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江苏省基础研究计划(BK2008364)

作品数:2 被引量:23H指数:2
相关作者:邱伟芬陶婷婷汪海峰更多>>
相关机构:南京财经大学更多>>
发文基金:江苏省基础研究计划江苏省自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇茄红素
  • 2篇番茄红素
  • 1篇用油
  • 1篇油脂
  • 1篇食用油
  • 1篇食用油脂
  • 1篇微波辅助提取
  • 1篇微波提取
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇番茄

机构

  • 2篇南京财经大学

作者

  • 2篇陶婷婷
  • 2篇邱伟芬
  • 1篇汪海峰

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇中国油脂

年份

  • 2篇2010
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
微波辅助提取新鲜番茄中番茄红素的工艺优化被引量:11
2010年
采用微波法萃取新鲜番茄中番茄红素,运用响应面法优化萃取工艺。以乙酸乙酯作为提取剂,在单因素实验基础上,根据Box-Behnken原理选择因素及其水平:微波功率280、490、700W,微波时间120、150、180s,液料比(mL∶g)7∶1、8∶1、9∶1。响应面试验优化所得的番茄红素微波提取最佳工艺:微波功率为500W,微波处理时间为160s,液料比为8.2∶1(mL∶g),提取3次,其番茄红素的提取量可达到3.047mg/g干物质。
陶婷婷邱伟芬
关键词:番茄番茄红素微波提取
番茄红素对食用油脂的抗氧化作用被引量:12
2010年
采用氧化稳定指数(OSI)法对添加至菜籽油和猪油中的番茄红素和其他抗氧化剂作用效果进行评价,并分析番茄红素与它们的协同效应。结果表明:番茄红素对菜籽油和猪油均有良好的抗氧化效果,且对猪油具有较强的抗氧化作用,在添加量为0~0.0025%的范围内具有剂量效应关系;α-生育酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化没有协同作用,但在猪油体系中复配增效效果明显;茶多酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化协同作用不明显,但与番茄红素在猪油体系中复配增效效果明显:柠檬酸和EDTA对番茄红素在猪油和菜籽油中的抗氢化均有增效作用.
邱伟芬陶婷婷汪海峰
关键词:番茄红素食用油脂抗氧化
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