国家高技术研究发展计划(2010AA101504)
- 作品数：10 被引量：132H指数：6
- 相关作者：金青哲王兴国谢丹陈波王珊珊更多>>
- 相关机构：江南大学山东鲁花集团有限公司国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 食用油产品开发与质量标准制修订绉议被引量：2
- 2011年
- 该文从食用油产品质量标准和生产工艺关系出发,对现行食用油质量标准科学性和合理性进行分析探讨,提出食用油产品开发应向健康化、细分化方向发展,并对食用调和油质量标准制订提出建议。
- 金青哲王兴国
- 关键词：食用油生产工艺
- 海洋鱼油的生产与应用被引量：18
- 2011年
- 全面回顾了国内外海洋鱼油生产与应用的历史与现状,指出海洋鱼油作为二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源,正在饲料、食品以及药品等领域展示其良好的应用前景。
- 金青哲逯良忠王兴国姚平
- 关键词：海洋鱼油Ω-3多不饱和脂肪酸
- 硅胶用于降低油脂氧化产物的研究被引量：3
- 2011年
- 利用硅胶的吸附特性,以过氧化值为指标,系统考察了硅胶来源、孔径、添加量、反应温度、反应时间等因素对降低油脂过氧化物的影响。通过单因素实验确定的工艺条件为:粗孔硅胶添加量30%,反应温度80℃,反应时间1.5 h。在此工艺条件下,对大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的过氧化值降低效果进行了比较和验证,同时对其二级氧化产物的指标也进行了比较,结果表明采用硅胶吸附法降低油脂的氧化产物是可行的。
- 李晓丹冯宇黄健花王兴国宋志华
- 关键词：硅胶油脂过氧化值茴香胺值
- 大豆油脂加工的技术创新被引量：2
- 2010年
- 近年来,世界大豆油脂加工科技发展非常迅速,新的大豆预处理和制炼油技术日益受到人们重视,新技术、新装备、新产品不断涌现。本文从提高豆油(粕)质量、降低能耗和废弃物排放、提高生产效率和开发系列新产品等方面出发,阐述了大豆油脂加工技术的创新现状。
- 金青哲
- 关键词：大豆油脂加工技术创新
- 花生油生物精炼法去除黄曲霉毒素的研究被引量：10
- 2012年
- 目前已经筛选出能够固态发酵花生粕降解其中黄曲霉毒素B1(AFB1)的微生物菌株,因此可以利用发酵液提取粗酶来降解花生油中的AFB1,并将这种酶反应引入到花生油的精炼工艺中。通过对比精炼工艺,将酶法脱胶(采用磷脂酶A1)与去毒反应相结合。对脱胶去毒过程中反应温度、NaOH添加量、去毒粗酶添加量、磷脂酶A1添加量、反应时间等进行单因素实验,并通过正交实验确定脱胶去毒实验优化工艺条件为:反应温度40℃,反应时间4 h,NaOH添加量0.025%,磷脂酶A1添加量600 mg/kg。以添加AFB1为100μg/kg的花生毛油为实验对象,取样10 g,在去毒粗酶添加量100μL及优化条件下,AFB1去除率高达81%,去毒反应后花生油的脱胶效果也达到精炼要求(磷含量降至13 mg/kg)。
- 曾凡正高阳李进伟金青哲王兴国
- 关键词：AFB1磷脂酶A1花生油脱胶
- 氯丙醇酯——油脂食品中新的潜在危害因子被引量：47
- 2011年
- 氯丙醇酯是油脂食品中新近发现的一个潜在危害因子,日本Econa烹调油因高含量3-氯丙醇酯而被迫停止销售的事实表明氯丙醇酯问题已开始对油脂行业产生实质性影响,本文总结了当前国际学术界和业界对氯丙醇酯类物质的研究现状,对氯丙醇酯进行了较为明确的定义和初步的分类,分析了氯丙醇酯可能产生的潜在毒性,介绍了油脂食品中氯丙醇酯的来源、形成途径和控制措施。最后建议我国相关部门应积极介入,主动应对挑战,开展对氯丙醇酯安全问题的研究,以指导油脂食品的生产和消费,推动我国油脂食品行业的健康发展。
- 金青哲王兴国
- 关键词：食用油食品安全
- 国内外食用油脂加工技术发展被引量：4
- 2011年
- 近年来,世界油脂加工技术发展非常迅速,预处理和制炼油新技术、新装备、新产品不断出现,正日益受到人们重视。该文主要从提高油/粕质量、降低能耗和废弃物排放、提高生产效率和开发新产品等方面出发,阐述世界油脂加工技术创新发展现状。
- 金青哲齐策谢丹邹孝强蔡春明
- 关键词：食用油脂油脂加工油脂工业
- 反式脂肪酸安全问题辨析被引量：10
- 2011年
- 针对我国反式脂肪酸安全问题宣传中存在的问题,从氢化油、植物黄油等产品的定义和发展历史出发,释义了反式脂肪酸,阐述了反式脂肪酸与人体健康的关系,并初步评估了我国民众反式脂肪酸摄入情况,旨在开展对反式脂肪酸安全问题的科学理性讨论,普及和提高公众对反式脂肪酸问题的科学理性认识,指导食品消费和生产。
- 金青哲王兴国曹万新冉萍
- 关键词：反式脂肪酸人造奶油氢化油食品安全
- 紫外照射去除黄曲霉毒素工艺对花生油品质的影响被引量：21
- 2011年
- 以花生油为原料,选取酸值、碘值、过氧化值、氧化稳定性、维生素E及反式脂肪酸含量等参数作为检测指标,研究不同紫外照射剂量下,紫外线去除花生油中黄曲霉毒素B1(AFB1)工艺对花生油品质的影响。结果表明:在去除花生油中黄曲霉毒素B1的有效照射剂量范围内,花生油的质量指标除过氧化值显著增加(在国标范围内)外,其他并无变化。紫外照射技术用于去除花生油中黄曲霉毒素不仅有效,而且对花生油品质无影响。
- 刘睿杰金青哲陈波王珊珊李秋毛文岳王兴国
- 关键词：黄曲霉毒素花生油
- 精炼过程中微量成分的消长及其对食用油稳态化的影响被引量：18
- 2011年
- 油脂精炼过程既可使油中各种天然微量成分损失,也可引入或产生其他多种微量成分,而这些微量成分的消长对食用油的稳态化程度具有决定性影响。综述了油脂精炼各工序中微量成分的消长规律以及其对食用油稳态化的影响,说明在油脂精炼工序应根据毛油品种、质量及成品油质量选择合适的工艺,以便最大程度保留有益微量成分,减少有害微量成分的引入,做到适度精炼。
- 金青哲谢丹张余权王霞王兴国
- 关键词：油脂精炼
