“十二五”国家科技计划农村领域(2011BAD24B02)
- 作品数：11 被引量：114H指数：7
- 相关作者：范新光张振富肖璐王美兰胡欣更多>>
- 相关机构：上海善如水保鲜科技有限公司烟台大学中国人民解放军总后勤部军需装备研究所更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域国家高技术研究发展计划上海市科委科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 基于预报微生物学理论的鲜切西兰花货架期预测模型被引量：7
- 2014年
- 将鲜切西兰花减压处理36 h,减压参数为温度（0±0.5）℃,压力（1 000±50）Pa,湿度85%~95%,换气量100mL/min,分别置于0,5,10,15,20℃下贮藏,定期对假单胞菌进行检测。利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的动力学模型,再结合Belehradek方程,讨论假单胞菌生长的μmax（最大比生长速率）和λ（延滞时间）与温度的关系,最终建立鲜切西兰花货架期预测模型,并对预测模型进行准确性评估。研究发现：修正的Compertz方程能较好地拟合不同温度下鲜切西兰花假单胞菌生长的S型曲线,R2均大于0.95。假单胞菌生长的Nmax（最大菌数）随着温度的变化波动不大,平均值为（8.3122±0.0651）lg（CFU/g）。μmax随着温度的上升而变大,λ随温度的增加而减小,结合Belehradek方程发现：在0~20℃范围,μmax0.5、（λ-1）0.5与温度T之间均存在良好的线性关系,R2分别为0.9933,0.9941。确定了Ns（最小腐败水平）并建立了减压处理鲜切西兰花的货架期预测模型SL,各参数为：Nmax=8.3122 lg（CFU/g）,Ns=7.6990 lg（CFU/g）,bμ=0.0263,Tminμ=-11.9810,bλ=0.0294,Tminλ=-24.4572。通过测定8℃贮藏温度下鲜切西兰花中假单胞菌的生长状态,验证货架期预测模型的准确性,结果表明：预测值和实测值的相对误差为-6.86%,说明该货架期预测模型SL可有效预测减压处理鲜切西兰花在0~20℃范围内任意温度下的货架期。
- 肖璐范新光王美兰张长峰张振富郭风军王国利
- 关键词：鲜切西兰花假单胞菌货架期预测
- 鲜切马铃薯褐变抑制技术的研究进展被引量：12
- 2016年
- 论述了国内外鲜切马铃薯褐变抑制技术,主要介绍了化学抑制褐变技术、物理抑制褐变技术,其中化学抑制褐变技术主要有天然化学提取物抑制技术、单一化学物质抑制技术,复合溶液抑制技术。物理抑制褐变技术包括热烫抑制技术、回温抑制技术、气调抑制技术。虽然上述褐变抑制技术已相当成熟,但其在鲜切马铃薯产业化发展中还未得到充分应用。因此,产业化鲜切马铃薯褐变抑制技术是今后研究的重点。
- 程丽林张长峰王庆国
- 关键词：鲜切马铃薯褐变抑制技术
- 减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究被引量：24
- 2012年
- 以花王菜等6种蔬菜和苹果为试材,研究减压冷藏技术对鲜切果蔬的保鲜效果。结果表明,减压冷藏处理技术是可应用于鲜切果蔬保鲜的新技术。将果蔬原材料经减压冷藏处理(压力范围为600～3 200 Pa),再清洗切割加工成鲜切产品,可比普通冷藏有效减缓山药、土豆和苹果等鲜切产品的褐变;明显减少鲜切花王菜、鸡毛菜和空心菜的萎蔫、黄叶与腐烂,保持鲜切绿叶菜的新鲜品质;切割前的减压冷藏结合真空预冷,可大大减轻鲜切西兰花的黄化、萎蔫、花粒变大、脱落及切面的褐变与腐烂,显著延长鲜切果蔬的冷藏货架期及冷链断链保鲜期。
- 胡欣张长峰郑先章
- 关键词：减压冷藏果蔬鲜切保鲜
- 食品减压冷藏链构建探讨
- 最近几年,食品冷藏链的重要性被提到前所未有的高度。研发食品冷藏链新技术迫在眉睫。根据减压冷藏设备与保鲜技术的若干研究与实践成果,探讨在传统食品冷藏链基础上构建一条食品减压冷藏链,该链除了涵盖传统食品冷藏链且具有更好的保鲜...
