国家自然科学基金(30671458)
- 作品数：14 被引量：319H指数：11
- 相关作者：胡文忠庞坤王艳颖姜爱丽朱蓓薇更多>>
- 相关机构：大连民族学院中国科学院大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 抗坏血酸处理对鲜切水晶梨营养成分及褐变的影响被引量：22
- 2008年
- 采用0.025、0.05、0.075 mol/L3种不同浓度的抗坏血酸处理鲜切梨果实,研究其在10℃贮藏过程中的褐变及其营养物质的变化。结果表明,抗坏血酸处理能抑制鲜切梨果实PPO活性.减轻果蔬表面褐变程度,延缓果实的硬度和Vc含量的下降速度,提高鲜切梨果实的营养价值和外观品质。
- 田密霞胡文忠朱蓓薇姜爱丽庞坤
- 关键词：褐变鲜切水晶梨营养成分
- 鲜切果蔬的生理生化变化及其保鲜技术的研究进展被引量：25
- 2009年
- 介绍了果蔬切割后酶促褐变、膜脂过氧化、伤乙烯的产生、呼吸作用及微生物变化等生理生化变化,以及保持鲜切果蔬品质的一些化学和物理方法。
- 田密霞胡文忠王艳颖姜爱丽范圣第
- 关键词：鲜切果蔬生理生化保鲜
- 不同贮藏温度下鲜切马铃薯的生理生化变化被引量：64
- 2008年
- 目的:研究18,10,4℃3个贮藏温度下鲜切马铃薯的生理生化变化;方法:测定颜色、硬度、呼吸强度、VC含量、总酚和丙二醛含量以及多酚氧化酶、过氧化物酶活性的变化;结果:切割引起的伤害会导致马铃薯的呼吸强度增强,诱导了与褐变相关酶的活性增加,促使切割马铃薯褐变的发生,颜色变差,硬度下降,总酚含量增加,但这种伤害也使鲜切马铃薯VC含量增加。18℃条件下,鲜切马铃薯的品质在第3天便开始下降;10℃条件下,鲜切马铃薯的品质在第5天开始下降,4℃条件下,鲜切马铃薯的品质在贮藏期内(6d)一直保持良好;结论:低温贮藏能够有效地保持鲜切马铃薯的品质。
- 刘程惠胡文忠姜爱丽姜爱丽
- 关键词：鲜切马铃薯酶促褐变
- 鲜切苹果贮藏期间生理生化变化的影响被引量：54
- 2008年
- 目的:研究温度对鲜切苹果贮藏期间生理变化的影响;方法:对鲜切苹果在5,10℃2个贮藏温度下由伤害引起的生理生化变化进行试验,测定参数主要包括颜色,硬度,呼吸强度,乙烯释放量,总酚含量以及多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶等活性的变化;结果:切割引起的伤害会导致一系列不利的变化,包括褐变、质地的软化、呼吸强度和乙烯生成量的上升,总酚含量和褐变相关酶活性的增加等,与10℃的贮藏条件相比,5℃贮藏能明显抑制这些变化;结论:相对低的贮藏温度对鲜切苹果品质的保持有显著的作用。
- 庞坤胡文忠姜爱丽王艳颖
- 关键词：鲜切苹果酶促褐变乙烯释放
- 机械损伤对富士苹果采后软化生理的影响被引量：22
- 2008年
- 以富士苹果为试材,研究了机械损伤后在5℃和18℃贮藏条件下对果肉颜色、果肉硬度、可溶性果胶和原果胶含量、纤维素含量及纤维素酶活性的影响。结果表明,机械损伤导致果肉L*、果肉硬度、原果胶含量、纤维素酶活性均快速下降;a*值显著上升;b*值、纤维素含量、可溶性果胶含量呈前期上升后期下降的趋势;在贮藏过程中,伤害部位的生理生化指标均显示了上升和下降的反复趋势。说明机械损伤破坏了细胞壁的组织结构,促进了果实的快速软化;随着贮藏期的延长,愈伤组织逐渐形成,从而达到伤害部位的自我修复。而且受伤果实在低温下贮藏各种生理代谢缓慢,有效地延缓了受伤果的快速衰老。
