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武汉市科技计划项目(201271031404)

作品数:1 被引量:3H指数:1
相关作者:张芸范刚王可兴任婧楠潘思轶更多>>
相关机构:华中农业大学更多>>
发文基金:中央高校基本科研业务费专项资金武汉市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖苷酶
  • 1篇葡萄糖苷酶
  • 1篇香气
  • 1篇柑橘
  • 1篇Β-葡萄糖苷...

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇潘思轶
  • 1篇任婧楠
  • 1篇王可兴
  • 1篇范刚
  • 1篇张芸

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
柑橘中β-葡萄糖苷酶的研究进展被引量:3
2013年
β-葡萄糖苷酶广泛存在于自然界中,在柑橘果皮、果汁以及果肉中都能被检测到。柑橘中β-葡萄糖苷酶对柑橘香气形成、柑橘果实加工具有重要作用。本文总结了柑橘中β-葡萄糖苷酶的酶活测定和分离纯化方法,阐述了柑橘中β-葡萄糖苷酶对柑橘果实香气的影响,及其在柑橘柠檬苦素类物质及花色苷降解中的作用,并且指出了柑橘β-葡萄糖苷酶研究中存在的问题以及今后研究的方向。
何芒芒张芸任婧楠王可兴潘思轶范刚
关键词:Β-葡萄糖苷酶柑橘香气
共1页<1>
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