贵州省科技厅工业攻关项目(GY[2009]3052)
- 作品数：8 被引量：43H指数：5
- 相关作者：王文平吴国卿田亮孙萍阳志锐更多>>
- 相关机构：贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州省产品质量监督检验院更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅工业攻关项目贵州省社会发展科技攻关计划项目贵州省工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 野木瓜果醋的澄清研究被引量：6
- 2011年
- 该文以壳聚糖、硅藻土、果胶酶、琼脂、明胶-单宁作为澄清剂对野木瓜果醋进行澄清处理,并对不同澄清剂处理的野木瓜果醋澄清效果进行对比。实验结果表明,当加入3%(v/v)的明胶-单宁澄清后的野木瓜果醋透光率达89.10%,比未添加澄清剂的野木瓜果醋透光率增加了14.34%,起到了较好的澄清作用。
- 吴国卿王文平甘红旗周永强曾艳
- 关键词：野木瓜果醋透光率
- 发酵型野木瓜果酒加工工艺研究被引量：10
- 2010年
- 以天然特产资源野木瓜为原料,研究发酵型野木瓜果酒的加工工艺。确定大米糖化工艺最佳参数:大米料水比为1∶1(w/v),α-淀粉酶用量2.0%,液化时间1h,液化温度65℃;糖化酶用量2.5%,糖化时间5h,糖化温度55℃。在此基础上,通过单因素试验以及正交试验进一步确定了酒精发酵的最佳工艺条件为发酵温度28℃,大米浆∶野木瓜果汁比例为1∶1.75(w/w),酵母接种量为4%。在此最佳条件下进行酒精发酵,发酵6d,所得果酒酒精度达14.0%vol,感官指标、理化指标及微生物指标均符合产品质量标准。
- 田亮王文平吴国卿孙萍阳志锐
- 关键词：野木瓜果酒酒精发酵
- 复合酶法提取野木瓜汁的工艺研究被引量：8
- 2009年
- [目的]研究复合酶法提取野木瓜汁的工艺。[方法]以野木瓜为原料,采用复合酶法提取野木瓜汁。[结果]确定了果胶酶与纤维素酶的最佳添加比例为1∶6。复合酶提取野木瓜汁的最佳酶解工艺条件为:复合酶添加量1.0%,酶解温度45℃,pH值4.0,酶解时间2.5 h。在此最佳条件下,野木瓜出汁率可达56.7%,比空白样的出汁率13.7%多出了43.0个百分点。[结论]找到了一种提取野木瓜汁的方法。
- 吴国卿王文平陈燕段娟娟顾蓉蓉
- 关键词：野木瓜果胶酶纤维素酶出汁率
- 超高效液相色谱-质谱联用法(UPLC-MS/MS)测定辣椒制品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的含量被引量：3
- 2012年
- 建立简便快速的测定辣椒制品中4种苏丹红染料的检测方法,以乙腈为提取溶剂,采用乙腈-0.1%水溶液的流动相体系和正离子电离模式,用UPLC-MS/MS测定4种苏丹红染料;苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ线性范围为0～200ng/mL,R2大于0.9911,检出限分别为1.0、2.0、2.0、4.0μg/kg,加标回收率均大于75%,RSD小于10%。该方法简便灵敏,准确快速,可用于辣椒制品中4种苏丹红染料的测定及确证。
- 梁桂娟肖洋王文平孙棣
- 关键词：辣椒制品
- 中草药对乌蒙乌骨鸡生长性能的影响被引量：3
- 2011年
- 采用单因子随机设计,将320只14日龄的健康乌蒙乌骨鸡随机分成4组,即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组,每组设5个重复,每重复16只鸡。Ⅰ组为对照组饲喂基础日粮,试验Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组为试验组,日粮中分别添加0.5%、1%和1.5%中草药添加剂,试验期35 d,研究中草药添加剂对乌蒙乌骨鸡生长性能的影响,并筛选出中草药添加剂效果最佳剂量。试验结果表明:3种不同剂量的中草药添加剂均能不同程度地提高乌蒙乌骨鸡的平均体质量和平均日增质量,降低料肉比,以添加1%中草药添加剂的经济效益最高。
- 张琼娣王文平金深逊
- 关键词：饲料添加剂乌蒙乌骨鸡
- 响应面法优化复合食品添加剂对猪肉蒸煮出品率工艺研究被引量：1
- 2012年
- 为了提高猪肉的蒸煮出品率,首先将三聚磷酸钠∶焦磷酸钠∶六偏磷酸钠按4∶3∶2比例复配成复合磷酸盐添加剂。以猪肉蒸煮出品率为评价指标,在单因素工艺试验的基础上,应用响应面分析法对复合磷酸盐、谷氨酰胺转胺酶、大豆分离蛋白、卡拉胶添加量进行优化,结果表明,最佳添加量为复合磷酸盐0.36%、TG酶0.60%、卡拉胶0.20%、大豆分离蛋白0.41%,在此条件下,猪肉蒸煮出品率可达到89.5311%。验证试验猪肉蒸煮出品率为(89.1±0.4)%,表明实验结果与软件优化结果相符。
- 田亮王修俊王文平牛立群马桂英
- 关键词：复合磷酸盐谷氨酰胺转胺酶出品率响应面分析法
- 响应面法优化复合食品添加剂对猪肉蒸煮出品率的研究被引量：5
- 2011年
- 为了提高猪肉的保水性,以猪肉蒸煮出品率为评价指标,首先将三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠按4∶3∶2比例复配成复合磷酸盐添加到猪肉中,猪肉的蒸煮出品率为85.47%。在单因素工艺实验的基础上,应用响应面分析法对复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白、卡拉胶添加量进行优化,结果表明,最佳添加量为复合磷酸盐0.36%、TG酶0.60%、卡拉胶0.20%、大豆分离蛋白0.41%,在此条件下,猪肉蒸煮出品率可达到89.5311%。验证实验猪肉蒸煮出品率为89.1%±0.4%,表明实验结果与软件优化结果相符。
- 田亮王修俊王文平牛立群马桂英
- 关键词：复合磷酸盐谷氨酰胺转胺酶出品率响应面分析法
- 野木瓜糯米酒的加工工艺被引量：10
- 2011年
- 以野木瓜和糯米为主要原料研制野木瓜糯米酒。实验确定了最佳工艺参数为,果汁:甜酒比例为1:1(mL/g),酵母的添加量为0.1%,发酵温度28℃。并初步探讨了对野木瓜糯米酒的澄清效果,实验结果表明:在50 mL的果酒中添加2%的皂土溶液4 mL,澄清效果最佳,澄清后透光率高达90.0%。野木瓜糯米酒风味独特、酒香醇厚、果味清新,果香与糯米酒香相互协调,具有极其重要的开发价值和广阔的市场前景。
- 田亮王文平吴国卿阳志锐孙萍
- 关键词：野木瓜果酒糯米酒
