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广东省农科院院长基金(20090101)
广东省农科院院长基金(20090101)
作品数:
1
被引量:6
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相关作者:
刘亮
肖更生
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徐玉娟
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相关机构:
华南农业大学
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发文基金:
广东省农科院院长基金
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相关领域:
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刘春丽
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食品工业科技
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2010
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荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化
被引量:6
2010年
酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,多酚氧化酶(PPO)是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液匀浆提取荔枝果肉中的多酚氧化酶,提取液最佳离子浓度为0·1mol/L、最适pH为7·5、最佳提取时间为2h,最适料液比为1∶3。并通过硫酸铵沉淀和Phenyl Sepharose CL-4B(苯基琼脂糖CL-4B)疏水柱层析进行初步纯化,该酶被纯化了9·4倍,得率为48%。
刘春丽
肖更生
刘亮
徐玉娟
关键词:
荔枝果肉
多酚氧化酶
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