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金花菌发酵对茶叶主要化学成分的影响被引量：10: 2015年; 为探明金花菌发酵对铁观音茶叶主要化学成分的影响,从湖南茯砖茶、广西六堡茶和云南普洱茶等茶叶样品中分离到10株不同形态的金花菌株,接种到铁观音茶汤中发酵培养,对发酵液中茶多酚、氨基酸的变化进行检测。在此基础上,将菌株接种到铁观音茶叶中进行固体发酵,通过UPLC检测分析茶水浸出物和发酵前后茶叶干重。结果表明,10个金花菌株发酵铁观音茶汤后,发酵液中茶多酚的含量均变化显著,氨基酸含量变化不显著,但是氨基酸的种类较为丰富,其中含有7种人体必须氨基酸;10个菌株在铁观音茶叶中发酵35 d后,茶叶干物质含量均下降,减少0.6~0.9 g,茶叶中主要成分茶多酚物质含量也均减少,UPLC分析表明菌株发酵茶中增加了多种新成分;10个金花菌菌株在铁观音茶叶和茶汤中均生长良好,说明金花菌并非黑茶的特有菌株。金花菌对茶多酚的转化利用能力高,菌株发酵茶叶后,茶叶中增加了多种新成分。; 杨金梅黄婧杨民和; 关键词：黑茶铁观音茶多酚氨基酸

产谷氨酸脱羧酶真菌的检测和筛选被引量：6: 2013年; 在对分离自茶叶的86个真菌菌株采用显色反应进行初选的基础上,选择谷氨酸脱羧酶(GAD)酶活相对较高的8个菌株,应用比色法和超高效液相色谱法作进一步的筛选,并对比色法和超高效液相色谱法测定GAD活性的条件进行了优化,应用优化后的方法对8个菌株产GAD能力进行了分析。结果表明在摇瓶条件下8个菌株均表现GAD活性,最高者达到43.02 U/mL。进一步超高效液相色谱法分析表明,内生真菌4号菌株GAD活性达到5.43 U/mL。为后续真菌菌株产GAD的进一步筛选和γ-氨基丁酸茶(GABA茶)的生产奠定了基础。; 陈烟兰杨民和; 关键词：GAD Γ-氨基丁酸比色法超高效液相色谱法

从黑茶中分离和筛选产单宁酶菌株被引量：6: 2015年; 茶叶中富含单宁化合物。从分离自黑茶的真菌菌株中,筛选高产单宁酶的菌株;进而分离纯化单宁酶,分析单宁酶对茶汤的转溶效果。从不同产地的3个黑茶样品中,共分离获得44个真菌分离物;经初步鉴定,这些真菌分离物以曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)和散囊菌属(Eurotium)的真菌居多。以单宁酸为底物的鉴别培养基初筛表明,其中26个真菌分离物在鉴别平板上产生透明圈,显示单宁水解酶活性;通过固体发酵复筛,筛选到1株产单宁酶活性较高的菌株,初步鉴定为青霉属(Penicillium)菌株,命名为青霉MP-24菌株。青霉MP-24可以以茶叶、茶梗和麸皮等农副产品作为原料固体发酵产生单宁酶。以麸皮为原料的发酵产物经过硫酸铵分级沉淀、DEAE阴离子交换层析和葡聚糖G-150凝胶层析等分离纯化步骤,得到分子量为70 k Da的单一蛋白质条带,单宁酶活力达到603.68 U/mg。纯化获得的单宁酶对茶汤有良好的转溶效果。研究结果表明,在黑茶相关微生物中含有丰富的产单宁酶菌株,是工业酶制剂的重要资源。; 高琛朱继新黄婧杨民和; 关键词：黑茶真菌单宁酶分离纯化儿茶素

产多酚氧化酶茶树内生真菌的筛选及产酶条件优化被引量：4: 2015年; 以愈创木酚、α-萘酚、没食子酸、L-酪氨酸和单宁酸等5种酚类物质为底物,采用鉴别培养基筛选法从14株茶树内生真菌中初筛获得4株产多酚氧化酶的真菌。根据变色圈的大小、颜色深浅和摇瓶发酵的结果复筛获得产多酚氧化酶能力较强的菌株CSN-13。对菌株CSN-13产酶营养条件进行初步分析,结果表明,在供试的6种碳源物质中,以麸皮对菌株CSN-13产多酚氧化酶的促进作用最为明显;供试的5种氮源物质中,以硝酸铵的促进作用最为明显;在发酵培养基中添加茶水,对产酶有明显的促进作用。采用正交设计对CSN-13产酶发酵培养基进行初步优化,优化后的培养基配方为:麸皮(40 g·L-1)、硝酸铵(15 g·L-1)、茶水(4 g·L-1)、KH2PO4(2 g·L-1)、Mg SO4·7H2O(0.5 g·L-1)、无水Ca Cl2(0.075 g·L-1)、Cu SO4·5H2O(0.01 g·L-1)。采用优化后的培养基,菌株CSN-13在28℃下培养5 d,酶活力达到241 U·m L-1·min-1,比优化前提高8.5倍。茶树内生真菌菌株CSN-13及其发酵产酶培养基的研究为多酚氧化酶的进一步开发打下了基础。; 张婉蓉巫婷玉杨民和; 关键词：茶树内生真菌多酚氧化酶菌株筛选培养基优化

