丝生长厚实,曲味浓郁,有独特香味,此时产生的蛋白酶和淀粉酶的酶活性较高,最适于曲料发酵。
- 张杰熊文崔成斌张国财
- 关键词：米曲霉蛋白酶淀粉酶酱油
- 超声提取蛹虫草多糖及其抗氧化活性分析被引量：29
- 2013年
- 以多糖提取率为评价指标,通过单因素和正交实验设计对超声提取工艺条件进行优化。通过体外的氧化反应体系评价了蛹虫草多糖总还原力、羟基自由基清除能力、DPPH清除能力。结果显示:超声提取蛹虫草多糖最佳工艺参数为超声功率93%、超声时间40min、超声温度50℃、料液比1:40,在此条件下进行的验证实验多糖提取率达到15.48%。蛹虫草多糖有较强的羟基自由基清除能力和DPPH清除能力,但总还原力较差。结果表明,蛹虫草多糖显示出较强的抗氧化活性,为蛹虫草多糖的深入研究和开发利用提供重要的理论基础。
- 张杰孙源
- 关键词：蛹虫草多糖超声提取抗氧化活性
- 蛹虫草培养基色素的提取与稳定性被引量：11
- 2012年
- 以蛹虫草(Cordyceps militaris)培养基为原料,研究蛹虫草色素提取方法及色素的理化性质。结果表明:蛹虫草色素的最佳提取溶剂为80%乙醇,最大吸收波长为452nm。光照、放置时间、氧化还原剂、Fe3+、蔗糖、麦芽糖可使色素溶液颜色变浅,柠檬酸及Zn2+、Mg2+、Cu2+、Mg2+、K+、Na+可使色素溶液加深。
- 张杰范志微王滨松张国财
- 关键词：蛹虫草培养基色素提取色素稳定性
