北京市农业科技项目(20130110)
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
- 相关作者：王丰俊蔺立杰王晓楠于超宁宇更多>>
- 相关机构：北京林业大学烟台大学更多>>
- 发文基金：北京市农业科技项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 低分子质量核桃多肽抗氧化及抗肿瘤活性研究被引量：9
- 2015年
- 研究了核桃发酵多肽的抗氧化效果及抗肿瘤活性。结果表明，此多肽具有一定的抗氧化及抗肿瘤活性，当样品质量浓度为2mg／mL时其DPPH自由基清除率为91．7％，对人小肠癌细胞（Caco-2）的Ic50值为3．67mg／mL。对4组分发酵多肽（分子质量〉30、10～30、5～10ku及〈5ku）进行抗肿瘤活性的试验及筛选．发现〈5ku组分有较强的抗肿瘤活性，表明低分子质量多肽对Caco-2细胞增殖具有较强的抑制作用（IC50值为2．63mg／mL），且该样品不仅抑制Caco-2细胞生长，对人乳腺癌细胞（MCF-7）增殖也有显著的抑制作用（IC50值为3．76mg／mL），而对非肿瘤细胞大鼠小肠隐窝上皮细胞（IEC一6）未显示显著的抑制作用。以上结果表明，核桃粕发酵产生的小分子活性多肽有明显的抗氧化及抗肿瘤活性。
- 许典吕佼于超王丰俊
- 关键词：核桃多肽抗氧化活性MTT抗肿瘤活性
- 核桃油受热时清除自由基能力及脂肪酸变化研究被引量：3
- 2014年
- 以核桃油为实验材料,测定了核桃油在加热过程中清除自由基能力的变化及核桃油理化指标和脂肪酸组成的变化。结果表明:核桃油具有很好的清除DPPH·的能力,其半抑制浓度IC50为147 mg/mL,清除效果好于山茶油对DPPH·的清除能力,但随着加热氧化程度的加深,核桃油清除DPPH·的能力下降;此外,通过气相色谱测定核桃油中主要成分并比较加热氧化后其成分的变化,发现加热氧化后核桃油中亚油酸和亚麻酸的含量降低。
- 王晓楠吕佼孟阿会欧阳杰王丰俊
- 关键词：核桃油自由基脂肪酸
- 响应面分析法优化核桃酱油的发酵条件被引量：7
- 2014年
- 以核桃粕为蛋白质原料,氨基态氮含量为指标对核桃酱油的低盐固态发酵工艺进行研究。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,建立了盐水原料比、发酵温度和发酵时间影响因素与响应值氨基态氮含量间的回归方程预测模型,确定最佳发酵工艺条件为盐水原料比1.65、发酵温度45℃、发酵时间6d。在此条件下,发酵产品中氨基态氮含量均值为0.835g/100mL,与理论值基本相符。
- 王晓楠蔺立杰王丰俊
- 关键词：核桃粕低盐固态发酵氨基态氮响应面法
- 超声波辅助提取核桃楸油及其脂肪酸分析被引量：7
- 2014年
- 以核桃楸为研究对象,得油率作为衡量超声波法辅助提取油脂工艺的指标。通过单因素及正交试验研究超声波处理时间、超声波功率、料液比对得油率的影响,得出最优提取条件为:时间30 min,功率40%,料液比1:9。并将核桃楸油的理化指标和脂肪酸组成与绵核桃油进行了对比。
- 宁宇蔺立杰王丰俊
- 关键词：超声波脂肪酸