茯砖茶中“金花”菌的研究进展及应用潜力被引量：11: 2013年; "金花"菌是茯砖茶生产过程中的优势菌,通过该菌在茶叶中的生长和代谢作用,不仅能改善茯砖茶的品质,还能产生对人体有益的活性代谢产物。本文对茯砖茶中的"金花"菌的分离、鉴定、代谢产物对茯砖茶品质影响及代谢活性产物的营养保健作用进行讨论和总结。; 黄婧杨民和; 关键词：茯砖茶冠突散囊菌代谢产物保健作用

微生物单宁酶研究现状被引量：2: 2013年; 主要介绍了微生物单宁酶的来源、生产、分离纯化及酶的生物学性质的研究,同时概括了有关单宁酶的分子生物学研究进展,为微生物单宁酶广泛的应用提供科学依据。; 朱继新杨民和; 关键词：微生物单宁酶分离纯化

茶树内生真菌CSN-4产漆酶培养基及培养条件研究被引量：3: 2015年; 从茶树内生真菌筛选产漆酶的菌株,分析不同营养因素和培养条件对菌株漆酶酶活力的影响。采用6种显色底物的平板初筛和酶活测定的复筛方法,从15株茶树内生真菌菌株中筛选获得1株产漆酶酶活较高的菌株CSN-4。单因素分析结果显示,液态发酵条件下菌株CSN-4适宜的主要培养基成分是麸皮和蛋白胨;菌株CSN-4分别在麸皮30 g/L、蛋白胨2.5 g/L、CuSO4·5H2O 0.015 g/L和茶水6 g/L时发酵产漆酶酶活最高。发酵条件试验结果表明,菌株CSN-4分别在接种量为6个菌饼(直径6 mm)、装液量60mL/250mL、pH 4.8、摇床转速120 r/min,培养温度为28℃时产漆酶酶活较高。在培养基中添加麸皮和茶水对菌株CSN-4产漆酶有明显的促进作用。经过培养基成分及培养条件优化后,菌株CSN-4产漆酶酶活显著升高,达到2 417 U/L。; 巫婷玉张婉蓉杨民和; 关键词：茶树内生真菌漆酶培养基成分发酵条件

纤姿拟青霉YS-13发酵罐扩大培养产石杉碱甲的初步研究: 2017年; 在7.0 L自动生物发酵罐中开展纤姿拟青霉(Paecilonmyces tennis)菌株YS-13的放大培养试验,并研究了不同培养阶段的各项发酵参数的变化情况.结果表明:P.tennis YS-13在发酵罐扩大培养条件下石杉碱甲的产量达到20.0μg·mL^(-1),其中待测组分B5-8对乙酰胆碱酯酶的半数抑制浓度(ρIC50)为2.38mg·mL^(-1);同时获得了P.tennis YS-13在发酵罐培养过程中p H值、菌体质量浓度、产物浓度等参数的变化情况,为今后的工艺优化奠定了基础.; 苏经迁刘辉英郭凯庄依凡杨民和; 关键词：石杉碱甲 TENNIS

散囊菌属真菌胞外水解酶和菌株LP-7分泌蛋白分析被引量：6: 2017年; 散囊菌属真菌是我国砖茶加工中的重要微生物,对茯砖茶的品质、风味和生理功能的形成起到关键的作用。应用鉴别培养基平板检测、茶叶固体发酵和胞外分泌蛋白组分析相结合,本文研究18株散囊菌在DG18培养基中的大分子水解酶活性;以及发酵条件对菌株LP-7胞外分泌蛋白产量的影响和胞外蛋白的组成。平板检测结果表明:在本研究的试验条件下,18个菌株中有8个菌株表现单宁酶活性,10个菌株表现淀粉酶活性,6个菌株表现脂肪酶活性,10个菌株表现纤维素酶活性,9个菌株表现蛋白酶活性;菌株LP-7同时检测到5种胞外水解酶活性;LP-8、FZ-3和QL-2等3个菌株同时检测到4种水解酶活性;而LP-5、LP-6、FZ-1、FZ-2、FZ-4和QL-1 6个菌株同时检测到3种水解酶活性。采用绿茶固体发酵,茶叶含水量为80%,发酵时间为21d,对发酵茶叶中蛋白质产量有明显的促进作用。对菌株LP-7发酵茶叶后的胞外分泌蛋白组进行初步分析,成功鉴定出10个胞外蛋白,其中7个是酶蛋白,分别是α-L-阿拉伯糖甘酶、铜锌-超氧化物歧化酶、单宁酶、脂肪酶、阿魏酸酯酶、芳香族化合物双加氧酶、糖苷水解酶等。在干燥条件下,散囊菌能够分泌丰富的胞外蛋白(酶),这为解释散囊菌在茶叶发酵过程中的酶学机制和功能提供了理论依据。; 杨金梅严蒸蒸陈佳佳杨民和; 关键词：散囊菌属分泌蛋白

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福建省科技计划重点项目(2012N0013)

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