浙江省自然科学基金(Y3090537)
- 作品数：7 被引量：80H指数：5
- 相关作者：邵兴锋宋钰兴程赛张春丹王可更多>>
- 相关机构：宁波大学宁波市农业科学研究院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金宁波市农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 测试因素对苹果质地剖面分析结果的影响被引量：8
- 2011年
- 为阐明影响苹果质地剖面分析结果的因素,本文研究样品形态、参数设置和探头变化对苹果质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)的影响。结果表明样品直径加大会显著提高TPA图谱上读取的硬度、黏着性和咀嚼性数值,而在考虑单位面积上的作用力后则无显著影响。样品高度变化会导致硬度、黏着性和凝聚性的显著改变。压缩变形量越低,弹性、回复性、凝聚性和咀嚼性越高;压缩速度越低,黏着性越高,弹性越低。对同一样品,除弹性外,不同探头所测结果存在显著差异。
- 邵兴锋朱勇张春丹
- 关键词：苹果TPA
- 高温短时热空气处理对枇杷品质和冷害的影响被引量：9
- 2011年
- 为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷(解放钟)果实,分析冷藏(5℃)期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降低果实失重率、硬度和果皮难剥离程度的上升,保持较高的果肉出汁率;提高果实冷藏期间超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性,降低过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的含量;抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,减少木质素的积累。
- 宋钰兴邵兴锋施婷婷程赛
- 关键词：枇杷热空气处理活性氧代谢木质素
- 桃果实PpAO基因的电子克隆及生物信息学分析被引量：2
- 2013年
- 研究克隆桃果实中的PpAO(Prunus persica ascorbate oxidase)基因,并对其序列进行了生物信息学分析。研究采用电子克隆和RT-PCR(reverse transcription PCR)相结合的方法分离桃果实PpAO基因的cDNA全长序列,利用各种软件对序列进行生物信息学分析。实验成功获得全长1913bp的PpAO基因序列,该序列具有完整的开放阅读框(ORF,open reading frame),编码18个氨基酸的信号肽和518个氨基酸的成熟酶。对ORF进行PCR的验证结果和电子克隆的结果一致。序列分析显示该基因的氨基酸序列同大豆和葡萄具有很高的相似度,含有Cu-oxidase_3,Cuoxidase,Cu-oxidase_2三个同源结构域。
- 王可邵兴锋龚一富张兴龙
- 关键词：桃果实电子克隆
- 测试条件的变化对草莓质地剖面分析结果的影响被引量：21
- 2011年
- 研究草莓质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)测试中不同的参数(测试速度、停顿时间、压缩距离)设置对测试结果的影响,同时比较草莓不同部位(中部、底部)的质地差异。研究发现:任何一个参数设置的改变都必然导致TPA测定结果中的部分参数测定值发生显著变化,其中压缩距离的改变导致的黏着性、回复性和凝聚性变化最为突出。同时,不同部位果肉的硬度、黏着性、弹性无显著差异,但中部果肉的咀嚼性、凝聚性和回复性数值要显著高于底部。
- 宋钰兴邵兴锋张春丹程赛
- 关键词：草莓TPA
- 茶树油熏蒸对草莓采后病害和品质的影响被引量：34
- 2011年
- 为了研究茶树油对草莓保鲜的作用效果,对人工接种灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)和根霉(Rhizopus stolonifer)的草莓果实进行不同质量浓度、不同时间的茶树油熏蒸处理,测定20℃贮藏下的病害发生情况,并运用体外试验研究该熏蒸处理对病原菌孢子萌发和菌丝生长的影响。同时,还分析了接受该处理的果实在贮藏期间的品质变化趋势。研究发现:茶树油熏蒸处理可降低草莓果实灰霉病和根霉病的发病率和病斑直径,抑制其孢子萌发和菌丝生长,减缓草莓果实在贮藏期间失重率的上升,维持较高的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。结果表明茶树油熏蒸用于草莓保鲜是可行的,质量浓度为2000mg/L,熏蒸3h可明显延长草莓货架期。
- 程赛邵兴锋郭安南宋钰兴
- 关键词：熏蒸病害草莓茶树油
- 桃果实PpPFK基因的电子克隆及低温胁迫下的转录水平分析被引量：2
- 2013年
- 为了克隆桃果实中PpPFK(Prunus persica phosphofructokinase,磷酸果糖激酶)基因,并对其序列和不同低温胁迫下的转录水平进行分析。本研究采用了电子克隆和RT-PCR(reversetranscription PCR)相结合的方法分离桃果实PpPFK基因的cDNA全长序列,采用RT-qPCR(reversetranscription real-time quantitative PCR)技术分析桃果实在0℃、5℃冷藏过程中目的基因转录水平的变化。试验成功获得了全长1405 bp的PpPFK基因序列,该序列具有完整的开放阅读框(ORF,open reading frame),编码232个氨基酸。对ORF进行PCR的验证结果和电子克隆的结果一致。序列分析显示该基因的氨基酸序列同大豆和葡萄具有很高的相似度。RT-qPCR分析显示,5℃贮藏下的桃果实PpPFK基因转录水平在前14 d高于0℃果实,这可能导致5℃贮藏的桃果实发生更明显的冷害症状。本研究结果表明,桃果实PpPFK转录水平在不同低温贮藏过程中存在差异,这可能在桃果实低温胁迫响应过程中发挥重要作用。
- 余芳王可邵兴锋龚一富王鸿飞许凤
- 关键词：电子克隆转录水平
- 杨梅玻璃态保藏技术的研究被引量：8
- 2010年
- 以杨梅(东魁)果实为研究对象,测定其玻璃化转变温度(Tg),并将该温度应用于实际的冻结保藏中。研究发现,杨梅部分玻璃化转变温度(Tg')的起始点为-44℃,中点为-42℃,终止点为-39.2℃。与-18℃冻藏相比较,-40℃冻结保藏(模拟玻璃态保藏)的果实解冻后汁液流失率低,可溶性固形物(SSC)含量高,果汁pH值和可滴定酸(TA)含量无显著差异;仪器分析和感官评定的结果均表明,-40℃冻结保藏更有利于保持杨梅果实的质地品质。
- 陈琴邵兴锋王伟波柴黎洁
- 关键词：杨梅玻璃态保藏
