江西省普通高校重点实验室科技计划项目([2005]301)
- 作品数：3 被引量：46H指数：3
- 相关作者：郑大贵叶红德余衍文叶青刘锋更多>>
- 相关机构：上饶师范学院南昌大学更多>>
- 发文基金：江西省普通高校重点实验室科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能被引量：40
- 2008年
- 用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol.L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力。
- 郑大贵叶青叶红德余衍文
- 关键词：VC异VC缩醛
- D-异抗坏血酸苯甲酸酯的合成及其抗氧化和抗菌性能被引量：3
- 2007年
- 通过酰氯法由苯甲酰氯和D-异抗坏血酸合成了标题化合物,产物的结构经过FT-IR和1HNMR得以确认。用POV法评价了产物在茶籽油中的抗氧化性能,用MTT法测试了产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌的抗菌作用。结果表明,标题化合物具有明显的抗氧化效果,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌的生长有明显的拟制作用。
- 郑大贵肖竹平叶红德
- 关键词：苯甲酰氯MTT法
- 异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能被引量：6
- 2008年
- 将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能。结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出明显的剂效关系;参照中国规定的最高允许浓度分别添加各种抗氧化剂,异VC豆蔻酸酯的抗氧化性能比VC豆蔻酸酯、PG和BHT更好。
- 叶红德郑大贵余衍文刘锋吴涛
- 关键词：抗氧化性能
