安徽省科技厅国际合作项目(10080703030)
- 作品数：4 被引量：44H指数：4
- 相关作者：张文华丁之恩严红光更多>>
- 相关机构：安徽农业大学凯里学院更多>>
- 发文基金：安徽省科技厅国际合作项目贵州省教育厅自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 兔眼蓝莓果渣花青素提取工艺的优化研究被引量：8
- 2013年
- 以杰兔·兔眼蓝莓榨汁后的果渣为原料,利用液相色谱检测,以花青素提取量为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化蓝莓果渣相对最佳提取工艺条件。实验结果表明,以80%乙醇水溶液,超声波辅助提取2次,盐酸浓度0.3%、提取时间为30min、料液比为1:20,超声功率300W,提取温度30℃,此条件下每克蓝莓果渣实际提取花青素为5.23mg。研究结果有利于蓝莓果实资源高效利用,提高其经济价值。
- 严红光张文华丁之恩
- 关键词：蓝莓果渣花青素正交实验
- 不同酵母菌发酵对蓝莓果酒香气物质影响研究被引量：15
- 2013年
- 利用顶空固相微萃取结合气质联用仪分析3种酵母菌酿造的蓝莓酒中主要香气物质。3种酒中共检出29种香气物质。酿酒酵母Y4酿造的蓝莓果酒中有20种香气物质,主要香气物质是39.2%的3-甲基-1-丁醇。酿酒酵母AS2.316酿造的蓝莓果酒中有22种香气物质,主要香气物质是51.92%的3-甲基-1-丁醇。安琪RA-4酵母酿造的蓝莓果酒中有21种香气物质,主要香气物质是34.57%的2-甲基-1-丁醇和22.97%的3-甲基-1-丁醇。研究结果显示酵母菌种是影响果酒香气物质组成的关键因素之一。
- 严红光张文华丁之恩
- 关键词：蓝莓酒香气物质发酵酵母菌气质联用
- 蓝莓红叶花青素提取工艺研究被引量：7
- 2012年
- 利用分光光度计法测定了5种蓝莓红叶花青素含量。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化超声波辅助提取花青素的最佳提取工艺条件。试验结果表明,5种蓝莓红叶花青素含量依次为夏普兰278.2>园蓝135.5>杰兔82.6>粉蓝53.7>巴尔德温40.1mg/100g干重。以夏普兰红叶为原料,正交试验优化花青素提取条件为:乙醇浓度80%、料液比1:30、提取次数2次、提取时间40min、提取溶剂HCl含量0.3%,此条件下提取率为85.5%。研究结果有利于蓝莓资源高效利用。
- 张文华丁之恩严红光
- 关键词：花青素蓝莓叶超声波辅助提取正交试验
- 兔眼蓝莓果汁果酒香气成分GC-MS分析被引量：17
- 2013年
- 利用气相质谱分析杰兔.兔眼蓝莓果汁及其被AS2.316酵母菌发酵为蓝莓酒后香气成分的差异。结果表明,蓝莓果汁中鉴定出11种香气物质,而发酵成蓝莓果酒后则含有44种香气物质。蓝莓果酒发酵后杂环类物质显著减少,同时新产生8种醇类、14种酯类、2种烯类、4种酮类香气物质。研究结果表明,酵母菌种发酵是影响果酒香气成分组成的关键因素之一。
- 严红光张文华丁之恩
- 关键词：蓝莓酒香气成分酵母菌气质联用