- 胡欣张长峰郑先章
- 关键词：食品冷藏链
- 文献传递
- 减压处理鲜切西兰花的货架期预测模型构建被引量：12
- 2013年
- 将鲜切西兰花减压处理36 h后,分别置于273 K、278 K、283 K、288 K、293 K五个不同温度下贮藏,定期检测Vc含量的变化。应用化学反应动力学的零级反应和一级反应两种模型分别对Vc的变化趋势进行拟合,确定了不同温度下Vc的变化速率k,结果表明:Vc变化速率k随温度的上升而增大,以一级反应为模型的拟合方程优于以零级反应为模型的拟合方程。应用Arrhenius方程,进一步确定了温度与Vc变化速率k之间的关系式,由此构建了2种货架期预测模型。最后结合感官评价对2种货架期模型进行准确性评估,发现:基于一级反应建立的货架预测模型SL1的准确度较高,平均相对误差为7.94%,R2=0.9986,模型参数为:指前因子k0=-3.19×1020,活化能Ea=118762.49。此模型SL1可有效估测273 K到293 K范围内任意温度下,减压处理鲜切西兰花的货架期。
- 范新光张长峰肖璐张振富郭风军王美兰
- 关键词：西兰花动力学模型货架期
- 减压冷藏和气调冷藏对鲜切西兰花保鲜效果的比较分析被引量：16
- 2014年
- 以鲜切西兰花为试材,分别进行4℃条件下的减压冷藏和气调冷藏实验,对两者的保鲜效果和相应的理化差异进行比较分析。结果表明:减压冷藏可较好地减少鲜切西兰花丙二醛的积累,减小VC含量的损失,保持较好的硬度和咀嚼性,但在叶绿素和细胞膜透性方面减压冷藏和气调冷藏没有明显差异。
- 范新光肖璐张振富郭风军王美兰张长峰郑先章
- 关键词：鲜切西兰花减压冷藏气调冷藏
- 分类农产品温控物流技术集成理论体系构建被引量：12
- 2012年
- 农产品温控物流具有跨专业、跨地区、多环节和多主体的特点。目前,该领域科学研究和学科建设落后于产业发展,迫切需要加强物流理论基础研究,构建科学适用的理论体系框架,用于指导工程技术实践。该文在综合考虑农产品温控物流当前技术需求与社会发展需求的基础上,通过对农产品物流领域的多个制约元素的分析,提出了农产品温控物流技术集成理论体系。基于该理论体系构建的以数据库为基础的农产品温控物流专家决策系统(商业智能系统),可以为政府提供制定冷链物流政策、标准和公平竞争环境打造与治理的科学依据;为生产经营企业提供物流成本与销售价格换算的决策数据;为消费者提供价格选择与品质主张的凭据。
- 王国利张长峰王家敏
- 关键词：农产品
- 植物角质层生物学特性及水分渗透性研究进展被引量：13
- 2013年
- 植物角质层作为植物体与外界环境的第一道保护屏障,其最主要的功能是防止植物体过度失水。揭示植物角质层的生物学功能及其原理将为现代农业的发展以及仿生材料的开发应用提供科学指导。该文综述了植物角质层的生物学特性及其与水分渗透性关系的研究进展,并展望了角质层水分渗透研究的应用前景。
- 魏雪琴张长峰庞杰寇丹丹兰润
- 关键词：化学组分
- 生鲜农产品减压冷藏的机理探讨被引量：3
- 2013年
- 介绍了"3个连续"减压冷藏(LP)技术和减压设备的构成,应用采后生理学知识解释了减压冷藏在抑制生鲜农产品的呼吸作用、乙烯生成、微生物生长等方面的机理。描述了减压冷藏过程中传热模型,并结合传质学和传热学知识深入分析了减压贮藏的质热传递过程。阐述了国内减压冷藏领域的一些认识误区,并对减压贮藏与气调贮藏(CA)进行了比较分析。
- 范新光张长峰郭风军王国利郑先章
- 海带多糖复合涂膜对辣椒保鲜效果的研究被引量：13
- 2015年
- 采用不同配比的海带多糖复合溶液对辣椒进行涂膜保鲜,研究了海带多糖复合涂膜对室温贮藏期辣椒的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、叶绿素、VC、失重率、腐烂率的影响。结果表明:海带多糖复合膜可显著缓解辣椒的失重和腐烂率,降低了过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,并保持有较高的叶绿素和VC含量。配方为2%海带多糖+0.4%壳聚糖+0.2%魔芋葡甘聚糖,对辣椒的保鲜效果最好。
- 程丽林聂小宝王庆国张玉晗孙小迪张长峰
- 关键词：海带多糖辣椒保鲜
