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国家科技部专项基金(EP2004090009)
国家科技部专项基金(EP2004090009)
作品数:
1
被引量:41
H指数:1
相关作者:
童华荣
廖书娟
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不同茶树品种脂肪酸和糖苷类香气前体分析
被引量:41
2008年
分析了不同茶树品种脂肪酸和糖苷类物质的组成及含量.结果表明:茶叶中含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸及亚麻酸5种脂肪酸,组成特点以不饱和脂肪酸为主,其中亚麻酸含量最高,且不同品种其脂肪酸含量存在显著差异.茶叶中主要存在以苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物(Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ)、水杨酸甲酯、香叶醇等为配基的糖苷类香气前体,组成特点以萜烯醇类为主,且不同茶树品种其糖苷类香气前体配体含量存在较大的差异.
廖书娟
童华荣
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茶树品种
脂肪酸
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