- 王艳颖胡文忠庞坤朱蓓薇
- 关键词：机械损伤富士苹果采后生理
- 高效液相色谱-蒸发光散射法测定苹果中可溶性糖的含量被引量：46
- 2008年
- 为了快速定量检测苹果中可溶性糖的含量,建立了应用高效液相色谱一蒸发光散射检测器(HPLC- ELSD)测定糖的方法,确定了高效液相色谱分离条件。色谱条件为:色谱柱(APS-2HYPERSIL,4.6 mmID×250 mm,5μm);流动相为V(乙腈):V(水)=80:20;柱温为室温;流速0.8 mL/min;进样量5μL;ELSD的漂移管温度40℃,氮气流速1.5 mL/min。结果表明,在此条件下,果糖、葡萄糖、蔗糖的浓度分别与峰面积成很好的线性关系(r>0.999),检测限分别为80、90、80 ng)加标回收率在96.75%～103.65%,相对标准偏差在1.41%～1.89%。研究证明,该方法具有快速、简便、准确的特点,是测定果蔬中可溶性糖含量较为理想的分析方法。
- 王艳颖胡文忠庞坤马垄
- 关键词：高效液相色谱苹果可溶性糖
- 鲜切果蔬乙烯生物合成与酶促褐变的研究进展被引量：7
- 2008年
- 对鲜切果蔬重要的生理变化——果蔬伤乙烯产生和褐变机理研究进行综述,详细介绍乙烯生物合成及其调节、褐变反应机理及其相关酶活性变化的研究进展,并对它们之间的相互作用进行一定的探讨。
- 樊会芬胡文忠庞坤
- 关键词：鲜切果蔬乙烯生物合成酶促褐变
- 菠萝汁涂膜鲜切苹果的抗氧化性
- 2012年
- 分析菠萝汁原浆、pH值3.6的菠萝汁、pH值4.5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性,结果表明:pH值4.5的菠萝汁抗氧化性较强,能有效抑制苹果褐变,保鲜效果较好。
- 徐艺彩齐海萍胡文忠姜爱丽田密霞王艳颖
- 关键词：鲜切苹果抗氧化性
- 机械损伤对富士苹果营养成分变化的影响被引量：25
- 2007年
- 研究富士苹果经人为机械伤害后在5℃和18℃两种贮藏温度下伤害部位各种营养成分的变化。结果表明,机械伤害导致伤害部位有机酸含量、还原糖含量、Vc含量、总糖含量迅速下降;而蛋白质含量、纤维素含量初期逐渐上升后期明显下降,而且温度越高,变化幅度越大,贮藏过程中受伤部位的营养成分都显示了上升、下降的反复过程,说明受伤组织具有提高代谢水平,引起伤害部位营养成分的快速消耗,实现自我修复的功能。实验结果显示,低温贮藏有利于保持苹果的营养成分和伤口的愈合。
- 王艳颖胡文忠庞坤朱蓓薇范圣第
- 关键词：机械损伤富士苹果贮藏营养成分
- 不同浓度的乳酸钙处理对鲜切皇冠梨生理变化的影响被引量：13
- 2008年
- 采用0.5%、1.5%、2.5%3种不同浓度的乳酸钙处理鲜切梨果实,研究其在10℃贮藏过程中的生理生化变化。结果表明,1.5%的乳酸钙处理能显著增高SOD和CAT活性,抑制POD活性、果实的膜脂过氧化作用和自由基的生成,降低呼吸强度。由此可见,乳酸钙处理具有延缓鲜切梨生理生化代谢、延长保质期的作用。
- 田密霞胡文忠朱蓓薇姜爱丽庞坤
- 关键词：鲜切乳酸钙生理生化
