陕西省教育厅科研计划项目(04JK149)
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 相关作者：翟文俊张昕安娜徐青梅杨春霞更多>>
- 相关机构：陕西教育学院陕西师范大学福建农林大学更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究被引量：7
- 2006年
- 柿子是我国北方及黄河流域广泛生长,且营养价值很高的水果,采用真空冷冻干燥脱水技术,经过实验研究分析发现,通过对生产工艺流程中温度、真空度、物料厚度等参数的控制,可以解决柿子护色、保鲜、保质和长期保存问题。
- 翟文俊安娜张昕徐青梅
- 关键词：真空冷冻干燥冻干曲线柿子保鲜
- 柿果快速脱涩与果汁饮料加工工艺研究被引量：6
- 2005年
- 本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料,经磨浆、调配等工艺处理,配制成多种风味和口感的柿果饮料;着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等技术问题。该柿果饮料柿果香味浓郁、无涩,具有天然柿果色泽,营养丰富,本研究为饮料家族增添了新成员。
- 翟文俊
- 关键词：柿果脱涩果色香味饮料
- 柿子冻干保鲜技术及冻干粉的化学成分研究被引量：6
- 2006年
- 介绍了柿子真空冷冻干操的工艺流程,给出了柿子冷冻干燥的最佳操作条件,并对该工艺所获得的冻干粉的化学成分进行了分析研究。对实际冷冻干燥生产和应用,具有一定的指导意义。
- 翟文俊安娜张昕
- 关键词：真空冷冻干燥冻干粉柿子
- 冻干柿子超微粉的营养价值评估被引量：1
- 2007年
- 经测定冻干柿子超微粉的主要营养成分与成熟鲜柿比较,含糖量提高34.5%,氨基酸总量增加了2.79%,且蛋白质的品质更优,无机盐成分有所损失,维生素、脂类及其他营养成分损失甚微,含水量为3%～5%,含水量低,使得冻干柿子超微粉可长期保存;柿子经冻干超微粉碎后,由于细胞壁被破裂,营养成分的消化吸收率明显高于鲜柿。
- 杨春霞翟文俊濮智颖徐青梅
- 关键词：营养成分
