兵团博士基金(2009JC12)
- 作品数：3 被引量：37H指数：2
- 相关作者：吴宏吴洪斌郑刚胡娟王俊刚更多>>
- 相关机构：西南大学新疆农垦科学院鹤壁职业技术学院更多>>
- 发文基金：兵团博士基金兵团科技攻关计划项目兵团工业科技攻关计划项目项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 膳食纤维生理功能研究进展被引量：31
- 2012年
- 膳食纤维由于具有预防肠道疾病、冠心病、糖尿病等生理功能而受到各国研究者的重视,已经成为食品领域的研究热点。该文结合近年来国内外相关研究结论,就膳食纤维的生理功能研究进展进行论述,旨在为相关领域研究者提供理论参考。
- 吴洪斌王永刚郑刚胡娟吴宏刘成江郭安民王俊刚
- 关键词：膳食纤维生理功能
- 番茄皮渣膳食纤维酶法改性工艺研究被引量：4
- 2011年
- 以番茄皮渣为原料,通过纤维素酶对膳食纤维进行改性,旨在提高可溶性膳食纤维含量。试验证明,酶解温度40.0℃、pH4.0、酶添加量14.0mg/mL、酶解时间4h时为可溶性膳食纤维最佳改性条件,可溶性膳食纤维含量为4.78%。通过对上述各种因素的优化,确定了番茄皮渣总膳食纤维酶法改性条件,为相关生产加工企业提供一定的参考依据和理论支持。
- 吴洪斌杨明魏婷吴宏郑刚
- 关键词：番茄皮渣膳食纤维纤维素酶改性工艺
- 不同处理葡萄皮膳食纤维调节高脂大鼠血清短链脂肪酸研究被引量：2
- 2011年
- 以SD大鼠为试验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃燕麦β-葡聚糖、葡萄皮超微粉碎膳食纤维和葡萄皮挤压膨化超微粉碎膳食纤维和葡萄皮可溶性膳食纤维,喂养50 d后取血,以中空纤维支撑液膜萃取-气相色谱法测定血脂试验大鼠血清的短链脂肪酸(Short-chain fatty acids, SCFA)含量,探讨不同处理葡萄皮膳食纤维对高脂膳食大鼠血清SCFA的影响。结果显示,与MC组相比,G1(超微粉碎)组对乙酸、异丁酸及异戊酸产酸能力有所提高,提高的水平分别为76.07%、194.51%和10.27%;对于丙酸、丁酸及戊酸有抑制作用,抑制水平分别为36.58%、17.68%和22.79%。G2(挤压膨化后超微粉碎)组对于产生的各酸均有抑制作用,抑制水平分别为44.27%(乙酸)、78.54%(丙酸)、60.47%(丁酸)、25.43%(异丁酸)和24.84%(异戊酸)。GS(可溶性膳食纤维)组对产乙酸能力有所提高,达127.79%,但对其他各酸有抑制作用,抑制水平分别为44.76%(丙酸)、35.37%(丁酸)、66.58%(异丁酸)、39.32%(异戊酸)和63.84%(戊酸)。
- 吴宏吴洪斌胡娟郑刚明建令博
- 关键词：葡萄皮膳食纤维血清短链脂肪酸
