山东省高等学校教学改革研究项目(2012673)
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
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- 中餐主题宴会设计分析被引量：5
- 2013年
- 主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务,也是餐饮业吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是实际上主题宴会设计仍存在一些误区,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨,影响了主题宴会产品的质量。鉴于以上情况,本文从中餐主题宴会设计的主题、台面、菜单、服务员要求等方面对中餐主题宴会设计提出了一些合理建议,并提出了设计过程中所应该注意的问题,提高主题宴会设计的效能,希望能对餐饮业和教育界的中餐主题宴会设计项目有一定的借鉴意义。
- 王志芳
- 借技能大赛助推酒店管理专业教学改革被引量：5
- 2013年
- 举办职业技能大赛是职业教育工作的一项重大创新,是选拔高技能人才的重要平台。技能大赛在实现对高校专业办学进行效果检验的同时,还折射出行业发展对人才需求的新动态。近几年来酒店职业技能大赛出现了赛项转变,促使职业院校必须思考如何培养社会需求的酒店管理人才。因此,高校要在教学内容的选择、实训方式的改革、课程模式的更新、育人理念的确立等方面进行有效教学改革。
- 赵迁远谢旻
- 关键词：技能大赛教学改革
- 酒店管理专业单招生与普通高考生混合编班的实践探索——以青岛职业技术学院为例被引量：3
- 2013年
- 单独招生是教育部在招生改革精神指引下施行的新的高职院校招考方式。青岛职业技术学院酒店管理专业在对2009级、2010级单招学生单独设班教学的基础上,根据对单招学生特点和专业特点的分析及教师和单招学生的要求,自2011级开始探索出具有专业特色的适应学情特点的单招学生与普通高考学生混合编班教学模式,使得班级差别明显减弱,彼此的优势特长得以发挥,学生的交融性明显增强,实现了最大程度的融合。同时,针对学生英语基础差异悬殊这一问题,试行英语分级教学。
- 田旺军赵迁远
- 关键词：单独招生混合编班酒店管理专业分级教学
