湖南省科技厅重大专项(2007FJ1007)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 相关作者：林亲录王在亮黄亮刘星肖华西更多>>
- 相关机构：中南林业科技大学万福生科(湖南)农业开发股份有限公司更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅重大专项国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 稻米酶法制取超高纯度麦芽糖浆工艺研究被引量：4
- 2010年
- 以稻米为原料,以耐高温α-淀粉酶为液化酶,以真菌淀粉酶和普鲁兰酶两种糖化酶协同糖化,研究稻米高纯度麦芽糖浆制取技术。结果表明:控制液化值为14左右,糖化时真菌淀粉酶和普鲁兰酶用量分别为0.6FAU/g干米淀粉和0.3PUN/g干米淀粉,糖化时间控制在18h左右、糖化温度59℃、糖化pH5.5,可以制得麦芽糖含量85%以上的超高麦芽糖浆。
- 林亲录肖华西喻凤香刘星李丽辉王湛淅
- 关键词：稻米糖化麦芽糖
- 发酵型功能早籼米乳饮料的制备被引量：11
- 2009年
- 以早籼米为原料,开发出了具有发酵风味的米乳饮料。首先对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的培养特性进行了研究,结果表明,经过驯化的乳酸菌产酸效果明显高于未驯化菌种。通过实验确定了发酵型功能米乳饮料的具体生产工艺:大米→浸泡→磨浆→过滤→添加辅料→糊化→高压灭菌→冷却→发酵→成品。具体的最佳工艺参数如下:料液比为1∶18,浸泡时间为2 h,菊糖添加量为5%,奶粉添加量为1%,接菌量为3%,发酵温度为37℃,发酵时间为8 h。
- 黄亮林亲录王在亮
