国家科技支撑计划(2011BAD27B00)
- 作品数：7 被引量：79H指数：5
- 相关作者：刘丽刘红芝王强胡晖沈敏江更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所中国农业科学院果树研究所沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 双螺旋等径不等螺距分级装置的设计及运动仿真
- 2011年
- 【目的】为了提高杏切分去核机械化作业的质量,促进后续加工产品的开发,进行了新型果蔬分级机构的设计,并确定关键工作部件的参数。【方法】在分析现有基于外形尺寸分级新鲜水果存在的问题的基础上,设计了双螺旋不等螺距分级装置,进行了计算机建模和运动仿真。【结果】验证了该分级机关键装置结构设计的合理性。【结论】通过计算机建模和运动仿真,可及时修改设计参数,避免结构设计缺陷,确保了分级机分级精度。利用研究内容,设计的尺寸分级机已经在企业中作为杏切分去核前处理设备得到了应用。
- 刘向东梁勤安高连兴王学农刘小龙李胜
- 关键词：双螺旋仿真
- 新疆特色林果贮运保鲜及精深加工关键技术研究与示范
- 2015年
- 本项目立足于国家发展规划和“纲要”，充分发挥新疆自然资源优势和区位优势，以市场为导向，促进农民增收和农村经济发展为重点，针对特色林果产业发展中存在果品贮运保鲜集成技术缺位、特色果品加工技术及装备滞后等问题，围绕新疆特色林果产业基地建设工程，
- 关键词：林果产业贮运保鲜集成技术精深加工
- 不同工艺制备杏仁油品质比较及相关性分析被引量：13
- 2014年
- 通过对市售、溶剂提取、低温压榨3种不同杏仁油的感官品质(色泽),理化营养品质(水分及挥发物含量、脂肪酸含量、VE异构体含量、植物甾醇各组分含量)及加工品质(诱导时间、过氧化值、酸价、得率、脂肪酸比例模式)测定以及相关性分析,结果表明:3种杏仁油中,低温压榨油的加工品质最好,其诱导时间(11.68 h)最长,过氧化值(0.08 mmol/kg)和酸价(0.87 mgKOH/g)最低,且O/L值最高为2.68;此外,低温压榨油的营养品质也相对较好,其油酸质量分数(67.94%)及UFA质量分数(94.29%)皆最高。各品质指标之间相关性分析的结果表明:色泽与诱导时间呈极显著正相关;油酸与亚油酸呈极显著负相关(r=-0.914);油酸、亚油酸、MUFA、PUFA、O/L与诱导时间的相关关系均达到极显著水平。
- 蔡达刘红芝刘丽胡晖王强
- 关键词：杏仁油低温压榨溶剂提取
- 核桃油中脂肪酸和内源抗氧化物质含量及其氧化稳定性相关性分析被引量：18
- 2016年
- 以8个核桃品种为研究对象,有机溶剂萃取法提油,测定核桃油内源性组分（脂肪酸和内源抗氧化物质）和氧化稳定性（OSI）并对其进行相关性分析。结果表明：核桃油以不饱和脂肪酸（USFA）为主,其中以亚油酸含量最高,油酸/亚油酸比值（O/L）在0.3~0.5内;3种VE异构体按含量高低排序γ-VE〉δ-VE〉α-VE;甾醇含量由高到低排序为β-谷甾醇〉菜油甾醇〉豆甾醇;相关关系中,油酸和O/L与氧化稳定性呈极显著正相关（P〈0.01,r1=0.742 1,r2=0.859 5）,亚油酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）与氧化稳定性都呈极显著负相关（P〈0.01,r1=-0.845 7,r2=-0.901 1）;核桃油氧化稳定性主要受脂肪酸影响（尤其是O/L）,其内源性抗氧化物质与油氧化稳定性并未呈现显著的相关关系。通过对比结果显示,新疆品种新巨丰榨取的核桃油氧化稳定性最高,相应O/L最低,适于长货架期的核桃油加工。该结果将对核桃油氧化稳定性评价以及适宜制油核桃品种筛选提供一定的指导。
- 徐飞石爱民刘红芝刘丽王强
- 关键词：核桃油脂肪酸植物甾醇
- 核桃蛋白质的组成、制备及功能特性研究进展被引量：29
- 2014年
- 在关于核桃蛋白质研究的文献统计分析基础上,综述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃蛋白质的亚基组成、氨基酸比例及其营养价值,核桃脱脂粉、核桃浓缩蛋白、核桃分离蛋白的产品特点及其制备方法,核桃蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性等功能特性,以及影响这些功能特性的因素,超高压处理等改性方法对提高核桃蛋白质的功能特性的研究。最后对核桃蛋白质研究现状中存在的问题做了总结,并对今后应该重点研究的方向进行了展望。
- 沈敏江刘红芝刘丽胡晖王强
- 关键词：核桃蛋白亚基氨基酸功能特性改性
- 核桃蛋白有限酶解增溶改性的工艺研究被引量：9
- 2015年
- 为充分利用核桃榨油后的核桃粕,研究了核桃蛋白有限酶解增溶改性的工艺,以拓宽核桃蛋白在食品工业中的应用范围,提高产品附加值。通过比较不同蛋白酶对核桃蛋白的水解度和氮溶指数的影响,筛选出胰蛋白酶为最佳用酶。在单因素试验基础上,通过二次回归正交旋转组合试验对胰蛋白酶有限酶解核桃蛋白的工艺加以优化。结果表明,最佳酶解工艺条件为:液料比10∶1,酶解温度43℃,酶解时间52 min,酶用量0.4%。最佳条件下制备的改性核桃蛋白的水解度仅为3.25%,而氮溶指数从8.74%显著提升到78.16%。
- 沈敏江王文辉刘丽刘红芝王强
- 关键词：核桃蛋白蛋白酶有限酶解溶解性
- 不同工艺制备核桃油品质比较及相关性分析被引量：18
- 2014年
- 对溶剂提取、低温压榨两种方法提取的核桃油感官品质(色泽)、理化营养品质(水分及挥发物含量、脂肪酸组成、VE异构体含量、植物甾醇各组分含量)及加工品质(诱导时间、过氧化值、酸值、脂肪酸比例模式)进行测定并对其品质指标进行相关性分析。结果表明:低温压榨核桃油的加工品质较好,其诱导时间(1.92 h)较长,过氧化值(1.44 mmol/kg)和酸值(KOH)(0.69 mg/g)较低,且O/L(0.33)较高;其油酸含量(19.97%)及UFA含量(90.96%)较高,营养品质相对较好。色泽与诱导时间呈极显著正相关;油酸含量与亚油酸含量呈极显著负相关(r=-0.944);油酸、亚油酸、MUFA、PUFA、O/L与诱导时间的相关关系均达到极显著水平。
- 蔡达刘红芝刘丽胡晖王强
- 关键词：核桃油低温压榨溶剂提取
